順應時節的四季養生

郭德才

我們知道：天地萬物都有“春生、夏長、秋收、冬藏”的運動和變化規律。而人是大自然的產物，要想健康長壽、頤養天年，在養生上就應該“應天順時”。祖國醫學認為：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”故春季飲食調養宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。所以在春天應常食蔥、荽、豉、棗、芪，最好少食酸辣。而春天還是大自然陽氣升發的季節，人體之陽氣亦會隨之而升。為扶助陽氣生發的特點，可多食蕎麥、薏苡仁、豆漿、綠豆、蘋果、芝麻。另外還要多吃具有祛痰健脾、補腎養肺的食物，如枇杷、梨、蓮子、百合、大棗、核桃等。

春天氣候舒爽，是凈化調理的最佳季節，也是腎功能不佳患者養腎與治療的大好時機。此時如服用強腎配方與固腎藥膳，對腎功能損害初期的療效較高。在春季飲食上要以清淡甘味為主，可食用山竹、藕、黃瓜、香瓜等。而粥類飲食有滋陰養胃、清熱潤燥的作用，對陰虛內熱體質者來說，可選大米粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙食物。對于工作壓力較大，或因心情不好而引發的胃部不適，則建議吃些木耳炒肉。

在春季里，肝陽上亢的人易頭痛、眩暈，這就是傳統醫學中所說的“春氣者諸病在頭”。其飲食防治方法是：多吃香蕉、橘子。而飲食中缺少維生素C是引起“春困”的主要原因之一，如能在飲食上多吃胡蘿卜、菜花、芹菜等富含維生素C的食物，則可解除、緩解令人疲倦的“春困”。另外春天氣候由寒轉暖，許多細菌、病毒活力增強，它們極易侵犯人體而導致眾多疾病發生。如在飲食上能攝取足夠的維生素C，具有一定抗病毒的作用。如能再多吃些菜花、卷心菜等富含維生素E的食物，可以大大提高人體的免疫能力。

《黃帝內經》曰：“此夏氣之應，養長之道也，逆之則傷心。”根據順應四時的養生法則，人在整個夏季的養生中要注重對心臟的養護，特別是要防止心臟“著涼”。因為在夏季人們喜愛吃冷的食物用來降溫，這樣就容易形成身體上的外熱內冷。如果時間長了，很容易造成心臟“著涼”，這也是夏天人體易發生許多疾病的重要誘因。而防止心臟“著涼”最好的辦法是多食生姜，民間諺語中“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開藥方”是有一定道理的。生姜是中藥的一種，它的作用是驅寒，夏天人吃了過多冰冷的食物后，可通過生姜把體內的寒氣驅出，從而可避免心臟“著涼”，起到保護身體健康的目的。

濕氣是夏天的一大邪氣，加上夏日脾胃功能低下，人們會經常感覺胃口不好并容易腹瀉。所以應常服藿香、蓮子、佩蘭等健脾化濕之物以驅邪氣。此外夏日因氣溫較高，人體心火旺盛，因此還要服用如菊花、薄荷、金銀花、連翹、荷葉等具有清熱解毒的藥物來祛暑。而注重精神調攝也是夏季養生中的重點，保持愉快而穩定的情緒，切忌大悲大喜，以免以熱助熱、火上加油。中醫認為，夏天心火旺而肺金、腎水虛衰，故還要注意補養肺、腎之陰。可選枸杞子、生地、百合、桑葚、五味子服用，能防出汗太過而耗傷津氣。

所謂冬病夏治，即是指夏天人體和外界陽氣旺盛，如用內服中藥并配合針位，可治療冬季哮喘和鼻炎，故在夏季，一定要抓住這個大好時機。另外在夏三月中，人體的新陳代謝也顯得非常旺盛，這本是好事，但如忽略了夏季養生要領，就可能變成壞事。夏天人的陽氣雖足，卻容易外泄。如夏天的特點是白天長，夜間短，很容易造成睡眠不足，所以午休就顯得特別重要；夏天因天氣熱出汗較多，容易脫液，故會造成一定的心臟負擔和腎臟壓力，故補心和強腎就顯得非常重要；夏季因細菌容易繁殖而造成腹瀉、傷胃，故衛生和增強身體防御能力就會顯得十分重要。

秋季天高氣爽，氣溫逐漸降低，天氣忽冷忽熱，其特點是陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥、益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤、甘酸為大法。另外秋季空氣干燥、濕度逐漸減少，因此，平時要多飲水以維持水代謝平衡，防止皮膚干裂、邪火上侵；要多吃蔬菜、水果，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多余的酸性代謝物，起到清火解毒之效；要多吃豆類等高蛋白植物性食物，少吃油膩厚味。飲食上要盡可能少食用蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥癥狀。

