李安：三道菜詮釋完美婚姻

張琦

李安不僅是一位享譽世界的華人導演，還是一位出色的美食家，擁有精湛的烹飪技藝。李安的太太林惠嘉曾經說過，李安這輩子只能做好兩件事，一件是拍電影，另一件就是燒菜。的確，李安不僅廚藝過人，而且對美食有著獨到的見解，他曾經用三道菜形容自己拍過的“家庭三部曲”，將《推手》、《喜宴》和《飲食男女》三部電影分別比作清蒸鱸魚、豆瓣魚和紅燒雞，讓影迷們拍案叫絕。2013年年初，李安又一次憑借《少年派的奇幻漂流》一片捧起了奧斯卡小金人，他和太太林惠嘉的愛情也再次被人們津津樂道；而李安畢業后被太太養過6年的段子也在微博上火起來，引發了人們的廣泛關注。

李安曾說過，愛情是非常復雜的東西，不是說我愛你、你愛我就能堅持下去這么簡單。一段婚姻里一定包含著各種各樣的元素，就像燒菜一樣，只有將它們搭配妥當，才能煮出最美味的佳肴。生活中，李安最拿手和最喜歡的三道菜分別是番茄牛腩湯、三杯雞和白灼菜心，它們也恰巧能完美地詮釋李安婚姻的三個階段。

番茄牛腩湯

1978年，李安正在美國伊利諾伊大學求學。當時的李安羞澀靦腆，不太擅長跟別人打交道，所以，在留學生的小群體中并不活躍。世界青少年棒球冠軍賽在美國舉辦的時候，李安被一位老鄉拉去為臺灣隊加油，并因此而認識了林惠嘉。看見林惠嘉的第一眼，李安就認定對方是自己喜歡的那種女孩。林惠嘉干練自然、落落大方，身上沒有一絲矯揉造作的氣息。李安不想錯失認識林惠嘉的機會，于是，他主動鼓起勇氣同林惠嘉攀談了起來。但因為過于緊張，李安表達得很不自然，并且還有些輕微的口吃。看到李安拘束的樣子，林惠嘉反倒有些心動，因為身在異國他鄉，她看慣了熱情開放的男生，第一次遇到李安這種會害羞的男生，反而覺得親切。

因為在臺灣的大考中落榜，所以，李安是以預科生的身份赴美留學的，一來二去就耽誤了不少時間。當李安遇到林惠嘉時，他還只是個大學二年級的學生，而林惠嘉已經在讀碩士了。但這并未阻止兩人之間發生感情。兩人相識后不久，林惠嘉患上了重感冒，不少男生前去探病，送的禮物大多是鮮花和糖果，只有李安用保溫桶提來了一碗番茄牛腩湯。正是那碗濃淡適宜的湯，讓林惠嘉嘗到了家鄉的味道，也因此愛上了細膩的李安。就這樣，兩個人的愛情從一碗湯開始了。

相戀5年之后，李安讀到了碩士，而林惠嘉也考上了博士。于是，兩人決定領證結婚。當時，林媽媽非常反對這門婚事，理由是李安讀的是冷門的戲劇電影專業，畢業后不好找工作；另外，李安性格太內向，將來未必吃得開。但林惠嘉是個有主見的人，她寬慰媽媽說：“我會為自己的選擇負責，將來絕對不會有任何抱怨?！甭犃伺畠旱脑?，林媽媽作出了讓步，終于接納了李安這個女婿。

1983年8月19日，是李安和林惠嘉相識5周年紀念日，兩人在紐約注冊結婚了。因為還沒有住所，婚禮是在暫時租來的舊倉庫里舉行的。倉庫里亂糟糟的，只有床上鋪著一張大紅床單。李安的父母特地從臺灣趕來參加婚禮。接受完新人的跪拜之后，李安的母親突然拉住林惠嘉的手流淚不止，愧疚地對她說：“惠嘉，我們李家對不起你，讓你結婚結得這樣寒磣，我們老遠從臺灣趕來一點兒忙都沒幫到?！绷只菁螀s滿不在乎地說：“我不在乎這些的，只要我們的感情好，別的都沒問題。”

雖然對愛情充滿了信心，但真的步入婚姻之后，兩人的生活里還是麻煩不斷。最開始的時候，雖然領了結婚證，但兩個人還是過著簡單的學院生活，只有假期才會到一起小聚。林惠嘉個性獨立，能自己解決的事絕不麻煩李安。于是，李安把心思都花在了準備畢業設計上。 1984年5月，林惠嘉生產第一胎時，李安居然還毫不知情地在紐約公園里玩棒球、丟飛盤。

