脂肪：女性活力的生命線

“談脂色變”完全沒有必要，在營養的大家族里，脂肪并非不受歡迎的第三者，脂肪過少，勢必引起機體內的“補償”反應。

脂肪的作用是其他任何物質不可替代的，脂肪是女性美的物質基礎，豐腴是女人回歸自我的體現，適量脂肪是人體不可缺少的，在沒有確切的肥胖體征的情況下，千萬不能盲目地減肥，以防造成脂肪不足。

人體細胞中60%左右為蛋白質，30%左右為脂肪，高效率的思維活動，都需要消耗大量脂肪。脂肪是女性生長和發育成熟的重要物質之一，也是正常月經和生育能力的重要來源。

曲線健美需要脂肪 脂肪在人體營養需要中有著極其重要的功能，它不但是人體代謝的主要能源，而且是人體生長發育和健康所必需的物質。少女們生怕肥胖損害體型的曲線美，有些已經夠苗條的女青年也拒絕進食脂類食物，結果卻失去了皮膚的柔嫩紅潤之美。如果長期缺乏脂肪，會造成營養障礙，使體力不佳，反而損害了容顏和身材。

脂肪對保持少女曲線美有舉足輕重的作用。其原因在于，脂肪能使皮膚豐滿而不會皺縮，富有彈性而不會松軟。此外，還能使皮膚光澤潤滑，使身體豐滿勻稱而增添曲線美的風姿。如果缺乏脂肪，將使身體呈現病態，體形消瘦，胸部扁平，骨骼輪廓特征非常顯眼，與健美背道而馳。

月經正常需要脂肪 女孩子成熟，遺傳的密碼得有足夠的脂肪才能被觸發。脂肪過少，密碼延遲觸發，雌激素分泌減少，導致出現與月經有關的許多婦科疾病。脂肪與月經息息相關。少女脂肪至少要占體重的17%方可發生初次月經，體內脂肪至少達到22%才能維持正常的月經周期。如果少女們盲目節食，抵御脂類食品，體內大量蛋白質和脂肪被耗用，隨之則雌激素缺乏，便不可避免地使月經初潮推遲或月經失調，嚴重者還可發生閉經。年輕的未婚女性體內需要儲存一定的脂肪，為以后的生育做準備。

有強度的活動需要脂肪 正常人每天需要從飲食中獲取約1800千卡熱量，即50克左右的脂肪。青少年膳食中脂肪要比成人高，如此方能保證其身心、智能、性發育的需要。脂肪是人體含熱量最高的能源物質。人體長時間做強度較大的活動，需消耗一定量的脂肪。

發育智力需要脂肪 人體攝取一定量的脂類物質是必要的。有一類維生素如維生素A、維生素D、維生素E等，稱為脂溶性維生素，它們必須溶解在脂類物質中才能被吸收和利用。

脂肪中有不飽和脂肪酸與磷脂是大腦及其他神經組織的重要原料，它們與人的智力發育關系很密切。不少家長希望自己的孩子聰明，但從不讓孩子沾脂肪或肥肉，這樣會使孩子難以聰明。

健康長壽需要脂肪 “有錢難買老來瘦”的觀點已經過時，應代之以“胖而不過優于瘦”的新養生觀。稍胖的人反應敏捷，記憶力更好，抵抗各種感染性疾病乃至癌癥的能力更強，平均壽命更長。

脂肪在人體中發揮著許多維持生命功能的作用，應保證在日常飲食中攝入適量脂肪。 脂肪是人體細胞的基本建筑材料，其作用猶如摩天大廈中的鋼材骨架；脂肪還有助于基本維生素和植物養分的吸收；脂肪是激素和膽固醇的原材料；脂肪是風味的載體。 （北京 周止敬）