論人力資源管理中的培訓

錢亞涓

在當今激烈的人才競爭時代，如何在強手如林的酒店業中勝出，不僅僅是酒店硬件的問題，很大程度上取決于酒店是否擁有一支專業水準過硬的員工隊伍。培訓作為酒店人力資源管理的重要環節之一，是酒店資源開發的核心，在人才的培養和引進方面、在提高員工素質和服務技能等方面發揮著重要的作用。通過培訓使員工了解并掌握酒店概況、企業文化、安全防范、員工手冊、崗位職責等各項基本內容；促進員工對本崗位或跨崗位的業務技能不斷地熟悉、熟練；提升酒店管理人員及員工的職業素養、經營理念、管理思路和服務意識，進而使酒店的經營能力、管理水準和服務質量得到穩定而持續的發展，培訓是一個不容忽視的大問題。目前，大家一致認為，培訓是一種投資，高質量的培訓是一種回報率很高的投資。因此，加強對酒店員工的培訓，做好酒店培訓工作，發掘酒店人力資源是酒店企業成功的必由之路和發展的后勁之所在。下面，筆者結合多年來擔任酒店人力資源總監的管理經驗，針對目前酒店業員工培訓中存在的問題，從酒店員工培訓的重要性、特點及培訓管理等方面，談談如何有效開展酒店培訓工作。

一、酒店培訓工作的重要性

1、培訓是提升酒店核心競爭力的重要手段

培訓著眼于提高人的素質，而人才正是酒店最根本、最主要的競爭優勢。員工是企業的寶，培訓是企業的根，是企業發展的基礎。員工通過培訓了解酒店發展前景、適應酒店特有的文化、酒店的服務標準等，從而更好地為酒店服務。

2、培訓有利于穩定員工隊伍

酒店大部分工作都要同客人發生直接或間接的接觸，其服務大部分都是面對面的，員工只要有一點失誤或不稱職都有可能永遠失去顧客。如果在思想上、知識上、技能上對員工進行培訓，可以提高人氣，提高酒店的競爭力。酒店行業也是一個人員流動性非常大的行業，要想達到預期經營目標，留住員工，就必須要進行強化性的培訓。

3、培訓有利于員工職業生涯發展

培訓有利于加快員工適應環境的速度，從而減輕了緊張情緒，不至于茫然不知所措。并且受過培訓的人對工作有自豪感、充滿自信心，能相對獨立地做出決策，有利于員工自身的健康發展。通過培訓，員工可以擴大視野，并且能學到許多新知識和較為先進的工作方法以及操作技能技巧，提高自身市場競爭能力。

4、培訓有利于提升酒店的服務質量

培訓有利于提高服務質量。現酒店服務人員中，學歷層次不高，外來務工人員也占有一定比例，而酒店又主要是憑借專業服務人員隊伍的知識、專業技能為旅游客人提供服務的。酒店要根據客人對酒店產品不斷變化的需求不斷對員工進行培訓，促使員工掌握更多更高的服務技能和手段，這既可以提高他們的服務質量，又可以讓他們看到自己的發展前途，調動員工學習積極性和工作積極性，增強在這個行業繼續工作的信心和決心，使人力資源流動趨于合理。

5、培訓有利于培育良好企業文化

企業文化是在特定的社會歷史條件下企業長期進行經營管理活動， 為實現自身目標而有意識或無意識形成的， 由酒店全體員工普遍認可并遵循的， 具有企業特色的價值觀念、團隊意識、行為規范和思維模式的總和。它是從意識和行為上影響員工， 明確企業發展目標， 激發員工的積極性和創造性， 加強員工信心， 提高自身素質和業務能力， 愛崗敬業， 居安思危， 與時俱進。

6、培訓有利于建立良好的團隊精神

一般酒店的服務或管理工作不是靠某一個人或幾個人就能做好的，酒店業務的特點之一就是需要良好的團隊精神。因此，美國飯店管理界認為飯店管理理論是機器理論，即飯店猶如一臺機器，需要各零部件都處于完好狀態并配合默契才能使其正常運轉，任意一個零部件的不佳都會使機器不能正常運行甚至癱瘓。這說明飯店業務需要所有人員的精誠合作才能實現其預定目標。