三個月后，李安研究生畢業，一家人搬到了紐約郊區居住。當時，紐約郊區的條件非常惡劣，加上帶孩子和準備畢業論文的壓力，林惠嘉的心情一度非常糟糕，甚至開始有了自殺的傾向。直到此時，李安才恍然覺悟，一下子感覺到了為人夫、為人父的責任。在此之前，考慮到紐約求職較難，李安原本打算先回臺灣，借助父親的人脈關系尋找拍片的投資方。但看到太太的狀態，李安非常愧疚，果斷地放棄了回臺灣的想法，決定承擔起一個丈夫應有的責任，繼續留在紐約照顧妻兒。

那段時間，李安在找不到片子拍的情況下心甘情愿地當起了家庭煮夫，開始專心打理家事。他買來了大摞的育兒書籍，認真學習如何照顧孩子。很快，李安就變身為超級奶爸，從沖調奶粉到換洗尿布，樣樣都做得有模有樣。除了照顧孩子，李安還包攬了一切家務事，每天洗衣煮飯，忙得不亦樂乎。美國的生活節奏較快，許多人都習慣以快餐果腹。從前，林惠嘉也是如此。開始理家之后，李安再也不讓太太吃甜甜圈和牛肉漢堡充饑，而是變著花樣燒菜給她吃，每天還不忘煲一份湯給她喝。在李安的照顧下，林惠嘉很快走出了灰暗的心境，以優異的成績畢了業，并順利找到了一份微生物研究員的工作。

林惠嘉拿到博士畢業證書的那一天，李安特意燒了一大桌菜為她慶賀，其中，就有林惠嘉最愛喝的番茄牛腩湯。那天的湯特別美味，林惠嘉連聲贊好。李安對太太說：“其實，兩個人結婚也像在煲湯，婚姻里會有各種元素，要煲出好的湯，就要懂得妥協。就像番茄和牛腩，煮湯后既保留了各自的特色，又完美地與對方融合在了一起。像西芹、洋蔥或是面粉這些東西都不適合做湯，因為它們要么太堅持自我，要么太善于迎合，都難以熬出最佳的口感。”

聽了李安的話，不會煮菜的林惠嘉只是大大咧咧地抱怨道：“這么文藝腔，聽不懂啦！”但李安分明從林惠嘉的眼睛里捕捉到了認同與感動。

三杯雞

李安祖籍江西，喜食江西菜。蝸居6年間，因為沒有穩定的收入，一家人僅靠太太的微薄薪水度日，所以，日子過得十分節儉。美國的雞肉又十分便宜，所以，李安時常做江西菜三杯雞給家人吃。

三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯而得名。在美國買不到米酒，豬油也不多見，所以，李安就用比較便宜的威士忌和棕櫚油代替，燒出來的口味居然也不錯，林惠嘉非常喜歡。

失業在家的日子，李安過得十分壓抑?？吹教绯鐾須w辛苦工作，李安非常過意不去。加上岳父岳母都勸他找點兒事做，所以，李安偷偷地學起了電腦。沒想到被太太發現了。當天晚上，林惠嘉突然對李安說：“明天燒三杯雞的時候，記得加一點兒胡椒、咖喱、香蔥還有番茄醬，這樣口感會更好?！甭犃颂脑?，李安有些奇怪，問她：“三杯雞的特色就是配料簡單，所以口感才那么純正。如果硬要加這么多東西，不但不能提升口感，反而會破壞原本的味道，最終，很可能變得難以下咽。”

聽了李安的話，林惠嘉立刻甩出一張電腦班的課程表，對他怒目而視道：“你也知道這個道理啊！學電腦的人那么多，不少你一個，你還是安心做你的電影吧！”這時，李安才知道太太是在借燒菜的道理告訴自己要心無旁騖。

第二天，李安在自己的書桌上發現了林惠嘉上班前寫的一張紙條，上面寫著：“安，不要忘記你最初的夢想，加太多調料會破壞菜的口感，做太多雜事也會破壞夢想的純度。所以，你要專注夢想！”

在太太的規勸下，李安終于放棄了學習電腦，開始利用做家事之余認真閱讀戲劇方面的書籍，并著手編寫劇本。那段時間里，李安一家過得非常艱苦，不時要靠家人的接濟度日。林惠嘉生產第二胎的時候患上了甲亢，她一面治病一面工作，讓李安非常心疼。雖然生活過得并不如意，但李安堅信，痛苦和麻煩是上天送來的一杯調料，只有將這杯調料進行搭配，才能將生活煮成美味。

就這樣熬了6年多，終于有人肯投資請李安拍電影了。李安抓住這次機會全心投入，拼命想展示自己的才華。林惠嘉也對丈夫的事業非常支持，經常跑去片場幫忙。拍攝電影《喜宴》的時候，李安在經濟上捉襟見肘，劇組甚至買不起一張道具餐桌。林惠嘉就主動把自家的餐桌貢獻出來供演員打砸，她還動員兒子到李安的電影中客串，幫助李安節省了不少資金。

