初夏第一果

王延群

“淮山側(cè)畔楚江陰，五月枇杷正滿林”。這是唐代詩人白居易對枇杷的贊美。枇杷在漢代已成為主要果樹，在唐代已流傳至日本，故唐代詩人杜甫有“揚柳枝枝弱，枇杷對對香”之譽。枇杷鮮嫩多汁，酸甜適口，是初夏唯一的佳果，此時，櫻桃已過，其它水果尚未成熟，故有“枇杷黃，果子荒”之說。枇杷，為薔薇科植物枇杷的果實，全國各地均產(chǎn)。枇杷的葉子很像古代樂器的琵琶，由此諧音而得枇杷之名。

枇杷營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、蘋果酸、檸蒙酸、果糖、維生素和微量元素等。據(jù)分析，每10唬枇杷可食部分中，含蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物7克。此外還含有鈣54毫克，磷36毫克，鐵0.3毫克，維生素C3毫克，胡蘿卜素1.3毫克，比蘋果、梨高10倍以上。枇杷既可生食，又可制成罐頭、果酒、果膏、果醬等。另外，枇杷花是珍貴的蜜源，枇杷核又是釀酒的原料

中醫(yī)認為，枇杷性涼，味甘、酸，入脾、肺、肝經(jīng)，有潤肺止咳、生津止渴、和胃降逆之功，適用于口干煩渴、肺熱咳嗽、暑熱聲嘶、咯血、吐血、少企、嘔吐、呃逆等。《食經(jīng)》言其“下氣，止噦嘔逆”。《日華子》言其“治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，并渴疾”。《滇南本草》言其“治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼，又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱”。此外，枇杷的根、葉、花以及樹之嫩皮均可入藥，枇杷葉更是常用中藥。

藥理研究表明，枇杷葉含皂甙、苦杏仁甙、油質(zhì)等。所含的皂甙有止咳、止痛作用，它所含的油質(zhì)有輕度祛痰作用，對肺炎雙球菌等有較明顯的抑制作用，并可抑制流行性感冒病毒。本品配冰糖煮粥服食，可增強枇杷葉潤肺化痰、和胃降逆之力，對肺熱咳嗽、胃熱嘔吐等，均有治療效果。枇杷葉背面有許多絨毛，常會刺喉作癢，使咳嗽加劇，故煎汁前務(wù)必刷洗干凈，或用布包煎汁。風(fēng)寒引起的咳嗽，不宜選用。目前市場應(yīng)用的枇杷制劑，都是以枇杷葉為主制成的，常用的有枇杷膏：由枇杷葉加川貝、沙參和蜜制成，有潤肺止咳作用；枇杷露：用枇杷葉蒸餾制成，用于肺熱咳嗽，痰多嘔逆；枇杷沖劑：由枇杷葉、川貝等加工制成，用于傷風(fēng)咳嗽和急慢性支氣管炎。

現(xiàn)介紹幾則枇杷保健藥膳方，供選用：

藕百枇耙湯 鮮藕100克，百合、枇杷各30克，白糖適量。將鮮藕去皮，節(jié)洗凈，切片；枇杷去皮及核，與百合同放鍋中，武火煮沸后，大火燉至爛熟，白糖調(diào)味服食。可滋陰潤肺、清熱止咳，適用于肺結(jié)核咳聲低怯、痰少、午后潮熱、顴紅等病癥。

枇粑姜汁飲 枇杷150克，姜汁適量。將枇杷去皮核，榨汁，與姜汁適量混合均勻飲服，每日2～3次。可和胃止嘔，適用于胃氣上逆所致的嘔吐及妊娠嘔吐。

枇杷葉粥 枇杷葉10克（鮮葉30克），大米100克，冰糖適量。將枇杷葉擇凈，布包，水煎取汁，或?qū)Ⅴr枇杷葉背面的絨毛刷去，洗凈，切細，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入冰糖，再煮—二沸即成，每日1劑。可潤肺化痰、和胃降逆，適用于肺熱咳嗽、咳吐黃色膿痰，或肺燥咳嗽、干咳痰少，或咳血、衄血、胃熱嘔吐、呃逆等病癥。

枇杷花粥 枇杷花10克，大米100克，冰糖適量。將枇杷花擇凈，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入冰糖，再煮—二沸即成，每日1劑。可宣肺止咳，適用于傷風(fēng)咳嗽。

枇杷葉茅根豆花茶 枇杷葉10克，茅根30克，白扁豆花5朵，白糖適量。將三藥水煎取汁，沖入白糖，代茶飲服，每日1劑。可清熱生津、和胃止痛，適用于食道炎、胃炎、潰瘍病胃脘灼熱、疼痛、口干口苦、小便短黃、大便秘結(jié)等病癥。

【編輯：遲吳】