特色小吃、食品加工類

1、包子的制作方法配方大全 包子店開店技術資料

包含回民牛肉包、羊肉包子、寶雞豆腐包、蟹黃包子、灌湯包子、川餡包子、淮揚包子、山東包子、溝幫子水餡包、松針湯包、鎮江包子、天津包子、杭州小籠包、叉燒包等；包子店經營之道：市場前景分析、投資回報分析、選址裝修、經營要點、成功案例；百種包子制法配方大全。

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2、重慶烤魚/諸葛烤魚

諸葛烤魚，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！在回放千百年飲食文化的同時，也引領了現代烤魚新時尚。整個烹制香料均采用純天然中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養帶來的損失，使魚的營養發揮到最大化，達到婦女美容健身、兒童健腦，男人強筋健骨的功效，贏得了廣大消費者的信賴。

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3、涼面/拌面/沙拉制作方法大全 配方技術

本資料詳細介紹了45道簡單、好做又好吃的涼面與拌面的靈魂——醬汁、面條及配料的制作配方，風味多變，制作簡單，讓您徹底了解涼拌面的精髓。本資料其教學目的強，操作流程詳盡。不僅實用性強，而且可以反復觀看、反復學習，直到學會，并可長期隨時查閱。

類型：文字資料和光盤。

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4、正宗重慶酸辣粉制作方法 小吃技術

“酸辣粉”是重慶的傳統名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。

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5、冰淇淋（多種風味）的制法

冰淇淋是夏日里鎮涼解暑的美味飲品。本光盤包括冰淇淋的制作：用冰淇淋機制作冰洪淋、硬冰淇淋的制作、蛋卷冰激凌、玫瑰冰激凌、創意黑美人冰淇淋。家庭手工制作冰淇淋-巧克力冰淇淋。本片內容豐富、實用。本光盤資料，即適合在家親自動手，體驗樂趣、享受“不一般”美味，同時又是一門好技藝。俗話說：藝多不壓身，功到自然成！其教學目的強，操作流程詳盡。不僅實用性強，而且可以反復觀看、反復學習，直到學會，并可長期隨時查閱。

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6、餛飩（云吞）制作方法大全

餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。本光盤涵蓋南北方各式餛飩制法，內容詳實，時長30分鐘。

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7、雙麻酥餅的制作方法

正宗江蘇揚州特色小吃技術。雙麻酥餅是江蘇傳統名點，早在清代就已馳名大江南北！教您做出酥香可口、芝香濃郁的正宗江蘇揚州特色小吃——雙麻酥餅！

易學實用，本光盤講解，即適合在家制作、享受“非同一般”美味，同時又是一門好致富技藝。其教學目的強，操作流程詳盡。不僅實用性強，而且可以反復觀看、反復學習，直到學會，并可長期隨時查閱。

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8、餅的制作（多種花色）

蔥花油餅千層春餅韭菜合子……本資料介紹了幾十種最具特色、最受大眾歡迎的美味餅品的制作方法，所選餅品取材容易、制作簡單、視覺與味覺并重，讓你快速成為面點高手！本資料內容包括如下：蔥花油餅、千層春餅、韭菜合子、發面糖餅、玉米餅、南瓜糯米餅、家常餡餅、糖酥燒餅、老婆餅、白皮酥、芝麻酥燒餅、肉酥餅、牛舌酥等。

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9、各種粥配方技術

包括菠菜粥、紅糖大麥粥、水果冰粥、小米棒碴粥、窩蛋牛肉粥、豬肝青菜粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥的制作方法。本資料即適合在家親自動手，體驗樂趣、享受“不一般”美味，同時又是一門好致富技藝。俗話說：藝多不壓身，功到自然成！其教學目的強，操作流程詳盡。不僅實用性強，而且可以反復觀看、反復學習，直到學會，并可長期隨時查閱。

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10、三明治教程

以三明治為主體的快餐店創意和理念，主要以售賣西式快餐三明治為主，兼營果蔬色拉、鮮榨果汁、花色牛奶、奶茶等品種。“創意無極限”是三明治的優點和精髓，讓顧客有時尚變化的餐飲樂趣。同時為保證三明治口感和豐富的營養，合理搭配營養成分、不斷完善制作工藝，始終致力于更加符合國人習慣的西式快餐產品。“三明治”餐飲拒絕油炸，拒絕精加工，倡導健康飲食，所有三明治均是采用天然植物、天然稻谷、綠色蔬菜，配上精選的低脂肪、低熱量的肉類制作而成的健康食品，搭配科學合理，保持食物的天然品質，能確保顧客享受到營養均衡、新鮮健康美味的食品。三明治品種豐富，肉類有金槍魚、美式火腿、培根、火雞胸、香烤牛肉、照燒雞、蟹肉、魷魚、韓式烤肉、川辣香腸等，蔬菜有生菜、西紅柿、黃瓜、鮮藕、山藥、甜椒等，加上特制的醬料和鮮奶酪，沙拉醬、番茄醬等調味。品種繁多，是創業的好項目。新鮮度和快捷的健康品質深受學生和上班一族的愛戴。

