炮轟6種流傳最廣的食物相克論

焦點晃談

對于食物相克一說，坊間有不少理論，但是有些說法在科學面前顯然站不住腳。

相克論1：豆腐和蜂蜜同食致耳聾

流言裁定：豆腐和蜂蜜是女性很常吃到的減肥餐，傳言兩者不能同吃是因為蜂蜜中含有大量酶類，它們和豆腐中的植物蛋白、有機酸混合后會有可能使人腹瀉。但是目前市面上的蜂蜜含糖多含酶少，果糖為主要成分，導致這種激烈的反應已經很少發生，致耳聾更是無稽之談。

相克論2：橘子和檸檬同吃會胃穿孔

流言裁定：很多港式飲品中，橘子和檸檬是很常見的搭配。橘子和檸檬中的酸性物質不會直接蝕穿消化道，只要不是空腹食用，影響更小。但是有慢性潰瘍的人不要常吃這樣的組合。

相克論3：土豆和香蕉一起吃會長雀斑

流言裁定：雀斑是一種色素沉著病，在日光燈、紫外線燈光源的影響下，皮膚中黑色素細胞內的絡氨酸酶活性增加才會形成雀斑。土豆和香蕉均沒有影響絡氨酸酶的成分，土豆的主要成分是淀粉，香蕉主要含糖，同吃不會產生黑色素沉淀，更不要說長雀斑了。

相克論4：雞肉和芝麻同吃會中毒致死

流言裁定：在冬天，雞肉和芝麻糊都是大家愛吃的食物。如果進食相隔時間不長，很多人擔心會不會如俗話中說的一中毒致死？！答案是否定的，雞肉中的蛋白質和芝麻中的植物性不飽和脂肪酸不會起任何不良反應，甚至一起吃還能養腎補氣力。在中餐里也有很多名菜是兩者結合的，例如芝麻雞里脊、雞肉芝麻條等都不會有壞的影響。

相克論5：芹菜和兔肉同吃會脫發

流言裁定：在冬天，很多人都愛用芹菜和兔肉制成火鍋或干鍋。兔肉雖然是性寒酸冷的食物，芹菜也性涼清熱，但是常常和溫熱的干鍋輔料（八角、花椒等）一起烹調，寒熱得到調和對人體是絲毫沒有損害的，更別提脫發了，這種傳言純屬編造。

相克論6：檸檬水和海鮮披薩同吃等于吃砒霜

流言裁定：雖然海鮮中含有金屬元素砷，但是毒性遠遠比砒霜要低；而檸檬水中的維生素C確實會和砷發生還原反應，但不會形成劇毒的三氧化二砷，也就是我們所說的砒霜。三氧化二砷必須在300℃高溫加熱的條件下才能裂解而成，就算把海鮮和檸檬一起烹煮也達不到這樣的溫度條件。