性別因素對家禽市場消費影響的調查分析

桂艷　洪旎

摘要：以湖北省各地市居民為調查對象，采用問卷方式，對居民近一年內的雞、鴨及烏雞購置情況做具體記錄，對不同性別的人群對家禽的消費水平作一個統計學分析比較，從而為科學的指導以上家禽的生產和消費提供一定的理論基礎。

關鍵詞：調查對象；家禽市場消費；統計學分析；科學指導

中圖分類號：F729 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）05-0090-02

改革開放以來我國養殖業獲得大力發展。據國家統計局資料顯示，中國農業科技貢獻率已達39%。在這種優勢情況下，大力發展畜牧業不僅可行，而且畜牧業的發展仍具有十分廣闊的空間與前景。我國畜牧業雖然得到了快速發展，畜牧業產值及畜產品產量大幅度提高，跨入了世界畜牧業生產大國的行列，但人均占有量卻遠遠低于世界平均水平。

加入WTO給我國畜牧業發展帶來了新機遇，也使我國畜牧業面臨著前所未有的嚴峻挑戰。抵御進口畜產品的沖擊，擴大我國畜產品的出口，關鍵是要提高我國對畜產品的市場競爭力。

本文通過大量的市場調查，主要對雞、鴨和烏雞這3類家禽在我國居民中的消費情況及消費水平作一個統計學描述及針對不同性別的人群對以上家禽的消費水平作一個統計學分析比較，從而為科學的指導以上家禽的生產和消費提供一定的理論基礎。

1 對象與方法

1.1 研究對象

以湖北省各地市居民為調查對象，按鄂西、鄂北、鄂南、鄂東及武漢地區各200份問卷的比例，隨機抽取1 000名市民進行問卷調查。發放問卷1 000份，有效問卷767份。

1.2 調查方法

采用問卷方式，對居民近一年內的雞、鴨及烏雞購置情況做具體記錄，采用SPSS2.0軟件錄入做一定的統計描述及均值比較分析。

2 結果分析

2.1 對雞、鴨、烏雞年消費量的描述分析

（1）雞的年消費量統計表明：有108人一年來沒有購買過雞，26人只購買了1只，61人購買了2只，82人一年購買了3只，74人購買了4只，49人一年里購買了5，另有367人一年里購買了6只以上。雞的年購買量約為3 137只（圖1）。

（2）鴨的年消費量統計表明：有130人一年內從未購買過鴨，37人只購買了1只，有76人一年購買了2只，99人一年購買了3只，66人一年購買了4只，57人一年購買了5只，302人一年購買了6只。鴨的全年購買量約為2 847只。

（3）烏雞的年消費量統計表明：有278人一年來沒有購買過烏雞，90人只購買過1只，100人購買了2只，80人一年購買了3只，71人購買了4只，41人一年里購買了5只，另有107人一年里購買了6只及以上只。雞的年購買量約為1 661只。

2.2 性別因素在對雞鴨烏雞年均購買量結果的比較分析

在767份有效試卷中，男性人數為345名，女性人數為422名。男女比例為1∶1.22。男性雞年均購買量為4.23只/年，女性為3.98只/年，性別因素在雞的年均購買量上無顯著性差異（P>0.05）（表1）。鴨年均購買量男性為3.92只/年，女性為3.54只/年，性別因素在鴨的年均購買量上有顯著性差異（P<0.05）（表2）。男性烏雞年均購買量為2.31只/年，女性為2.05只/年，性別因素在烏雞的年均購買量上無顯著性差異（P>0.05）。

3 小結與討論

從以上結果湖北居民雞的購買需求最大，鴨居次，對烏雞的購買需求最少。這可能與我們的傳統消費習慣有關，追溯我國的社會發展歷史可以發現，在過去相當一段的歷史時期，由于生產力水平低下，我國大多數居民溫飽尚且成為問題，使用雞肉的人很少，性別因素在雞的年均購買量上無顯著性差異（P>0.05）。從現代醫學及營養學觀點上看，雞肉由于富含大量的優質蛋白，男性、女性對優質蛋白的需求同樣重要，二者在一般意義上并無太大的不同，所以在傳統意義上極大程度地滿足了當時人們對營養的需求，加之雞肉口感鮮美，理所當然的成為我國居民相當一段時期首選的家禽購買品種。

由于鴨肉獨特的藥用價值在民間已得到廣泛確認，如鴨肉在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載：鴨肉主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。

從以上統計結果可以看出，性別因素在鴨的年均購買量上有顯著性差異。男性偏愛購買鴨可能與這可能與鴨肉由于富含較多的脂肪組織，滿足一部分男性對其肥厚口感的需求，而現代女性由于追求身材苗條，對富含脂肪的食物有著本能的抗拒，進而導致男女對鴨在年均購買量上的顯著差異。

人們對烏雞的購買需求最少，這可能與烏雞的口感及受傳統觀念影響，人們對烏雞營養劑藥用價值的了解僅限于烏雞能治療婦科疾患有關。其實，烏雞不僅可以治療婦科疾病，還有滋補強身、延緩衰老、延年益壽及治療男科疾病的作用，另外烏雞對提高學生智力也有一定的幫助。性別因素對烏雞的購買無顯著差異。這也可能與購買者購買雞與烏雞產品并不僅僅供自己食用有關，有可能是為家人食用而購買有關。那么，只要我們加強對烏雞的宣傳力度，烏雞購買食用人群將會進一步擴大范圍。今后，對鴨及烏雞的產品宣傳要有一定的針對性和目標，多在男性朋友中宣傳及開發鴨及相關系列產品，擴大市場需求，滿足男性朋友對鴨的喜好及偏愛，同時加大對烏雞產品的宣傳力度，讓烏雞產品并不局限于滿足婦女的需求。隨著時代的發展及人們物質生活水平的不斷提高，人們對健康的要求會日益增大，隨著人們對家禽營養及藥用價值不斷的深入了解，在未來對鴨和烏雞的購買需求會不斷加大，這兩種家禽的養殖不僅具有廣闊的發展前景而且對帶動提高我國整個家禽市場向多元化的方向發展，抵御進口畜產品的沖擊，提高我國家禽市場的整體競爭力有著不可忽視的巨大作用，從而也使我國真正跨入了世界畜牧業生產大國的行列。