固小懶

艾葉丸子湯
材料
艾葉、云南火腿肥肉,豬精瘦肉,胡蘿卜,桂圓肉,鹽,雞蛋清,生粉,大蒜。
制作方法
1.將豬瘦肉和火腿肥肉放入攪拌機攪成細泥;
2.在肉餡中放入1/2蛋清,順一個方向攪拌至吸收,再分次加入少許水攪打,待肉泥充分吸收后再續水;
3.大火燒開水,放入洗凈的艾葉焯一下,撈出瀝水,剁成細茸;
4.將胡蘿卜和桂圓肉放入攪拌機內攪打成細泥;
5.將上述材料全部混合一起,加入鹽、胡椒粉拌勻;
6.熱鍋里燒油,放入大蒜、姜粒等作料,入鍋爆香后加入水,水開后放入拌好的艾葉丸子,待丸子浮出水面,調入少許鹽即可。
TIPS
◆春夏季節,孩子容易過敏,艾葉的食用有助于去濕,去寒,防止皮膚過敏。
◆兒童服用此湯還有暖胃,增進食欲的作用。但不宜多吃。
◆嫩艾葉用來做丸子,摘下來的莖和葉可熬水泡腳,除濕降火效果不錯喲。
◆艾葉還具有抗真菌的作用、平喘作用、利膽作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、對胃腸道和心血管系統都有保護作用。
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艾葉
介紹:艾葉性味與歸經:辛、苦,溫;有小毒。歸肝、脾、腎經。新鮮艾葉可做艾葉餃子,艾葉水糕等,還可與雞蛋同煎炒,有曖胃,增進食欲的功效。
功效:①對女人來說,艾葉能祛寒、除濕、通經絡,并具有溫經止血,散寒止痛,降濕殺蟲的功效。②對月經不調、痛經、宮寒不孕、胎動不安、心腹冷痛有很好療效。
黑松露土豆泥
材料:土豆300克,胡蘿卜1個,豬肉50克,黑松露醬5克,芝士,鹽,牛奶適量。
制作方法
1.將洗干凈的土豆放入蒸鍋里蒸熟;
2.將已蒸熟的土豆去皮,并用容器倒成泥狀;
3.豬肉和胡蘿卜攪拌成肉泥放入土豆泥中,再將黑松露,芝士,鹽,牛奶加入攪拌均勻;
4.煎鍋放入適量食用油預熱,將拌勻的材料放入煎鍋中,用中火將兩面煎至微黃即可。
TIPS
◆做土豆泥的土豆,請盡量選購小土豆,皮比較黃的,這種土豆比較清甜而帶有糯性;
◆煎土豆時可先用中火煎3分鐘,再改用小火慢慢煎至有鍋巴,這樣就可外焦里嫩;
◆在煎制食品時,盡量選用不沾煎鍋,這樣可防止食物粘鍋焦糊。
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松露
科普:松露是一種多生長在松樹、櫟樹、橡樹下的一年生天然真菌。其櫛松風、沐晨露而長,又稱“地菌”、“塊菌”等,在歐洲被稱作“黑色的金剛石”。
功效:①松露中含有種類多樣的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物。
②根據研究報告記載,菌類多糖、多肽、三萜具有增強人體免疫力、抗衰老、抗疲勞作用等;雄性酮有調理男女內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤、抗細胞毒性方面有明顯活性等等,這些稀有天然化合物的存在可能構成了松露神奇作用的物質基礎。
③松露在歐洲國家領袖的國際交往中,是非常流行的食品。是珍貴的食、藥兼用菌。