2012—2013年梨果市場觀察

柴全喜　宋素智　孟燕君

河北省是全國梨樹主產區，栽培面積和總產量均居全國首位，其產銷狀況直接影響國內梨果的行情。本來，對產區周圍的市民來說，梨花盛開的4月是很多人每年期待出游賞玩的季節；而生活在梨鄉花海中的梨農，也會陶醉在祈望梨果豐收的夢想之中。然而，2013年的梨花盛開之時，果農的心情就像2013年4月19日石家莊那場突然襲來的鵝毛大雪一樣，痛苦而寒冷。春節過后，梨果的行情延續著去年的低迷，總體效益甚至還不如去年，大量優質梨果還囤積在冷庫中，梨果正在遭遇春天里的寒冬。自去年梨果上市以來，石家莊各地集貿市場的價格就一路走低，一直維持在鴨梨10元3.5千克、雪花梨10元3千克的水平，而且總體來看后期梨果的銷售形勢不容樂觀。通過多方面的調查，筆者認為主要存在以下幾方面的原因。

1 果樹品種日漸豐富，梨果不再受寵

改革開放30多年來，我國的果樹產業得到了快速發展。許多地方都把發展果樹經濟放在重要地位，各種果樹無論是種植面積，還是果樹產量、質量都得到了極大的提高；果樹品種日漸豐富，人們對果品的選擇也越來越多，尤其是近年來我國果品保鮮工作取得了重大突破，而且南北流通日漸順暢，可以保證一年四季果品不斷。就是南方的果品，在北方也已經司空見慣，且價格并不算高，可謂物美價廉。因此，梨果已經不再是當年的果品寵兒，銷量下滑也是情理之中的事情。

2 客商減少，致使主產區梨果難以外銷

在梨果銷售行情較好的年份（世界金融危機之前），作為梨果主產省份的河北省（包括石家莊市各主產縣）可謂客商云集，常常是梨果還不到成熟時期，各路客商就已經來到產地預訂，甚至帶青采摘。但在金融危機之后，尤其是進入2011年，全球經濟持續低迷，我國經濟增速放緩但物價高位運行。為了抑制通貨膨脹，2011、2012年我國繼續實行穩健的貨幣政策。經過央行連續多次上調存款準備金率和基準利率，信貸規模得到有效控制。也許受此影響，進入果品流通領域的資金也明顯減少。因資金所限，一些果商退出了這個行業，導致客商急劇減少，致使主產區的梨果外銷量大幅度下降。

3 種植成本增加，果農積極性下降

河北省是我國梨果的主產省份，無論是種植面積，還是總產都居全國首位，而石家莊市（趙縣、辛集、晉州、藁城等地）是梨樹種植的集中地區之一，鴨梨、雪花梨、包括近年來大力發展的皇冠梨是當地的主栽品種。近年來，由于我國經濟快速發展，人民生活水平大幅度提高，各種生產成本也在急劇增加，梨樹種植也是如此。以本地梨園為例：老齡梨園l畝地有二十七八棵樹，20年齡的盛果期樹每棵產量可達150千克，畝產4000～5000千克，20千克的包裝能裝200多箱，每棵樹平均不低于7箱（紙箱）。每年打藥防治梨木虱、紅蜘蛛、介殼蟲和雞爪病、黑點病等病蟲害，一般情況下需用藥8次，多雨或病蟲害嚴重的年份需用藥10次以上。像“畝旺特”這樣的高價藥，對1桶200千克水，大樹能噴八九棵，小樹可噴十幾棵，每桶藥的成本就100多元。如果全部按中等價位的農藥計算，折合每箱成本2.6～3.0元。鴨梨、雪花梨施肥2次即可；黃冠梨則要澆1遍水施1次肥，需要施肥5～6次。按每棵梨樹施肥3.5千克，每千克肥料按中等價位3.4～3.6元計算，每箱梨的肥料成本就是1.7～1.8元。每個梨果套袋成本1分5厘5到1分8厘，按60號梨（凈重18千克的紙箱裝60個）計算，每箱成本增加l元。梨果去袋采摘后經過包紙，戴網套，裝箱，加上冷庫制冷費用，每箱成本大致在15～16元。以上各項費用均取最低值，每箱梨果從采摘到出售，成本為20～21元。20世紀90年代，每個人工十幾元到二十幾元，現在一個工一百二三十元。從剪枝、疏花、疏果，打藥、施肥到采摘，按100元一個工計算，折合到每箱梨果，成本又增加10元。這樣計算下來，每箱梨果總成本在30元以上。而現在每箱60號梨的市場售價是30～31元，也就是說，在目前的情況下，由于成本增加，種梨幾乎沒有利潤可賺。

