趙玉麗
當下,由于大多數即將步入婚姻殿堂的新人喜歡挑吉日辦婚宴,致使吉日婚宴“扎堆”,讓酒店應接不暇。這樣的背景下,出現了一個值得關注的現象:一些火鍋店借機承接婚宴,當起了婚宴“替補”。
據某餐飲協會負責人介紹,當地餐飲市場一年消費數百億,婚宴消費占據了八成。而據某餐飲負責人介紹,夏季氣溫升高,火鍋店處于淡季,經營額下降,但承接入夏以來的婚宴,每月可以舉辦2至3場,每場可以承辦20至25桌的宴會,大大拉升了火鍋店的營業額。
以前火鍋店主打傳統路線,店內裝潢古香古色。而今為了迎合市場,他們從環境和菜品兩方面不斷改進,并且店內重新進行了裝修,突出了現代氛圍。同時,為了滿足顧客舉辦婚宴的要求,除保留傳統菜式外,每月也推出時尚新菜品,大受歡迎。
有消費者認為,以前新人的婚宴都集中在大酒店舉辦,而有些酒店僅僅注重排場,飯菜質量反倒打了折,現在一些小有名氣的火鍋店也參與婚宴,不僅實惠,而且火鍋店寓意紅紅火火,是個好兆頭。還有些人認為,年輕人沒有必要循規蹈矩地安排婚禮,現在不少火鍋店的環境也很舒適,并不比大酒店差。在火鍋店舉辦酒宴很時尚。
原籍北方的張小姐,原計劃今年10月舉辦婚禮。她和多家酒店聯系后發現,在9月、10月的結婚旺季,“好日子”當天酒店大多已被訂滿。不得已,張小姐干脆將婚期提前在6月,并選在某火鍋店舉辦婚禮。她之所以要做出這樣的變更,原因就是在火鍋店辦婚宴,可以隨自己挑選日子。
啟示:在婚宴舉辦地點的選擇上,除了傳統的中式婚宴、西式婚宴外,還出現了各種類型的自助餐婚宴。婚慶市場的火爆使婚宴餐飲蘊含無限潛力,這對于商家來說既是挑戰也是機遇。不過,火鍋店要分食婚宴市場,還需要做足功課,一是環境,二是菜品。據悉,當下婚慶市場消費模式正進入一個新“拐點”,多元文化沖擊婚慶市場,為個性化婚禮買單的時代已到來。
(責任編輯 陳源遠)