“米患”：無近憂卻應有遠慮

現在的大米和蔬菜實際上是安全的，但這并不意味著問題就解決了——按現在的發展趨勢，還存在嚴重的隱患。

大米現行的鎘標準0.2毫克/公斤，按潘根興教授近日所說“0.2毫克/公斤從科學上講，肯定不是健康風險水平”。他向農業部提出要研究這個問題，研究的結果如被采納有可能降低標準，與國外標準一致。如果真是這樣，那么現在的大米和蔬菜不但在實際上，也在立法（標準）上都是安全的。但這并不意味著問題就解決了，可一勞永逸了，因為按現在的發展趨勢，還存在嚴重的隱患。

大米的鎘來源于土壤，據西方國家估計，人類活動對土壤鎘的貢獻，施磷肥最多是54～58%，其次是大氣降塵為39～41%，灌溉水最小，僅占2～5%。對磷肥是最嚴重的農業面源污染，美國加利福尼亞州農業實驗站進行了施用磷對土壤鎘累積的試驗研究，結果顯示鎘含量隨土層加深而迅速下降，鎘含量淺層土壤是30厘米以下深層土壤的14倍；澳大利亞南威爾士長期年均施用450公斤/公頃磷肥，淺層土壤鎘含量上升了10倍以上；我省洞庭湖生態地球化學調查評價項目通過對3.96萬公頃淺層土壤4.36萬個樣品分析，含鎘均值0.36毫克/公斤，是0.97萬個深層土壤均值0.14毫克/公斤的2.57倍，其它區域一些農田采樣分析也都如此。

如果說深層土壤鎘含量基本代表了原有的自然含量，那淺層土壤增加的鎘含量是上世紀60年代推廣磷肥的結果。施用磷肥增加土壤的鎘已為世界公認，據估算，全球由此進入土壤的鎘每年達66萬公斤。但我國及一些發展中國家現在對這個問題遠不如對廢水、廢氣排放影響環境的關注。因為廢水、廢氣看得見聞得到不解決可被一票否決；施磷肥增加土壤鎘非常緩慢在短時度內甚至可忽略不計，因而基本上處于放任狀態。但是確確實實從上世紀60年代到現在的半個世紀內，土壤鎘含量成倍地增加了，如果不采取有力措施制業讓其繼續增長，難免有一天大米就會超過0.4毫克/公斤，逐漸達到危害人體健康的1毫克/公斤甚至更多。

農作物對土壤鎘吸收能力存在很大差異，水稻是大宗谷類作物中一種強富集鎘的農作物；水稻的不同品種吸鎘又有很大差異，中國科學院原長沙農業現代化研究所、華南農業大學、楊州大學、江蘇省作物栽培生理重點開放實驗室、南京農業大學等從1996年到2008年完成的試驗研究和博士論文得出的結論是一致的，即鎘在水稻籽粒中積累秈型稻大于粳型稻；土壤鎘水平相當時，超級雜交稻高于一般雜交稻，更高于常規稻，之間最高可相差4倍，亦即同一塊稻田中種常規稻，鎘含量是0.2毫克/公斤，種超級雜交稻可能達0.8毫克/公斤而有影響人體健康的危險；酸性土壤尤為顯著。現在對這個問題農業界一些有識之士已經意識到了，在著手研究既增產又弱吸鎘的水稻品種。

應該說，大米在現在的土壤鎘水平條件下種植常規稻和一般雜交稻雖然超標但是安全；但如果為一味追求高產仍無節制地施用磷肥及推廣強吸鎘的水稻品種，就難免有一天不安全了。