仰韶：“九”香融匯“陶”醉其中

朱曉娟　張倩

七千年時光有什么瑰寶可以璀璨至今，歷久反而彌新？九萬里大地，又有什么經典可以世代珍藏、綿延乃至不絕？一個名字，不僅代表了一方土地，當它出現在地平線上的時候，中華文明還在一派微茫的晨曦中，它叫仰韶。

8月8日，由河南仰韶酒業有限公司（以下簡稱仰韶酒業）研制成功的中國第13種白酒香型——中華陶香型（九糧兼香）誕生了。隨后，6.82萬噸糧食招投標會議也相繼在鄭州召開，一貫提倡綠色健康的仰韶酒業將“堅決不用轉基因糧食”作為會議的主題。一件件富有社會責任感的事件，一個又一個強勁有力的聲音，引領著記者走進了仰韶酒業，走進了這個耐人尋味又令人陶醉的仰韶世界。

“為了健康飲酒需求”

豫酒歷史悠久，文化光輝燦爛。豫酒曾一度輝煌，書寫了一段段傳奇的歷史。但豫酒沒有自己的特色，河南省酒業協會會長熊玉亮說：“一提到貴州酒就是醬香，四川酒就是濃香，山東酒就是芝麻香，山西酒就是清香；但一提起河南酒，在消費者心目中就沒有明顯的個性特點。”

上世紀90年代末開始，豫酒逐步從繁榮走向了低谷，一直徘徊不前。

豫酒如何復興？仰韶酒業率先對豫酒的風格進行了深入的研究，并結合中原文化特性、氣候條件等方面進行了詳細的論證，取得了突破性進展。

中國釀酒大師、仰韶酒業董事長侯建光認為，陶文化也是豫酒文化的杰出代表，中國白酒起源于仰韶，起源于仰韶新石器時期的陶酒作坊。7000年前仰韶人就開始用陶蒸酒，7000年后仰韶人仍然在用陶蒸酒，陶與酒的完美結合，酒的醇香，陶的魅力，讓世界都陶醉其中。

經過論證，仰韶酒業提出“豫酒之魂，兼香天下”的觀點，并啟動了中華陶香型（九糧兼香）白酒項目，迅速在行業內引起了強烈共鳴和一致認同。

中國著名白酒專家沈怡方認為，白酒作為傳統行業，在結合自身傳統工藝的基礎上，將多種香型酒的先進工藝融合到白酒生產工藝中，也就是博采眾長，為我所用。這是未來中國白酒風格發展的方向，也是中原白酒發展的方向。

中華陶香型（九糧兼香）白酒是在傳統兼香型白酒的基礎上進行的技術創新，其融合了濃香、清香、醬香和芝麻香。同時，九糧工藝以及“陶池發酵，陶鍋蒸餾，陶壇存儲，陶瓶盛裝”的四陶工藝融入其中，使其在口感、風味方面具備了鮮明的個性特點，開創了中國白酒香型創新的先河，是豫酒的風格所在。

“隨著公司的不斷發展、仰韶酒銷售業績的快速提升，仰韶酒業迫切地意識到需要通過香型主體的創新和研發，更好地滿足消費者舒適、健康飲酒需求，引領豫酒從復興走向繁榮，為豫酒未來的發展贏得更多的話語權。”侯建光告訴記者。

8月8日下午，由河南省酒業協會主辦，仰韶酒業承辦的中華陶香型（九糧兼香）白酒專家論證會暨新聞發布會在鄭州隆重舉行。與會專家一致認為，中華陶香型（九糧兼香）白酒微黃透明，具有香氣幽雅、細膩、醇厚豐滿、圓潤舒適、香味諧調、余味爽凈的獨特風格，是中國傳統白酒香型的一大創新。

中國酒業協會副會長、江南大學博士生導師徐巖在會上也闡明了自己的觀點：“中原兼容并蓄的文化特性必將成就兼香型。要改變豫酒無風格的問題，必須在兼香型白酒的創新發展上做文章，中華陶香型（九糧兼香）白酒的成功，就說明了這一點。”

“堅決不用轉基因糧食”

“在尚未知曉轉基因食品是否安全的情況下，我們堅決不用轉基因糧食作為釀酒的原料。這是仰韶一貫堅持的原則，我們要絕對保證公司的所有產品綠色健康。”8月9日，仰韶酒業6.82萬噸糧食招投標會議在鄭州召開，仰韶酒業相關負責人表達了以上觀點。