二、酒店培訓工作的特點

1、培訓具有專業性、實踐性

酒店培訓工作不是盲目的，它是一項有計劃、有組織的工作。酒店通過相關計劃，有針對性地預先制訂酒店培訓工作的目標、方針和過程，制定達到酒店培訓目標的方法和措施，科學合理地動員組織、協調酒店的人、財、物去實現酒店培訓的計劃目標，為保證服務的高質量而開展的培訓工作也必須是實實在在、可操作的，這樣才能確保達到提高酒店員工素質的目的。當我們研究酒店服務質量下降的原因時不難發現，問題往往在于我們的管理人員在堅持“三個關鍵”方面做得不夠，沒能做到“關鍵的時刻，出現在關鍵的部位，去及時地處理和解決關鍵的問題”。當然，服務人員未能做到在任何崗位、任何時候都嚴格按照標準化服務程序向客人提供服務，也是服務質量下降的原因之一。這就要求我們從實際出發，以提高酒店經營管理水平和服務質量為目標，強調培訓的針對性、實用性。“干什么學什么，缺什么補什么”，有目的地去設置不同類型的培訓課程

2、培訓具有靈活多樣的形式

酒店內部工種繁多，技術要求不同，酒店培訓對象既有管理人員、班組長、服務員、也有新員工等層次。根據職級要求的不同，培訓也是多學科、多層次、多形式的；針對不同崗位的業務需求，結合不同職務層次的實際需要，堅持靈活多變原則。不同的層級，在培訓內容的選擇，培訓程度的深淺，培訓方式以及要求上都應有所不同。員工培訓的類型可大致分為：

①大課講解。涉及理念意識、知識常識等應知方面的培訓，人多時可采取大課講解，配以PPT概要。

②小課互動。涉及“案例分析”、“英語會話”等方面的培訓，人少時可采取小課互動，探討交流等。

③班務會點評。涉及儀表檢查、工作布置等，可在每天約15分鐘的“班務會”上簡要點評等。

④單獨解答。對新入職員工進行《員工手冊》的培訓，可采取讓其先自行閱讀，再單獨解答等。

⑤實操幫教。對新入職人員崗位業務技能的“傳幫帶”等；可安排專人進行一階段的跟班實操幫教。

⑥演練示范。涉及“消防撲救”、“英語會話”、“接待禮儀”、“投訴處理”等方面的培訓，可采取邊培訓、邊演練，相互之間進行示范交流等；這樣，有助于對培訓內容的真正理解與掌握。

⑦比賽觀摩。涉及“崗位業務”、“英語會話”等，可在集中培訓的基礎上，階段性地組織比賽交流；這樣，無論是對參賽者，還是對觀摩人員，都能獲得印象深刻的培訓效果。

⑧參觀考察。涉及“酒店產品”、“市場定位”、“經營理念”等方面的培訓，可采取出外參觀考察等。

3.培訓貴在堅持，持之以恒

酒店培訓工作隨著酒店本身和外在環境的發展變化而不斷進行改革、變化的。近年來，隨著高科技和新技術在酒店中不斷使用，酒店的經營和管理日趨復雜，酒店管理的專業知識和技術也不斷變化，酒店員工專業知識和技術水平必須不斷更新和充實才能滿足需要，所以酒店培訓工作是一項經常性的活動，酒店培訓是一項以崗位培訓和技能訓練為重點的一項綜合活動，酒店員工培訓工作是為提高酒店市場競爭力服務的，只有立足于酒店的需要、市場的需要，才能真正提高員工的素質，促進酒店的發展。

4、培訓任務艱巨，實施困難

酒店全天營業，24小時為客人提供服務，員工需要輪班工作，因此酒店培訓要在保證酒店正常運營的特殊條件下進行，因而培訓任務十分艱巨，實施安排比較困難。主要表現在培訓課程或活動的時間安排與出勤控制具有相當的難度，往往要受到經營業務的沖擊而不能按計劃進行。因此，酒店人力資源部在計劃安排培訓課程或活動時，要充分估計到實施過程中的變化可能，盡量使培訓課程或活動做到時間緊湊與內容精練。同時，在計劃安排中。要準備各種應急與應變的措施，以適應酒店培訓的多變特點，使培訓工作取得滿意的效果。

三、酒店如何有效開展培訓工作

1、建立完善酒店培訓管理制度

①總經理為酒店總培訓師

負責制訂長遠培訓目標與計劃；審批具體的培訓計劃；監督與指導培訓工作的實施；規劃與撥付培訓經費等。

②人力資源部全面負責酒店的培訓

酒店人力資源部對培訓工作負有組織、指導、檢查、考核、協調、服務責任，負責制訂、實施酒店培訓工作計劃，并根據實際情況進行調整、補充和完善，負責組織編寫、審定培訓教材，培訓師資的培養與聘請；各層次人員的培訓安排；培訓效果的評估及培訓工作的總結等。協助各部門組織各種培訓學習活動，檢查、考核培訓質量，總結交流培訓經驗。