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11、金絲棗糕

金絲棗糕原是清朝宮廷糕點，曾有第一宮廷糕點之美稱，是“滿漢全席”十大糕點之一。傳至現在，有史可考，約200余年。金絲棗糕其味香遠，入口絲甜，頗能補脾和胃、益氣生津；含有維生素C、蛋白 質、鈣、鐵、維生素P等營養成分，有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。棗糕是北京幾代人常見的一種點心，幾乎每個糕點柜臺都有。所以北京的棗糕最正宗，歷史最長遠。

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12、京城羊蝎子

京城某著名羊蝎子火鍋店獨門秘方，獨家技術配方資料。兩種制法：羊蝎子紅湯鍋、羊蝎子滋補鍋。

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13、湖南牛肉面

“湖南牛肉面”是以牛肉、牛雜、牛筋等為原料，輔以幾十種中藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，根據不同的口味可調出辣、不辣或微辣，以適應南北口味。湖南特色牛肉粉以其爽滑微韌、湯汁醇厚紅亮、辣燙鮮香的獨特風味，享譽三鄉四水，以成功進入北京、武漢、深圳等地，所到之處深受當地男女老少的喜愛。做這種特色牛肉面，其實也沒有什么特別的手法，主要在于做紅油、湯料、香料的配方是關鍵。所以說有了這個配方的香料，開一家正宗的湖南特色牛肉粉館實際上是很容易的事。

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14、桂林米粉

桂林米粉特點不在米粉本身，而在湯底、調料和配菜的講究。配菜是將鹵好的豬肉、牛肉、羊肉等過油稍炸，使其甘香韌脆；調料則是肉類鹵后的湯加上數十種中藥、香料熬制所得的鹵水。一碗熱騰騰的米粉，鋪上一層鹵菜，加些酥脆的黃豆或花生米，撒點蔥花、香菜，淋上香油、鹵水，上桌后香氣四溢、鮮美可口。所以，鹵菜甘香和鹵水鮮甜才是桂林米粉的特色。桂林米粉技術配方送紅鹵白鹵等十余種鹵水文字技術配方、光盤。

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15、正宗臺灣鮮奶麻花王

本產品采用臺灣獨特配方經現代工藝精制而成，是目前國內流行的面點食品，由于它不僅生產工藝簡單，而且生產出的麻花軟硬適中，口感細膩，香味純正，很受消費者青睞。一斤普通面粉做成鮮奶麻花，利潤6元，一間10平方米小店，日利可達千元。

市場前景：麻花雖是我國的一種傳統休閑食品，但其酥焦有余而柔軟不足。本產品克服了這個缺點，它香、甜、脆、軟，老少皆宜。適合了消費者的口味，是一個獨具特色的口味大眾化、普及化的美味食品。產品一上市就搶手，誰先上馬誰先賺。

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16、正宗天津狗不理包子

“狗不理”包子是全國聞名的傳統風味小吃。始創于公元1858年清朝咸豐年間，經過近一百六十多年的變革發展，目前狗不理已成為擁有大型飯店、中型酒家、排擋式餐廳、快餐、早餐、早點、速凍食品生產，商品零售、物流商貿和烹飪學校以及在國內外設有七十余家特許連鎖企業的集團公司。狗不理已被國家商標局認定為中國馳名商標，狗不理包子飲食集團公司被認定為中國商業名牌企業，狗不理包子被認定為國際名品中華美食獎、天津市名牌產品。

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17、山東雜糧煎餅

煎餅是我國北方常見的一種傳統食品，它營養豐富，色香味俱佳，一直深受廣大市民喜愛。山東更是煎餅之鄉，“吃煎餅，卷大蔥，沾大醬”更是流傳久遠、婦孺皆知。美味的山東煎餅經久歷長，自北宋年間一直流傳至今，足見其強健的生命力 ；美味的鞏式山東煎餅更是走遍大江南北，甚至走出了國門，走進了國外市場，這足以證明大眾對煎餅深厚的喜愛！煎餅是中華傳統食品，山東雜糧煎餅給很多人帶來了財富，奔上小康致富之路。煎餅不單只是一種食品，它更是蘊涵了文化和悠久歷史，它也成為我們發家致富的一條路 。

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18、天津煎餅果子

煎餅果子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東人首創。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。只不過是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。后來，隨著不斷的改進和提高，又經過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。煎餅果子作為早餐比較方便、熱乎，近年來開始在北方各城市流行，北京是從80年代才開始從天津引進。

利潤分析：每個煎餅果子成本0.9元左右，售價2元。日銷售200個，營業額為400元，除去成本每天可收入220元左右。天津煎餅果子是天津傳統民間小吃，只需一人就能推車設攤，即可走街串巷銷售。是很受群眾歡迎的方便食品。

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