龍泉菇耳產業與闊葉林資源關系調查分析

章秋林，巫佳黎，盧 建，鄧繼東，汪敏芝

（浙江省龍泉市林業局，浙江 龍泉 323700）

龍泉菇耳產業與闊葉林資源關系調查分析

章秋林，巫佳黎，盧 建，鄧繼東，汪敏芝

（浙江省龍泉市林業局，浙江 龍泉 323700）

對2006－2010年龍泉市菇耳產量、產值、闊葉林剩余物消耗量和闊葉林資源增長情況進行了調查統計分析，結果表明：龍泉市菇耳生產規模為1.46億袋/a，消耗資源折合木材12.54萬m3；菇農生產菇耳的原材料主要是木材加工企業的闊葉材剩余物（78%）和胸徑5 cm以下的小徑闊葉樹（22%）；利用本地闊葉林資源為36%，年均消耗闊葉材4.7萬m3。從對闊葉林資源的年均采伐量和生長量對比分析，闊葉林資源生長量大于采伐量。當前的菇耳生產規模沒有對闊葉林資源造成大的破壞，但也提出應從外地調入闊葉樹剩余物菇耳原材料，強化對菇農的服務，鼓勵菇農采取下層撫育方式，充分利用小徑材和邊角剩余材料等措施，以保證龍泉市闊葉林資源得以永續利用。

闊葉樹；剩余物；香菇；木耳；森林資源

龍泉市是浙江省重點林區，林業用地總面積265 333.3 hm2，占全市土地總面積3047 33.3 hm2的87%；現有森林資源總蓄積量1 410.7萬m3；森林覆蓋率84.2%。龍泉香菇栽培歷史悠久，是世界香菇發源地之一，南宋嘉定二年（1209年）何澹所著《龍泉縣志》就有對香菇砍花法的記載，砍花法人工栽培香菇技藝的出現，使得香菇生產規模和產量有了較大的增加，并逐步形成了菇區山民賴以謀生的手藝，該手藝在龍泉山區菇民中一代一代傳承下來。隨著20世紀80年代初代料香菇、仿生木耳栽培技術的創新和推廣應用，以香菇、木耳為主的食用菌產業得到了前所未有的快速發展。據統計龍泉從 1980－2010年，共生產香菇、木耳、靈芝及靈芝孢子粉134 997.6 t，經濟總產值達52.59億元。現在菇耳產業已成為龍泉農業一大支柱性主導產業，從事菇耳產業人數達到9萬人，占全市農業總人口24.5萬的36.7%，林農經濟收入中有三分之一以上來源于菇耳。2006－2010年全市發展菇耳7.5億袋，平均每年生產1.46億袋；經濟總產值23.5億元，年均產值4.7億元。龍泉香菇被評為“浙江十大名菇”，龍泉先后被授予“中國黑木耳之鄉”、“中華靈芝第一鄉”、“全國食用菌主產基地縣”。隨著菇耳產業的大發展，許多人對菇耳大力發展后造成森林資源消耗破壞的程度也存在很多的爭論，有的認為菇耳大發展對闊葉林資源造成了較大的破壞，有的認為菇耳大發展只要闊葉林資源在生長量大于消耗量的前提下，充分利用闊葉樹剩余物不但可促進了林農致富，同時也可達到發展菇耳生產和闊葉林資源增長的和諧共贏。

由于多年來對龍泉大力發展菇耳產業究竟會不會對闊葉林資源造成破壞存在爭論，許多業內人士和林業科技工作者對此問題曾作過調查研究，但因對菇耳原材料及來源情況調查、計算方法不一樣，最終不能得出正確的結論。2011年以來，龍泉市林業局為了進一步搞清發展菇耳產業與破壞闊葉樹資源這一矛盾，為今后保護闊葉林資源提供決策依據，組織了近20名高、中級林業專家進行攻關研究，最終形成了共識，認為龍泉近幾年來林農大力發展菇耳生產，其原材料大部分是利用加工剩余物、外地調入木屑以及林農在森林撫育中間伐胸徑5 cm以下的小徑材闊葉樹等，不會對龍泉闊葉樹資源造成大的破壞。