后來，李安的《推手》和《喜宴》都獲了獎，還拿到了不菲的獎金，家里的經濟條件才慢慢地有了好轉。成名之后，李安變得忙碌起來，不是趕到外地拍戲，就是忙著到處拿獎。林惠嘉一人帶著兩個兒子，還要忙工作，生活十分辛苦。1992年，李安先是忙著修改劇本、聯系演員，接著又趕去柏林參加影展，一連兩個月都沒有回家，氣得林惠嘉一周都不肯接他的電話。在柏林拿完金熊獎之后，李安連忙趕回家買菜做飯，向太太賠禮道歉，并誠懇地說：“想要做成三杯雞，需要電影、太太、孩子這三杯調料，只有電影這一杯是煮不出味道的，以后我會多勻些時間給你們?！?/p>

李安說到做到，此后，除了必要的拍攝和宣傳工作，其他事情李安一概都不去應酬，而是盡可能待在家中為妻兒煮飯、輔導兒子的功課、去學?？磧鹤哟蚯颉＠畎矐蚍Q自己是在做投資，把時間獻給家人就等于存入了銀行，既打好了家庭基礎，又給自己留了足夠的時間，用以醞釀下一部電影；否則，每天周旋于上流場所疲于應酬，拍片的品位也會逐漸下降，難以打造出真正的精品。

白灼菜心

作為一名導演，李安在工作中接觸了大量的演員，其中不乏美女。而林惠嘉卻十年如一日地剪著短發，只穿灰黑色套裝，干練有余而柔媚不足。但李安夫婦的感情卻異常穩固，李安一有空就會陪太太出去買菜。拿獎之后，他做的第一件事就是趕回家挨太太的罵。李安第二次拿奧斯卡獎時，有媒體向林惠嘉請教馭夫秘訣。林惠嘉卻不給面子地說：“我只是不管他，leave him alone（讓他一個人待著）?！?/p>

的確，對李安來說，太太不管他就是對他最大的鼓勵。當他發呆的時候、為了電影失魂落魄的時候，林惠嘉都為其保留了最大的空間，讓他放任文藝細胞任思維萬馬奔騰。外出拍戲的時候，林惠嘉也從不過問李安的行蹤，而是任其自由安排行程。正因為太太的開通，李安做起電影來才百無禁忌，善于從各類題材中挖掘創作靈感，將自己的事業推上了一個又一個巔峰。

因為酷愛美食，李安利用拍戲的機會嘗遍了世界各地的特色菜，但他最愛的還是太太做的那道白灼菜心。林惠嘉不會做飯，唯一會做的就是白灼菜心，因為這道菜的做法非常簡單，只需要把菜心洗凈焯水，然后加上少許調料即可。但李安卻總是百吃不厭，還跟著太太學做這道菜。小兒子問爸爸這道菜有什么好吃的，李安笑瞇瞇地對他說：“菜心里有百樣滋味，中國的老子就說過，五味令人口爽，意思是人吃多了美味的大餐容易得口病。吃菜心就不一樣了，它雖然口味清淡，卻有益身心，且回味無窮，這就是古人說的大味必淡呀?！庇幸惶?，小兒子吃了李安做的白灼菜心，笑著對爸爸說：“你學做的這道菜比媽媽做的還好吃?！睒贩死畎病?/p>

用白灼菜心形容李安和林惠嘉之間的感情再恰當不過了。雖然林惠嘉不太懂老子，卻深諳“無為”之道，她一直都對家庭進行無為而治。因為物欲寡淡，多年來，李安夫婦一直居住在一幢兩室一廳的舊公寓里，自己在屋后養雞種菜，過得舒適而愜意。

在教育兒子的問題上，林惠嘉也表現得非常開通。大兒子李涵自小就表現出非凡的藝術天賦。所以，李安有意將其培養為自己的接班人。但隨著年齡的增長，李涵越來越抵觸電影，林惠嘉就鼓勵他去做自己想做的事。李涵在媽媽的鼓勵下選擇了動畫設計專業，在李安拍攝《少年派》時，他還為父親的劇組設計了一只精美的道具船。李安高興地說：“是太太教育得好。如果逼他去學電影，以后很可能只是個三流小導演。但學了設計，他卻可以做最好的自己。”

和李涵不同，李安的小兒子李淳對戲劇和電影頗有興趣，順利考入紐約大學就讀。上大二期間，他就靠著自己的努力贏得了出演好萊塢大片《宿醉2》的機會。去劇組拍戲之前，李安特地叮囑他拍戲時不能露太多，林惠嘉卻笑稱無所謂，要兒子聽從他自己的內心。所以，李淳總說爸爸其實個性很保守，媽媽才是真的豁達開通。

林惠嘉的豁達，其實就像她煮的白灼菜心一樣，滋味平淡悠遠，既可以用來搭配大餐，也可以搭配白粥食用。李安與林惠嘉的婚姻，在經歷過番茄牛腩湯階段的妥協、三杯雞階段的堅持之后，也終于升級到了清淡雋永的白灼菜心階段。在此階段，愛情與親情完美地融合起來，讓李安一家穩固地生活在一起。