不靠譜的營養(yǎng)組合食品

李曉莉

自然界中，可供人類食用的食品種類繁多，每一種天然食品中都含有人體所需的一種以上營養(yǎng)素，但除母乳以外，還沒有發(fā)現(xiàn)有任何一種天然食品能夠滿足人體的全部營養(yǎng)需要（母乳也只能在嬰兒出生4個月內(nèi)滿足其營養(yǎng)需要）。如糧谷類食品，其營養(yǎng)特點是含有較多的碳水化合物和能量，但蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較低；蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及食物纖維，但蛋白質(zhì)、脂肪含量極少。因此，為了全面滿足人體的營養(yǎng)需要，我們應(yīng)將多種食品配合食用。如果食品利用得當(dāng)，搭配合理，就能使膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，從而保證正常的發(fā)育與健康；反之，就可能造成某些營養(yǎng)素不足或缺乏。

而在便捷、“懶人”文化的驅(qū)使下，對于營養(yǎng)攝入，不少人也在尋求一種方便簡單的方式，試圖通過“營養(yǎng)組合食品”來一次性地攝入多種甚至全面均衡的營養(yǎng)。所謂營養(yǎng)組合食品，便是將多種食物原料按一定比例混合加工而制成的食品。比如，酸奶里加入水果粒，面條中添加蔬菜、雞蛋或者鈣，燕麥片里加入紅棗、枸杞、核桃等，牛奶里加入燕麥、黑米、蜂蜜等。營養(yǎng)組合產(chǎn)品不僅品類繁多，讓消費者眼花繚亂，而且普遍比單一食品價格高。那么，它們是否物有所值呢？

組合食品，營養(yǎng)未必豐富

按照平衡膳食理論，營養(yǎng)組合食品經(jīng)過科學(xué)調(diào)配，將多種食品組合起來搭配食用，比單一原料的食物營養(yǎng)更加豐富，符合“飲食多樣化”的膳食原則，可以彌補單一食品營養(yǎng)素的不足。特別是針對一些特殊人群設(shè)計的食品，如嬰兒奶粉和航天食品等，可以完全滿足這類人群的營養(yǎng)需求。但是一些普通的營養(yǎng)組合食品，并不一定營養(yǎng)豐富，主要原因有以下3點：

1.營養(yǎng)組合食品和其他加工食品一樣，需要食品添加劑。在加工過程中，為了更好地把不同食品原料混合，需要食品添加劑的調(diào)和，以改善組合食品的感官性狀。比如添加果粒的酸奶，需要添加增稠劑減少酸奶分層。

2.營養(yǎng)組合食品的營養(yǎng)物質(zhì)添加量沒有標(biāo)準(zhǔn)。有些組合食品雖然有所宣傳的營養(yǎng)成分，實際上的添加量卻很小，甚至屢屢出現(xiàn)添加量不足百分之一、千分之一的情況。微量食品成分的添加很難起到豐富營養(yǎng)的作用。由于營養(yǎng)成分含量極低，只能起到調(diào)味的作用，顯然不值得對其有過高期待。

3.某些營養(yǎng)成分不是來自天然食品原料。比如，組合食品中添加果醬而不是新鮮水果，所含的水果成分顯然無法和新鮮水果的營養(yǎng)價值相媲美。即便添加的是新鮮的果蔬，經(jīng)過加工后，其中所含很多種類的營養(yǎng)素也會流失，以至于營養(yǎng)大打折扣。消費者若需要購買營養(yǎng)組合食品，也應(yīng)該根據(jù)營養(yǎng)配料表，選擇性價比高的組合食品。買加工食品要養(yǎng)成讀配料表的習(xí)慣，看清添加成分的比例后，對食品的營養(yǎng)價值做到心里有數(shù)。

購買新鮮食品，自己搭配更營養(yǎng)

因此，與其花高價，吃營養(yǎng)并不豐富、成分未必可靠的所謂“組合食品”，還不如根據(jù)自己的口味和營養(yǎng)需求，購買新鮮的單一食品后自己進(jìn)行搭配組合。比如購買原味酸奶，食用時根據(jù)口味添加新鮮水果；吃天然核桃、喝牛奶；新鮮雞蛋搭配掛面吃，這樣才更有營養(yǎng)。

天然食品的合理搭配、食物多樣化才是科學(xué)的膳食理念，這是“組合食品”不能替代的。最好的方法，是在日常飲食中做到葷素搭配、糧豆混食、主副食混合搭配等，還要注意按照一定的比例搭配，方能使?fàn)I養(yǎng)平衡。

讀者朋友，為了自己和家人的健康，“懶”主意打不得哦！