1 “十五”期間龍泉菇耳產業發展及闊葉林資源消耗狀況

2.1 2006－2010年龍泉菇、耳產量、產值、闊葉林剩余物消耗量情況

根據龍泉菇耳生產主管部門農業局統計數據，2006－2010年香菇、黑木耳、靈芝總產量為50 550 t，年均10 110 t；產值24.4億元，年均產值4.88億元；2006－2010年合計消耗闊葉樹剩余物折合木材材積62.73萬m3，年均消耗12.54萬m3（表1）。

表1 龍泉市2006－2010年食藥用菌生產和闊葉樹剩余物消耗情況Table 1 Production of edibal and medicinal fungi and consumption of residual from broad-leaf trees in Longquan from 2006 to 2010

2.2 2006－2011年生產菇耳闊葉樹剩余物原材料來源情況調查分析

對龍泉市 2006－2011年菇農生產菇耳所用闊葉樹剩余物的原材料來源情況進行了全面詳細調查，調查結果，龍泉全市木材加工企業從本市林農處收購闊葉樹原木為7.54萬m3，按加工1 m3成品折2 m3原木計算，可產生剩余物原材料3.77萬m3；企業從外縣（市）、外省及國外調入闊葉樹原木23.73萬m3，加工后可產生剩余物原材料11.86萬m3；龍泉市2006－2011年闊葉樹采伐量計18.28萬m3，按國家規定產生40%的剩余物計算，可給菇農提供原材料7.31萬m3；菇農從自已經營的責任山、自留山上通過衛生撫育伐采伐胸徑5 cm以下的闊葉樹，加工成菇耳木屑原材料折木材17.15萬m3；菇農通過自已或經紀人從外縣（市）、外省收購菇耳闊葉樹剩余物木屑原材料折木材計37.63萬m3。

從表2可以看出，菇農利用木材加工企業從龍泉本市收購闊葉樹原木加工剩余物、闊葉樹活立木采伐過程中所產生的剩余物以及菇農在自己責任山、自留山上采伐胸徑5 cm以下的闊葉樹合計為28.24萬m3，占2006－2011年闊葉樹總剩余物的36%，年均消耗闊葉樹剩余物4.70萬m3；木材加工企業從外縣（市）、國外調入闊葉樹所產生的加工剩余物和菇農直接或經紀人從外縣（市）、外省收購來的闊葉樹剩余物及木屑合計為 49.50 萬m3，占總消耗量的64%，年均消耗闊葉樹剩余物8.25萬m3。

表2 龍泉市2006－2011年生產菇耳闊葉樹剩余物來源情況Table 2 Source of raw material for production of edible fungi in Longquan from 2006 to 2010

2 龍泉市闊葉樹森林資源現狀及消耗情況分析

據2007年對全市森林資源二類調查結果，全市闊葉樹純林、混交林總面積181 632 hm2，占全市林業用地總面積的31%；闊葉樹森林資源總蓄積量356.76萬m3，占全市森林總蓄積量的25%，其中幼齡林213.28萬m3，中齡林105.47萬m3，近熟林27.32萬m3，成熟林9.96萬m3，過熟林0.70萬m3，各林分別占全市闊葉樹總蓄積量的59.8%、29.6%、7.7%、2.8%、0.2%。據調查統計，全市闊葉樹年生長率為6.4%，按此推算，龍泉2007－2011年闊葉樹森林資源總蓄積量分別為356.75萬、379.58萬、403.87萬、429.72、457.22萬m3。2007－2011年市政府下達闊葉樹采伐計劃實際完成14.83萬m3，年均消耗量2.96萬m3。2007－2011年生長量與消耗量相抵后，年均生長量大于消耗量（表3）。

表3 龍泉市2007－2011年闊葉樹生長量與消耗量對比Table 3 Increment and consumption of broad-leaf trees in Longquan from 2007 to 2011萬m3

3 結論與建議

3.1 龍泉2006－2010年大力發展菇耳生產未對闊葉林資源造成大的破壞

從調查統計中發現，在龍泉菇耳生產過程中，企業從外縣、外省調入闊葉樹原木加工剩余物銷售給菇農或菇農及經紀人從外縣、外省收購來的闊葉樹木屑剩余物占龍泉全市生產菇耳利用闊葉樹剩余物的64%，年均消耗闊葉樹剩余物8.251萬m3；利用本地闊葉樹資源為36%，年均消耗闊葉樹剩余物4.7萬m3。從2007～2011年全市闊葉樹生長量和消耗量研究對比分析，生長量大于消耗量，年均生長量大于消耗量 17.1萬m3。據此，按2006～2010年龍泉全市生產菇耳的規模，對闊葉樹資源不會造成大破壞。

