果蔬“彩虹”可防癌

孤影

各種顏色的蔬菜水果，成年男子每天吃9份，成年女子每天吃7份，未成年人每天吃5份，只要堅持下去，癌癥的發生率就可以降低60%。這就是臺灣癌癥研究基金會執行長賴基銘教授推行的經驗一一“彩虹原則”。

“彩虹原則”就是說各種顏色的蔬菜水果都要補充，深顏色的要好一些，至于攝入量，應該是“五七九”，孩子每天5份，女士每天7份，成年男子每天9份。每100克蔬菜為一份，水果以一個中型水果為一份，葡萄、龍眼等小水果以13粒為一份，草莓以6顆為一份。但是在份數上不要太拘泥，掌握一個大致的限度即可。

全球30多個國家和地區、100多個專家流行病學統計的結果顯示，多吃蔬菜水果能夠有效預防癌癥，尤其是肺癌的發生。蔬菜水果含有很多抗癌成分，這些成分可以通過分子靶點的調控來控制癌細胞的成長，引導癌細胞向良性轉化，促進它的死亡，抑制其增長，被稱作“21世紀的維生素”。