尋覓濰坊解戈醬菜的傳說

朱景彬

“解戈醬菜”酸、甜、咸、辣四味混合既可下酒，又可伴食，自明清以來，成為魯菜大系的一絕。

今日記者一行來到了著名的峽山水庫西畔的“濰坊市解戈醬菜廠”尋覓濰坊解戈醬菜的傳說。濰坊市解戈醬菜廠廠長李多忠熱情的接待了我們，并娓娓道來濰坊解戈醬菜的傳說……

濰坊市解戈醬菜廠經國家相關部門批準1984年注冊成立，位于山東省濰坊市峽山區解戈村，東鄰山東省最大水庫峽山水庫（屬于國家一級水資源保護區），銜接安丘、昌邑、高密三市交界口，物產豐富，水土肥美，是有機蔬菜生產基地。自古這里便有泡制醬菜的習慣，相傳春秋時期，濰坊市解戈醬菜廠所在地---原安丘市趙戈鎮解戈村已成為各諸侯索取醬菜貢品的主要之地。

秦末漢初，大將韓信率部征戰峽山，解戈村奉送腌制精細醬菜12種，構成獨特的犒軍“醬菜宴”，韓信相伴豪飲，興起軍墨，留下了“解戈醬菜美名揚，壯士貪嚼不思鄉”的佳明，自此“解戈醬菜”聞名遐邇。

“解戈醬菜”所加工的醬菜，既保留了各種蔬菜對人體有益的營養成分，又適合大眾口味，遠銷日本、韓國等地，是餐桌、饋贈之佳品。

濰坊市解戈醬菜廠以其良好的信譽、出眾的產品口味以及過硬的產品質量在2004年取得“QS”安全認證，“解戈”牌和“維爾他”牌產品連續8年獲得濰坊市“消費者最信賴”品牌。2005年至今每年都被被評為濰坊市品行業“優質產品”和濰坊市食品行業“名牌產品”。其帶頭人李多忠廠長因其對社會杰出的貢獻很高的社會威望，在2008年被選為“新農村建設帶頭人”以及濰坊市峽山區商會會長，中國食品行業精英峰會“理事單位”。

濰坊市解戈醬菜廠在青島地區的品牌是“海之情”，在2008年和2009年以其過硬的產品質量和出眾的口味被評為青島市“山東省消費者最信賴的企業”和“食品安全示范品牌”并獲得“齊魯名牌”產品榮譽，還多次作為中國海軍官兵艦上食品隨艦出海，最終成為青島市醬菜第一品牌。

濰坊解戈醬菜廠由于繼承了傳統的醬菜腌制 工藝并開發研究新技術使“解戈醬菜”繼續發揚光大。