3.2 充分利用闊葉樹剩余物既利企業又促菇農致富

木材加工企業和菇農充分利用闊葉樹剩余物，不但大大增加了企業的經濟附加值，而且對加快農村林農通過科學大力發展菇耳生產，促進林農致富奔小康具有重要的意義。

3.3 適當規模有菇耳生產可保持闊葉林資源持續增長

根據龍泉市闊葉林資源情況，控制菇耳生產的適當規模（1 ~ 2億袋），仍能保持闊葉林資源的持續增長。2006－2010年年均生產1.46億袋菇耳，年均消耗本地闊葉樹剩余物資源4.70萬m3。據調查，每生產1袋菇耳需消耗闊葉樹剩余物1.2 kg，如生產菇耳2億袋，需消耗闊葉樹剩余物折木材16萬m3，按2006－2011年生產菇耳利用本地闊葉樹資源36%推算，需消耗闊葉樹剩余物折木材5.8萬m3，全市闊葉樹資源生長量仍然大于消耗量。

3.4 建議

今后龍泉菇耳生產要得到長足持續健康發展，一方面要充分發揮大市場、大流通、經濟規律的作用，大力培養培訓收購闊葉樹剩余物菇耳原材料經紀人，有基地、有規模、有質量的多從外縣、外省、國外收購調入闊葉樹剩余物菇耳原材料，提高從外地調入數量的比例；另一方面木材加工企業應增加對闊葉樹原木加工菇耳原材料機器設備資金投入，形成對菇農所需闊葉樹加工剩余物原材料銷售供應、質量保證、送貨上門等一條龍方便菇農服務機制；再是菇農對自已自留山、責任山重點應從保護森林生態的長遠利益出發，對自已經營的闊葉樹盡量采取下層撫育方式，把胸徑5 cm以下和其他一切可以利用的闊葉樹充分利用起來，作為菇耳的原材料。通過各級政府引導及采取相關有效的措施，使龍泉現有闊葉林森林資源在相當長一段時間里得到休養生息，為長期保證龍泉闊葉林森林資源生態優良，菇耳原材料后備資源用之不盡。

[1] 張壽橙. 一億袋，要消耗多少資源[J]. 食用菌，2012（2）：72.

[2] 吳智敏. 菇耳栽培與生態文明建設相互關系的研究[J]. 食用菌，2012（2）：65－67.

[3] 宋志東，瞿虹，張壽橙. 年栽三億袋，森林蓄積仍將持續上升[J]. 食用菌，2012（3）：77－78.

[4] 吳智敏，張先祥. 龍泉市森林資源規劃設計調查成果報告[Z]. 浙江省龍泉市林業局，2008：134－147.

Investigation and Analysis on Edible Fungi and Broad-leaf Forest Resources in Longquan

ZHANG Qiu-lin，WU Jia-li，LU Jian，DENG Ji-dong，WANG Min-zhi
（Longquan Forestry Bureau of Zhejiang, Longquan 323700, China）

Investigations were carried out on yield, output value of edible fungi, consumption of residual from broad-leaf and broad-leaf forest resources in Longquan, Zhejiang province from 2006 to 2010. The result demonstrated that annual production scale of edible fungi in Longquan reached 146 million bags, indicating the consumption of 125,400m3timber. Raw materials for edible fungi production are residual(78%) from wood processing enterprises and small diameter(below 5cm) broad-leaf trees. Local resources for the production occupied 36%, about annual consumption of wood of 47,000 m3. Comparison of annual felling and increment of broad-leaf forest in Longquan resulted that increment was larger than felling. Countermeasures were put forwarded for sustainable development of edible fungi in Longquan, such as buying raw material out of Longquan, encouraging thinning from below, etc.

broad-leaf tree; residual; mushroom; edible tree fungus; forest resources

S718

A

1001-3776（2013）02-0075-04

2012-10-30；

2012-12-08

章秋林（1956－），男，浙江富陽人，高級工程師，從事菇耳生產及林業技術研究。