在秋季，官多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內蘊、毒滯體內，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人及體弱者尤要注意。秋季陰陽雖相對平衡，但燥是秋季的主氣，肺易被燥所傷，進補時還應當采取平補、潤補相結合的方法，以達養陰潤肺之目的。所謂平補，就是選用寒溫之性不明顯的平性滋補品。而補肺潤燥，則要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止口唇開裂等氣候干燥對人體所產生的直接傷害；另一方面，通過這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上，再受燥邪影響產生疾病。

秋天每餐進食宜簡不宜繁，還要注意食飲定時及定量。這是由于人體陽氣及胃氣在秋季開始衰弱，如每餐吃品種繁多，過量的食物不易消化，并容易導致胃病。另外在秋季飲食保健中，還應貫徹“少辛多酸”的原則以防肺氣太過勝肝。因肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣。在飲食上可多食用糯米、荸薺、葡萄、蘿卜、梨、柿、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等柔潤食物，也可食用人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等益氣滋陰、宣肺化痰的保健中藥制作的藥膳。總之，秋季進補要甘潤溫養，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。

冬季人體陽氣內藏、陰精固守，是機體能量的蓄積階段，也是飲食補養的最好季節。俗語說，“冬季進補，開春打虎”及“三九補一冬，來年無病痛”。此時人的皮膚致密出汗較少，攝入的營養物質也容易貯藏起來。此時進補，不但可為來年開春乃至全年的健康打下良好基礎，另外還可提高機體的抗病能力。對一般人來說，可選食羊肉、狗肉、雀肉、桂圓肉等溫腎壯陽的食物，而這些高熱量的食物對虛寒者來講尤其有益。需要注意的一點是：冬季飲食切忌寒涼食品，以免折傷元陽，“雪上加霜”。因此類食物屬陰，易使人體陽氣受損。

冬季養生宜多食小米熱粥，因小米稀粥不但營養豐富，又能增加熱量。此外，還可常食有養心除煩作用的小麥粥，益精養陰的芝麻粥，消食化痰的蘿卜粥，養陰固精的胡桃粥，健脾養胃的茯苓粥，益氣養陰的大棗粥等。在冬季對偏于陽虛的人來說，食補以羊、雞肉等溫熱品為宜；對偏于氣陰不足的人來講，以食鴨肉、鵝肉為好。《隨息居飲食譜》一書中日：“鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。”而對一般人來說，核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆，都是冬季不錯的食療補品。

冬季人體陽氣收藏、氣血趨向于里，水濕不易從體表外泄大部分化為水，下注到膀胱成為尿液。這樣無形中就加重了腎臟的負擔，因此冬季養生要注意腎的養護。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”，所以此時養腎至關重要。對于腎之陰精漸衰的老人，冬天可配食烏龜、甲魚、枸杞等護陰之品，也可在醫生的指導下，服些補藥強腎。冬天腎的功能偏旺，故要少鹽。如果此時再多吃一些成味食品，腎氣會更旺，從而會極大地傷害心臟影響人體健康。因此，在冬天里要少食成味食品，多吃些苦味食物，以保心腎相交，使之肺氣直達，固實腎氣。

進補是為了調節身體的各種機能，使身體更加健康，但如果進補過偏，則補而成害。所以進補要補宜適度，適可而止。冬令進補的同時，還應堅持參加適當的體育運動，如散步、慢跑、跳舞、打球、跳繩、踢毽子等。這樣可促進新陳代謝、加快全身血液循環、增強胃腸道對滋補品的消化吸收，使之能夠被機體更好地利用，以達到補而受益的目的。俗話說：“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗。”這說明冬季堅持適當的體育鍛煉，非常有益于身體健康。

冬季氣候寒冷，易導致人體氣機、血運不暢，從而使許多舊病復發或加重，特別是那些嚴重威脅生命的疾病，如中風、腦出血、心肌梗死等，故患者應注意防寒保暖。俗話說：“寒從腳下生”，由于人的雙腳遠離心臟血液供應較少，加上腳的皮下脂肪薄保暖性差，所以冬天尤其要注意腳部的保暖。冬季天寒地凍，動植物多以冬眠狀態以養精蓄銳，而人體也應該順應自然界的特點，適當地減少活動，以免擾動陽氣損耗陰精。所以傳統養生學提出人們在冬季應早睡晚起，這樣有利于陽氣的潛藏和陰精的積蓄。

【編輯：遲吳】