當前白酒界有一個共識：凡好酒必是純糧釀造。據仰韶酒業技術工程師韓素娜介紹，仰韶彩陶坊酒是以高粱、大米、小米、玉米、大麥、小麥、蕎麥、糯米、豌豆九種糧食為原料，經過九九八十一道工序，由國家級釀酒大師精心釀造而成。其工藝特點是“陶池發酵，陶鍋蒸餾，陶壇存儲，陶瓶盛裝”，一噸糧食方可釀造一斤上乘白酒，其稀有性和珍貴性可見一斑。

據悉，以前仰韶酒業在彩陶坊酒釀造原料的選擇上，一直抱著對社會負責、對消費者負責、對合作伙伴負責的態度，依托澠池無公害農產品生產基地，精心挑選綠色天然的糧食作為釀酒原料，來滿足仰韶酒業的生產需要。但是近幾年仰韶彩陶坊以每年超過100%的速度增長，仰韶酒業規模快速擴大，市場需求急劇增加，當地的糧食已不能滿足市場發展的需要。因此，仰韶酒業決定召開招投標會議，投入超過2億元的資金，購買6.82萬噸糧食，來滿足未來一段時間的生產需要。

仰韶酒業把“堅決不用轉基因糧食”作為對投標企業資格審查的硬指標，引起了消費者的廣泛關注。很多消費者對此表示稱贊，他們認為，近幾年頻頻發生的食品安全事件讓人們談虎色變，作為食品企業，確保自己產品的絕對安全，這是最基本的職業道德。不論轉基因食品是否有害，仰韶酒業拒絕轉基因糧食的做法體現了企業在產品打造方面“不冒險試水”的決心。

當前，轉基因食品在社會上有很多爭議，轉基因食品對人類健康到底有沒有影響或者影響有多大，可能需要幾代人的研究才有定論。在轉基因食物是否安全尚無定論的情況下，仰韶酒業此舉體現了對消費者充分負責的態度。

河南省酒業協會副秘書長岳曉聲稱，從純糧釀造工藝到產品的精細包裝，從對各項文化公益活動的參與到與世界各國的文化交流，從對災區的捐助到對留守兒童的關注，包括這次招標會上提出的“堅決不用轉基因糧食”，都體現了仰韶酒業強烈的社會責任感。

“好喝才是硬道理”

仰韶彩陶坊酒是中華陶香型（九糧兼香）白酒的典型代表，本次論證會專家品評的酒體樣本分別為仰韶彩陶坊酒的天時、地利、人和三款產品。其優秀的品質和獨特的陶香型風格得到了專家組的一致認可和高度評價。

對于白酒來說，“好喝才是硬道理”，但是好喝是需要工藝技術來支撐的，消費者對彩陶坊酒最好的評價就是“品質好，口感好，不上頭，醒酒快”，這種優秀的品質正是仰韶酒業自主創新的結果。

自2008年進入市場以來，仰韶彩陶坊酒一步一個腳印，扎扎實實，無論在文化、包裝方面，還是在口感、品質方面，都深受廣大消費者的喜愛，獲得了“中國馳名商標”“中國歷史文化名酒”“中國地理標志保護產品”等榮譽30余項，并在豫酒名優產品發布會上，被評為“豫酒六朵金花”之首。同時，作為豫酒文化和品質的杰出代表，仰韶彩陶坊酒被美國、英國、法國等30多個國家元首收藏，成為河南中高端白酒第一品牌。

白酒產業的技術創新既要保持和發揚傳統工藝，又要結合應用現代科學技術和滿足市場需求，重視白酒產業的科技化、健康化。不僅要在釀造環境生態化、釀造工藝科學化、勾儲過程精細化上苦練內功，不斷提高出酒率、優質酒率，強化白酒的綠色產品理念。同時還要通過香型創新、品牌創新豐富自己的產品訴求，以獲得廣大消費者的青睞。

熊玉亮說：“仰韶酒業改變了河南中高檔白酒的市場局面，促進了河南白酒行業的技術革新，為豫酒的振興和繁榮作出了積極貢獻，也推動了中國酒類行業的發展，彰顯了豫酒新風格，樹立了行業新標桿。”