空心菜營養又防癌

空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的莖葉，為夏秋高溫季節主要綠葉菜之一。中醫認為其性寒味甘無毒，入胃、腸二經。能潤腸通便，清熱涼血，療瘡解毒，為老年腸燥便秘、痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜。清炒空心菜，常吃，可治口臭，便秘。

現代科學研究發現，空心菜含有多種營養成分。在嫩梢中，蛋白質含量比同等量的蕃茄高4倍，鈣含量比蕃茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。空心菜中粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜為堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。此外，所含胡蘿卜素、維生素C均有抗癌協同作用。動物實驗提示，空心菜的水浸出液，具有降低膽固醇、甘油三脂等降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲，健美皮膚，堪稱美容佳品。

空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，則不宜多食。（據《家庭醫生網》）