常吃五類食物“營養”寶寶大腦

劉項

科學研究表明，嬰幼兒早期是大腦發育的關鍵期，通過多種營養成分的補充可以使腦神經細胞活躍，增強思考及記憶力，為寶寶的智力發展奠定良好的基礎。然而諸多營養豐富的食物，究竟哪些能夠“營養”寶寶的大腦呢？

脂質

對于寶寶的大腦發育來說，脂質是第一重要的營養素。因為人的大腦約有60%是由脂質組成的，是形成腦細胞和腦神經纖維必不可少的營養成分。

脂質是不飽和脂肪酸，包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。脂質可維持神經細胞的正常生理活動，并參與大腦思維與記憶等智力活動，對腦細胞和神經的發育起著極為重要的作用。

推薦食物：

各種堅果及果實類，如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜等；各種魚類，特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高；各種肉類，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。

蛋白質

蛋白質大約占人腦細胞成分的35%，僅次于脂質。蛋白質由多種氨基酸組成，其中色氨酸、酷氨酸對人腦思維活動有重要幫助，谷氨酸是增強人腦記憶的重要營養素，特別是牛磺酸可使腦神經細胞總數增加，并促進神經細胞網絡形成，使腦功能更健全，有利于嬰幼兒的腦細胞發育、增殖和成熟，在嬰兒腦發育過程中發揮著重要作用。

推薦食物：

各種乳類及肉蛋類，如母乳、牛奶、蛋類及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等；各種動物腦，特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例，與人的大腦細胞氨基酸比例十分接近，是促進大腦發育的極佳食品；大豆及大豆制品，如豆腐、豆漿、豆奶、腐竹及大豆油等，含有優質植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂，對大腦發育非常有益；各種魚和蝦，特別是非養殖性魚蝦的蛋白質含量更高。

糖類

糖類也稱為碳水化合物，它雖不是腦細胞的組成成分，但卻是大腦細胞活動的惟一能源。腦細胞活動需要消耗大量的葡萄糖，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3，而腦組織本身并不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。如果飲食中糖類攝入不足，就會使腦細胞活動受到很大影響，從而阻礙大腦發育。

推薦食物：

各種谷類雜糧，如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食等；紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。

維生素C、D、E及B族

維生素是寶寶大腦發育必不可少的重要營養素，蔬菜和水果中富含維生素且這些維生素質量高、容易吸收，被稱為“兒童智慧能源”。

研究證明，維生素C能夠促進神經傳導物質的合成，使腦細胞結構更堅固，幫助腦神經正常運轉，使腦功能更靈活、敏銳；維生素D可使腦和神經細胞反應敏捷；維生素E具有抗老化功能，可預防血中氧化脂質的形成，使腦部血管常保血流暢通，讓腦筋靈活、清醒；B族維生素有助于大腦對醣類的利用及維持髓鞘的完整性，葉酸及維生素B12是重要的造血元素，如果嚴重缺乏會產生貧血，造成神經系統的嚴重損害，進而影響大腦機能的正常運作。

推薦食物：

維生素C健腦食物。草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍須菜、花椰菜、甘藍、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等；富含維生素D的健腦食物。主要是魚類，特別是魚肝油；維生素E健腦食物。蘋果、胡蘿卜、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等；B族維生素含量較多的食物。糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。

鈣質

鈣質是寶寶生長發育中非常重要的一種營養素，不僅對骨骼生長、牙齒堅固及心臟調節有重要作用，而且它對腦和神經細胞的信息傳達也有很大影響。鈣質是大腦組織的“穩定劑”，可以有效抑制腦神經細胞的異常興奮，使之保持正常狀態。當寶寶大腦缺鈣時，往往會出現注意力不集中、記憶力較差、易疲憊等表現。

推薦食物：

杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻等蔬果及牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦等產品。

（編輯 高龍輝）