為何有機食品叫好難叫座

李穎

近年來，由于食品安全事件頻發，凡標有機、綠色、無公害等標簽的食品已經得到越來越多消費者的青睞，其價格也隨著市場需求量的增加而水漲船高。

然而記者近幾日走訪北京多家大型超市后發現，目前有不少消費者對于有機食品望而卻步，除了價格因素外，“假冒的有機食品太多，難以辨別”也成當前為消費者排斥有機食品的理由。

有機產品價格高

在北京市石景山區一家大型連鎖超市的果蔬區，記者沒有看到標有有機食品標志的產品。對此，超市的工作人員的解釋是：“有機果蔬的銷售情況不錯，但價格過高，超市現在已經不賣了。我們現在賣的‘農超對接產品也是安全無害的?！?/p>

在超市的糧油區，記者僅在一袋包裝精致的大米外包裝上找到了有機食品認證標志。這袋大米的重量為2.5千克，售價達89元，而其余同等重量普通大米售價為20元至40元不等。

與超市相比，有機食品網絡銷售情況卻異?；鸨Ｓ浾咴谔詫毦W輸入關鍵字“有機食品”，分分鐘便搜到29049個結果，其中最暢銷的有機食品在30天內售出593件。通過比較發現，淘寶網上普通的紫糯玉米棒每500克售價為9.50元，但標記了有機食品的紫糯玉米棒每500克售價達19.44元。

全國人大代表、山東省東營市蜜蜂研究所所長宋心仿在今年全國兩會時曾表示，據統計通過有機產品認證的企業已經超過5000家。近幾年來，僅有機食品市場就以30%的速度遞增，到2015年將達到500億元的市場規模。

在巨大利益誘惑下，有機食品一時成為各方爭奪的利益蛋糕，亂象叢生。宋心仿指出，名目繁多的認證機構、咨詢、培訓機構層出不窮，往往以低于官方的價格擠占市場，分享利益，“花錢買認證”有愈演愈烈之勢。使大量的不符合規定的生產商通過這些機構進入有機食品市場，制造了混亂。四川省農業廳廳長任永昌也認為，有機食品是經過政府委托的中介機構進行認證，其“認證和監管是脫離的”。

何為“有機食品”？

那么，有機食品到底是什么？僅僅是一種消費概念還是真正能提供安全保障的食品？記者在采訪中發現，許多消費者并不是很清楚什么是有機食品，甚至有消費者誤解有機食品較普通食品營養價值更高。

事實上，有機食品也稱生態或生物食品，是國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。

中國農業大學教授南慶賢指出，“如果是真正的有機食品，在質量以及安全性方面確實是有保證的，但是有機食品并不是萬能的。”與普通食品相比其優勢不在營養價值高低，而在于安全性更高、風險更小。嚴格意義上來講，任何食品都是無害的，并不是所有人都必須吃有機食品才會安全。

“有機食品生產難度比較大，因此在市場上真正的有機食品并不多，這也是有機食品價格高、多假冒商品出現的原因之一?！蹦蠎c賢指出，在有機食品的生產過程中，每一環節都有嚴格要求，必須符合國家有機食品的標準。他以蔬菜為例做了說明：首先，土壤里含有的所有成分要符合有機標準，也就是說有害物質含量極低，符合有機食品的標準。第二，所應用的水也要符合標準。種植地區本身土壤、水被污染的，不能生產出有機食品。

有機食品≠無公害食品≠綠色食品

按照農產品施農藥化肥多寡排序，由高到低分別為：無公害、綠色、有機。無公害可以使用化學合成的農藥化肥，使用量多寡依據國家標準；綠色食品是“減農藥，減化肥”；而有機是“無農藥、無化肥或不能使用任何化學合成的物質”，有機產品的優點是比較天然，對環境更友好，較少污染，也因此成本最高、產量最低。

有機食品認證過程亟待完善

有機食品還是非有機食品，消費者靠肉眼無法辨別，于是認證就成了關鍵。

2012年7月1日，《有機產品認證實施規則》開始施行。所有的有機食品上市時，最小的獨立包裝上除了貼有機認證標簽、認證單位等之外，還要貼有機追溯碼，但這一被業界稱為“最嚴有機新規”的效果并不理想。

南慶賢認為，在認證過程里，雖然有一套嚴格的制度，但認證過程并不是很完善，有的認證機構本身資質并不是很充分。南慶賢表示，“這個問題非常復雜，需要管理部門的嚴格檢查以及認證機構的認真對待。”

“實際上做有機食品要靠企業自身的規范管理以及市場的監管?！卑褶r業資深分析師馬文峰特別指出，企業的經營思路要正確，要樹立長遠的品牌，而不是著眼于短期的利益。與此同時，企業的管理與市場的經營等各方面都要公開，嚴格按照要求來做。最好能做到“從田間到餐桌”的全產業鏈的模式，產業鏈封閉運行，渠道嚴格管理，只有生產、銷售都得到認可，企業才能真正獲得長遠利益。

但馬文峰也坦言，中國市場太大，的確存在很多不規范的地方。如果全產業鏈運作，需要較大投入。即使有機食品前景廣闊，運作起來也還是很困難。

“食品安全問題并不是中國獨有的。歐洲將馬肉當牛肉賣，美國將低檔魚當高檔魚賣，這與普通食品當有機食品賣一樣，牽涉到的都是一個價格問題?！蹦蠎c賢說，“以三聚氰胺為例，世界衛生組織以及國家都有標準，低于這個標準就是無害、安全的。盡管含量越低越好，但是不可能低到零。消費者應該有理性認識，食品不可能是零風險的?！?/p>

南慶賢特別提醒消費者，對食品選擇上要有一定科學辨別能力，盡量到知名的、正規的商店以及超市購買食品，因為食品引進的程序都比較嚴格，包括引進的渠道有相關資質部門認證、有機食品標簽明確等，這樣安全性比較高?！皣乙苍诒M力保障普通食品安全，消費者不必盲目追求有機食品?！?南慶賢稱。