4 投入降低，影響了果品質量

由于種植梨樹經濟效益下滑甚至沒有效益，嚴重影響了果農的種植積極性，因此，對梨樹的投入也逐步減少。前些年，梨果價格較高、經濟效益較好的時候，果農還會購買一些經過加工的優質有機肥（如加工雞糞等）施入梨園，而最近2年，則主要是施用化肥。因為大量使用化肥，致使果形變長，失去了正宗鴨梨或雪梨的品味，果實品質不好，價格自然就上不去，果不好賣，也就只能放到冷庫里隨行就市。而隨著冷庫梨果的大量積壓，價格不斷下滑也就不足為奇了。

另外，農村假冒偽劣肥料較多，品牌混雜，許多不合格的肥料充斥農村市場。不少果農害怕買的肥料不頂事，不放心，只好增大使用量，導致土壤板結，理化性質變劣，同樣影響梨果品質的上升。而在農村市場，假冒偽劣農藥問題同樣突出，多用、濫用農藥的情況已經成為一種普遍現象，不僅不能很好的防治病蟲害，還增加了農藥殘留、降低了梨果的品質。就連果農自己都說，“上百年的大樹生產出來的梨色澤、口感都好，十幾年內的小樹結出的梨口感要差些。”

5 套袋不科學，存在不少問題

由于果品經銷商單純注重外觀的短期行為，致使梨果套袋存在著很多問題。如：鴨梨、黃冠、中梨一號和砂梨系統的綠皮梨等，這些品種都應該套黃色、黃褐色，具有一定透光率的單層袋。而流通渠道要求果面黃白色，許多梨農采用袋內加黑層的方法，這樣就降低了含糖量。這一誤區是致使鴨梨品質下降的原因之一。而在國際市場上，日本和韓國出產的青梨品種，如二十世紀、黃金梨等都是綠皮或黃皮，一直暢銷不衰。這應該引起我們足夠的重視。又如雪花梨在河北省中南部地區套袋后易生果銹。研究結果表明，銹果是由于7月中下旬至8月中下旬袋內高溫、高濕同時發生造成的。這種氣候條件在河北省中南部地區極易出現。因此，這一地區的雪花梨套袋存在著一定的風險。我國梨的有袋栽培技術尚處于初級階段，尤其是制袋工業的規范化還有待于廣泛深入的工作。五花八門的紙袋加之市場炒作，已經給梨果生產造成了直接的經濟損失。一個最為簡單的例證就是：在袋底留出通氣放水口是果實袋最基本的構造，但許多紙袋都沒有留出通氣放水口，致使袋內濕度過大而造成果實傷害。其他如紙質、袋形、顏色、透光率，以及不同地區、不同品種的梨用袋種類都需要予以規范。

6 外貿出口減少，壓低了梨果價格

在金融危機之前，由于世界經濟一路向好，我國的水果出口形勢也是一路走高（包括梨果出口），而且出口價格一直處于上升趨勢，由此帶動了國內梨果價格上升，經濟效益提高，調動了廣大果農的種植積極性，梨果種植面積不斷擴大，果園投入也有所增加。但是，隨著世界金融危機的到來，國際經濟形勢持續低迷，我國的水果出口數量大幅減少。以石家莊地區為例，2011年以前，梨果出口每年都呈上升趨勢，帶動了梨果產業的發展，但自2011年后，梨果外貿出口嚴重受阻，導致梨果庫存大量積壓，致使后期貯藏梨果的銷售速度滯緩。