③部門總監/經理為培訓師

各部門設有培訓師/員，指定專人負責培訓工作，負責制定和落實本部門培訓工作計劃，并結合實際情況制定本部門培訓工作制度，包括：工作制度、考核制度、考勤制度等。完善員工培訓檔案，并由專人管理。負責部門培訓計劃的制訂與執行；安排部門員工參加酒店組織的各項培訓等。

④班組主管/領班為培訓員

負責執行和實施部門培訓計劃；對新進員工進行帶教培訓等。

2、做好培訓分工與合作，對員工進行針對性培訓

①人力資源部主要負責公共課的培訓

酒店人力資源部負責公共課的培訓，負責組織管理人員、業務骨干參加店內、店外相關的在崗提高專題培訓，負責組織崗位資格培訓、專業技術人員晉升與再教育培訓。培訓項目有新進員工入店培訓（酒店簡介、員工手冊、職業道德、禮節禮貌、衛生知識、消防知識）、外語培訓（英語、日語）、專題培訓、管理層培訓、外出培訓、特殊工種復證培訓（會計上崗證、治安上崗證、電梯操作證等）、電腦培訓、職業技能鑒定等。

②部門主要負責崗位技能的培訓

各部門負責本部門崗位業務技能、專業技術等級的培訓，包括專業理論與業務實操。培訓項目有新進員工崗位理論知識、崗位職責、操作技能、操作程序的培訓；在崗員工技能培訓；轉崗培訓；晉級培訓等。

3、制定合理有效的培訓計劃

制定計劃是酒店管理的首要職能，培訓工作也應該先制定計劃。一個切實可行的培訓計劃，像路標一樣指引培訓活動，培訓工作應該在科學的分析培訓需求的情況下，針對性的制定培訓計劃。一份完整的培訓計劃應該包括培訓的目的、培訓的目標、培訓對象和內容、培訓的范圍、培訓的規模、培訓的時間地點、培訓的費用、培訓的方法、培訓的教師、考核方法等。培訓計劃可分為長期、中期、短期三類，其中中長期培訓以提高整個酒店的人員素質為目標，短期計劃則以應急培訓為主。

①定期召開培訓工作例會

每月培訓情況，酒店及部門都應做好“培訓匯總”；人力資源部將匯總整理成“培訓報告”，報酒店總經理審核；然后，定期向管理公司相關部門遞交“月度培訓報告”和“年度培訓報告”。人力資源部每月月底召開一次培訓工作例會，參加對象為各部門培訓員。主要對本月工作進行小結，并具體布置下月培訓工作計劃，使其成為酒店、部門、班組培訓工作溝通的橋梁。

②建立班組培訓臺帳

班組培訓臺帳由培訓員負責記錄，培訓師負責保管，主要記錄班組的培訓工作情況，每年年底交人力資源部存檔。人力資源部可隨時對培訓臺帳進行抽查。

③建立員工個人資料檔案

員工個人資料檔案包含以下內容：員工個人培訓檔案卡、外語等級證書、上崗證書、個人培訓計劃、培訓小結、獎罰情況等，以此作為今后調職、晉升的依據。

4、科學地進行培訓效果的評估

員工培訓效果評估是培訓工作最后的也是極為重要的一個階段。它是通過建立培訓效果評估指標和標準體系，對員工培訓是否達到了預期的目的，培訓計劃是否有效地實施進行全面的檢查、分析和評價，讓后將評估結果反饋給主管部門，作為以后制定修訂員工培訓計劃，以及進行培訓需求分析的依據。從而對今后的培訓工作起促進作用，使培訓內容、培訓方法更符合實際、更完善而有實效。也有利于調整教學方法、改進教學質量、提高教學水平。

5、引入激勵機制，培訓與員工發展相結合

酒店應抓住員工的關鍵需求，將培訓與職位升遷等激勵機制結合起來，有效調動員工參與培訓的積極性。另外，培訓工作不是孤立存在的，它是酒店隊伍建設和人力資源開發的一個重要環節。酒店應建立一套培訓與績效考核制度、薪酬獎罰制度及晉升制度掛鉤的激勵機制，可以有效地激勵員工主動參加培訓，實現酒店人力資源的系統化管理。具體地說，就是要建立有效的培訓與用人、薪酬相結合的機制，制訂相配套的政策措施，完善培訓、考核、聘用、晉升、待遇一體化的用人制度，形成培訓的激勵機制，使培訓形成良性循環。