魚翅湯使人從聰明變愚蠢

寧莉

在電視里，體育明星姚明在呼吁——不要為了買賣而喝魚翅湯了！

每年都有7000萬條鯊魚因為人類貪喝魚翅湯而被無情殺戮。如果再這樣下去，這個物種將像恐龍一樣，從我們生活的地球徹底消失！

魚翅湯，二十年前喝過一次，在五星級的賓館餐廳，一小盅魚翅湯價格不菲，而論起口感，恰如電影《股瘋》中主演潘虹誤將魚翅湯說成粉條湯，口感確實跟粉絲類似。令人不解的是，就這么個跟粉條差不多的魚翅為什么會使那么多人趨之若鶩，為了掠取制作魚翅湯的鯊魚軟骨，殺戮者竟將捕殺鯊魚的海域變成了一片血海！

魚翅湯的初衷是“變廢為寶”

追溯起魚翅湯的發(fā)源，竟有著一段十分美妙的傳說。在食品匱乏的遠洋輪上，廚師看到魚肉被吃掉后丟棄的魚骨，覺得很可惜，便把可以嚼動的軟骨切絲燉湯給船員喝，這便是最早的魚翅湯。這種變廢為寶的做法，本是人類的聰明之舉，誰知接下來的演變就大大違背廚師的初衷了。

原本極為平常的魚骨頭，被涂上了華麗的色彩，賦予了延年益壽的內(nèi)涵，漸漸成為饕餮盛宴上的珍饈，高規(guī)格社交的載體，身價地位的象征，且附加值不斷狂升，一碗魚翅湯價格昂貴得令工薪族望而卻步。為了獲取這本被丟棄的魚骨頭，捕殺者竟大肆殺戮鯊魚，使得它們以每年7000萬條的速度從這個地球上消失。這種殺雞取卵的做法，該是多么愚蠢啊！是什么使人從聰明變?yōu)橛薮溃渴菬o知！

魚翅湯真能補充“膠原蛋白”嗎

首先那些力推魚翅湯的理論是魚翅富含“膠原蛋白”，而補充膠原蛋白可以預(yù)防皮膚老化。人活一張臉，能使皮膚不出皺紋，哪怕是晚出皺紋，這樣的好事？還等什么？這是很多人喝魚翅湯的普遍心理。

食物中的膠原蛋白真的能變成人體的膠原蛋白而支撐表面肌膚、減少皺紋發(fā)生嗎？我們先來看看蛋白質(zhì)的真實情況。蛋白質(zhì)是由無數(shù)個氨基酸所組成，進食食物蛋白質(zhì)之后，人體內(nèi)的酶將其分解成最小的單位氨基酸后，方能被人體吸收。吸收后的氨基酸需要重新編組，再組成人體組織器官所需要的蛋白質(zhì)，這就是蛋白質(zhì)的利用。組成人體膠原蛋白這個編組所需要的氨基酸不僅存在于食物膠原蛋白中，在很多的動物性蛋白中都很豐富，這些食物有雞蛋、魚蝦、豬肉、雞肉、牛羊肉等等。所以，何必非要喝魚翅湯呢？

常喝魚翅湯有慢性中毒危險

喝魚翅湯還涉及到一個食品安全問題，即“生物富集”問題。有害物質(zhì)在沿著食物鏈轉(zhuǎn)移過程中產(chǎn)生生物富集作用，即每經(jīng)過一種生物體，其濃度就明顯增高一次，所以，位于食物鏈最高端的人，所受危害最大。特別是某些不易分解卻又容易蓄積的農(nóng)藥，如有機氯、汞和砷制劑等，通過食物鏈逐級在生物體內(nèi)濃縮，可使殘留量遠遠高于外環(huán)境，增高到驚人的地步。

鯊魚屬于食肉型魚類，處于食物鏈的頂端，容易富集砷、汞、鎘等重金屬，而魚骨又是重金屬容易富集的部位，經(jīng)常喝魚翅湯很容易將這些危害人體的重金屬大量攝入體內(nèi)，造成慢性中毒，危害身體健康。

再說，魚翅本身毫無美味而言，要烹制一碗鮮美的魚翅湯，需要加很多呈鮮味的其他原料，費時、費力，與我們提倡的低碳生活背道而馳，如此耗時耗力做一碗并不比雞蛋湯、豆腐湯更有營養(yǎng)價值的魚翅湯，意義何在？