趙縣一位果農說：“我家種了6畝梨樹，2011年2000箱梨掙了4000元，每箱掙2元。2012年9月把一部分鮮果賣給了冷庫得了現款，比上年強點，毛收入6000元。另外800件在冷庫代存，春節后一看行情不行，20元一箱，不掙一分錢就都處理掉了。”

2011年春季，趙縣外貿部門組織了一部分貨源出口，庫存梨果讓不少農戶掙了些錢，而去年和今年，賣鮮果得現錢還能有些利潤，那些存放在冷庫的梨果幾乎都賠了錢。

一位果農坦言：“雖說種梨的效益一年不如一年，但是，就算賠錢也得種，這就叫‘莊稼不收年年種。說實話，還真不如出去打工。”

7 效益下滑，令冷庫經營者左右為難

為了調節市場供應，增加果品的經濟效益，改革開放30多年來，各地修建了大量的果品貯藏冷庫，但冷庫的經營并不總是令人滿意。趙縣一位在當地算得上有名氣的農民，他自己的經營情況就像一張完整的梨果行情走勢晴雨表。他家建有兩座冷庫，最早的一座建于改革開放初期的1987年。做了二十五六年的梨果生意，他已經把賠賺看得很淡。他說，“目前不少新品種扛得老品種賣不出去，趙縣的雪花梨和鴨梨鮮果出售率還不到5%，95%的梨由農戶寄存到冷庫里，冷庫再自己收購一部分。為農戶代存，冷庫經營戶掙些冷藏管理費，如果冷庫收購梨果存放起來；就有賭博的意思了。就像這兩年，收購梨果的冷庫等于轉嫁了果農的風險。這么多年下來，賠的時候很慘，一下子賠幾十萬，揭不開鍋。可以說，掙少賠多。”

分析冷庫的經營情況，這位農民算了一筆賬：拿建造一座容量為3萬箱梨的冷庫為例，需要投資50多萬元，為農戶代存梨果，收取管護費用，每年的利潤在3萬～5萬元。因為冷庫經營戶要為果農提供配套的紙袋、網套、紙箱等，假如后期一箱梨賣不到成本價，農戶就會連梨都不要了，這些配套的東西都由冷庫主往里搭錢。這樣一座冷庫，往往要十幾年才能收回建設投資。

在2011年前，外貿部門每年都能組織一些貨源出口，2011年下半年以來出口受阻，只能靠經營戶自己在梨區消化。由于這兩年梨價下滑，很多冷庫貯藏梨果都賠錢。“農戶連續兩年由冷庫代存梨果不能增值，以后會考慮直接賣鮮果得現錢，而冷庫經營戶去了代存這一塊，日子將很難過。”一位冷庫主說。但是，為了維護好已有的市場，給以后經營打基礎，許多冷庫經營者仍然堅持“賠本賺吆喝”。

盡管冷庫經營戶不景氣，但是各種稅費負擔仍然較重。例如，在某縣，按一個冷庫20～30個車皮的貯量算，一車皮收取地稅450元，一個冷庫要交稅八九千元甚至上萬元；水費按每箱l毛錢收取，每個冷庫都要交費四五千元。目前一半以上的冷庫安裝了循環用水制冷設備，整個生產周期抽取一兩次地下水即可；有些冷庫沒有上循環水設備，用水全是一次性的，排放后繼續抽取地下水，整個生產周期用水量非常可觀，而水務部門按一個標準收取水費的做法，讓部分經營戶不滿。另外，電力部門讓冷庫預交幾千元到上萬元電費押金的做法，也使經營戶意見很大。

正因為冷庫貯藏果品賠多賺少，令人心寒。因此，現在已經有不少冷庫經營戶開始轉向其他農產品的貯藏（如蔬菜等），這對當地梨果的生產、銷售無疑又是一個打擊。