金湯百合官燕盞14則

將夏季明星瓜果——南瓜，與清香可口的百合慢慢熬制，最后打造成驚艷的底湯，色澤濃郁金黃，并且散發(fā)著淡淡的清新。再嚴(yán)選上等純天然官燕盞，與底湯融合，保證一口下去便是齒頰留香。滑嫩的燕窩包裹著美味的湯汁，在舌尖慢慢化開，感受著燕窩的滑爽與底湯的清甜，口感豐富回味無窮。南瓜味甘性溫，百合潤(rùn)肺消暑，再配以極品官燕，實(shí)乃炎炎夏日的滋補(bǔ)養(yǎng)顏圣品。

靈芝薄荷炒蝦仁

靈芝原產(chǎn)于亞洲東部，作為擁有數(shù)千年藥用歷史的中國(guó)傳統(tǒng)珍稀藥材，具備很高的藥用價(jià)值。精選上等靈芝，并將其剪成段狀，同晶瑩剔透的水晶蝦仁一同爆炒，起鍋前撒上嫩綠的薄荷葉點(diǎn)綴清香。蝦仁玉白，薄荷碧綠，色澤雅麗而清爽，而其中帶著薄荷葉的絲絲涼意，這種美味感真令人在這個(gè)炎夏著了迷。

香芒牛柳

牛柳總是和黑椒搭配在一起，但夏日炎炎黑椒則口感過重。選用新鮮的芒果肉，不僅使牛柳更滑口，也使牛肉的燥熱減去幾分。再加入彩椒，鮮艷而精致，看起來賞心悅目，在夏季胃口欠佳的時(shí)候不妨來上一份。

香椰海鮮涮涮鍋

這道佳肴可謂夏日主打，用椰汁熬湯，以椰汁石斑魚為湯底，營(yíng)養(yǎng)美味。深海無污巨石斑肉質(zhì)緊致可口，再加入牛肉滑，墨魚滑，鮮蝦，脆脘四種味道混合，別有一番風(fēng)味。另外為了適應(yīng)不同口味的食客，還備有鮮辣醬，芝麻醬和腐乳醬。綠色無污染，味鮮湯濃的香椰海鮮涮涮鍋，是夏日想吃火鍋的清涼首選。

香菠海鮮船

將整支新鮮的菠蘿挖去果肉后，做成船型容器待用。挑選品質(zhì)上乘的圣子，鮮蝦，帶子等時(shí)令海鮮，加入新鮮可口的菠蘿肉和馬蹄，一起滑炒，再盛入菠蘿船中。海鮮吸收了水果的味道，吃起來帶著水果清甜，使海鮮鮮美而不清淡，而菠蘿船的造型也給食客帶來了些甜蜜的趣味。

五彩生魚這道菜就像夏天一樣，花紅柳綠，五彩斑斕。用新鮮杏仁﹑彩椒﹑西芹還有財(cái)魚粒一起烹飪，而魚肉選自魚鰭邊最完整的部分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且肉質(zhì)更軟滑。這道菜口味清淡，魚粒入口即化，夏天吃有很好的健脾作用。

冰鎮(zhèn)鮑魚仔

還沒開動(dòng)前，就感覺到這道菜迎面而來的徐徐涼氣，身體的燥熱也被這股清涼化解開來。冰山上的鮑魚仔屬于八頭的大連鮑，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩。在經(jīng)過高湯焯過后，用清酒，味淋等腌制12小時(shí)，使鮑魚仔的鮮味鎖在肉里，吃起來鮮滑而又彈性，還有一點(diǎn)點(diǎn)介辣，刺激夏天麻木的味蕾。冰鎮(zhèn)做法更是清涼無比，是這個(gè)夏天不可缺少的消暑圣品。

松子韭菜花炒河蝦

新鮮包菜葉，包裹著松子韭菜花炒河蝦，讓人聯(lián)想到豐收的情景，滿載喜悅與希望。嫩綠的韭菜，油黃的松子，還有經(jīng)過油炸的河蝦一起翻炒。韭菜的爽口搭配河蝦的酥脆，主廚在烹飪時(shí)還加入西柚，酸酸爽爽，夏日開胃菜首選。

蔬菜塔

最傳統(tǒng)的法式烹飪方式，番茄和茄子用橄欖油和黑醋腌制后，在搭配芝士一起烘烤，頓時(shí)，芝士奶香四溢。這道菜屬于開胃前菜，口味偏淡，不僅保持了食材的原滋原味，吃起來口感也很綿密，番茄的酸味和芝士的奶味混在一起，讓人齒頰留香。

煎三文魚柳配青豆泥

三文魚是夏季不變的主旋律，無論是生吃還是香煎，都能讓人滿意。這次在三文魚柳中加入白香草，不僅能提香，也使三文魚吃起來更有風(fēng)味。在三文魚柳的外面包裹一層糯米紙，鎖住了魚肉的鮮美，也保持了魚柳形狀。選用當(dāng)季的青豆，用雞湯煮熟后再用攪拌機(jī)攪拌成泥，再加入鹽和淡奶油，別有一番滋味。如此美味，為何不即刻享受？

法式焦糖檸檬塔配藍(lán)莓冰霜

法式的甜點(diǎn)總是以最簡(jiǎn)單的方式，呈現(xiàn)最美味的體驗(yàn)。最上面的藍(lán)莓味道冰霜，雖不像冰淇淋綿滑，但勝在水分足，夏季里品嘗，不會(huì)覺得膩。中層是法式焦糖燉蛋，濃濃的奶香和甜味，瞬間融化心田。為了達(dá)到平衡，最下層做的是檸檬塔，酸酸的味道中和了法式焦糖燉蛋的甜味。這道甜品口感就像交響樂一般，有起有落，讓人吃起來回味無窮。

順香蜜汁鴨

選用本地江南麻鴨，肉質(zhì)瘦而不柴、肥而不膩。用秘制醬汁和黃酒腌制兩天，使醬汁的味道充分入味，再入鍋蒸制醬紅色，色澤誘人，香氣撲鼻。鴨肉清火，每一塊鴨肉，咸鮮四溢，健康又滋味十足。

核桃仁拌黑木耳

黑木耳雖是著名食用菌，但其蛋白質(zhì)與脂肪酸極低，為了營(yíng)養(yǎng)平衡，加入有高脂肪酸和植物油的核桃仁，能平衡膳食。加入橄欖油和調(diào)料涼拌，口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，也是夏季食療保健佳品，對(duì)中老年人的心腦血管具有保護(hù)和疏通作用。

涼拌海蜇頭

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。海蜇頭先脫鹽，使其還原本味，吃起來也爽口清脆，加入白糖和食醋涼拌，酸酸甜甜，十分開胃。