周雁


盛夏,繁花盡放,我們不僅可以帶孩子到自然中欣賞、嗅聞、體驗百花的嬌艷嫵媚,也
可以巧妙利用食材將家中的小餐桌用花朵裝扮起來。媽媽的耐心和愛心便是一根神奇的魔法
棒,讓寶貝兒的童年幸福得像花兒一樣。
紅曲梅花土司
材料
無鹽黃油 50 克、糖粉 50 克、全蛋 30 克、低筋面粉 100 克、黃金芝士粉 10 克
做法
1. 無鹽黃油室溫軟化,加入糖粉,用打蛋器攪打至發白。分次加入全蛋,攪打均勻。
2. 將蛋糊分成兩份,一份 2/3,一份 1/3。多的一份篩入 60 克低筋面粉、10 克黃金芝士粉。少的一份篩入 40 克低筋面粉,翻拌均勻,包上保鮮膜冷藏 30 分鐘。
3. 取出黃金芝士面團,搟成半厘米厚的面皮,用花朵形狀的餅干模具切刻出面坯,排入烤盤,用竹簽劃出花紋的線條。
4. 用裱花嘴的反面縷空花朵的中心。
5. 再將本色面團取出搟成同樣厚度的面皮,用裱花嘴的反面刻出小圓餅坯。
6. 將小圓餅坯放入花朵的中心。用牙簽的反面在花心處均勻地扎出小孔。放入預熱好的烤箱預熱,中層,160℃,烤 15~20 分鐘。
雙薯花糕 適合6個月以上寶寶
材料 紅薯、紫薯、融化的黃油(或食用油)
做法
1.將紅薯和紫薯分別洗凈去皮,切成塊,隔水蒸熟。
2. 將熟的紅薯和紫薯趁熱放入碗中,按壓成細膩的泥。
3. 把紫薯團放入事先內壁涂過融化的黃油(或食用油)的花朵模具里壓出形狀。
4. 取一小塊紅薯泥按壓成小圓形,用牙簽壓出紋路。
5. 取一小團紫薯泥做成小花心,用牙簽扎出花蕊。
小貼士
食材最好加蓋隔水蒸熟,這樣水分較少,便于制作。亦可根據個人喜好加入紅豆餡或者芝麻花生餡,使口感更豐富。
紅曲梅花土司 適合1歲以上寶寶
材料
冷藏中種食材:高粉 200 克、水 110 克、鹽 1.5 克、酵母 2 克
主面團食材:高粉 60 克、低粉 30 克、牛奶 38 克、奶粉 15 克、全蛋液 38 克、細砂糖 30 克、鹽 1.5 克、酵母 1 克、無鹽黃油 28 克、紅曲粉 1/4 茶匙
做法
1. 將中種混合,用手揉成表面柔滑的面團,覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏 17 小時以上備用。
2.取出中種面團,撕成小塊后與主面團所有材料(除去無鹽奶油、紅曲粉 ) 攪拌至表面光滑,再加入無鹽奶油揉好備用。
3. 取約 100 克的面團加入紅曲粉揉均勻后滾圓。剩下的白色面團也滾圓后覆蓋保鮮膜松弛 30 分鐘。排氣后,把兩份面團分別切割成 8~10 小份,每小份面團再次滾圓,松弛 15 分鐘。
4. 把兩種顏色的面團錯開放置后,捏成一團滾圓,搟開成長方形翻面后卷起,松弛 5~8 分鐘 ;再次搟成長方形翻面后卷起,封口處捏緊。放入土司模進行二次發酵。吐司面團發至約 9 分滿,加蓋,入烤箱 175℃,下層,上下火烘烤 30 分鐘。
花朵棒棒糖 適合2歲以上寶寶
材料
洛神花 2 朵、桂花 0.5 克、沸水 40 毫升、白砂糖120 克、水飴 20 克、冰水適量
做法
1. 先將洛神花和桂花分別用沸水沖泡開。
2. 過濾。
3. 將所有材料混合。
4. 小火煮到 155℃左右。
5. 離火后快速浸入冰水中數秒,倒入模具中,稍凝固后扎入棒棒糖的紙棍。
6. 室溫完全凝固后脫模即可。
小貼士
對寶寶來說,甜蜜蜜的糖是無窮的誘惑。偶爾在特別的日子做一次糖果,讓寶寶品嘗帶著媽媽體溫的絲絲甜蜜。
蔬果拼盤 適合6個月以上寶寶
材料
草莓、香蕉、黃瓜、美國大杏仁
做法
1. 將香蕉去皮取中段,切一片擺在盤中。
2. 草莓洗凈后去蒂,將一顆草莓一剖為二,表面向上碼放在香蕉片周圍。
3. 將黃瓜洗凈,切一細絲碼放在盤中做花莖。
4. 取一段黃瓜,橫向剖開,碼放在盤中做樹葉。
5. 盤子底部碼放好美國大杏仁做土壤。
小貼士
蔬菜水果和堅果的搭配營養合理,可以補充寶寶所需各種維生素與礦物質,并能有效激發寶寶食欲。媽媽可根據寶寶的年齡與喜好任意選擇蔬菜、水果與堅果的搭配。