行行都有 潛規則

黃勝

劉偉在水產市場租了個攤位，經營海參、鮑魚。這類貴重海貨主要是銷往飯店酒樓。剛入行時，因為沒有固定客源，生意一直很清淡。劉偉便帶著樣品，到各大飯店推銷。

一般來說，每個飯店都會有固定的供貨商，只要人家合作愉快，他這個第三者是無法插上足的。幾天跑下來，劉偉一無所獲。

好在功夫不負有心人，這天，劉偉來到一家酒店，里面正在辦婚宴，因為服務員人手不夠，連飯店經理都在親自上陣端盤子了。他一聽劉偉是來推銷海參的，二話沒說，把手里的盤子往劉偉手里一塞，說你先幫忙上菜，等婚宴散了再商量。劉偉只好耐著性子當了一中午的服務生，累得腿都酸了。

婚宴結束，劉偉夸張地擦著汗水來到經理辦公室。還好，經理沒忘此事，看過劉偉的樣品，說你今天來的算是合適，因為我正想換一家海參供貨商，你說說你跟其他同行比，都有什么優勢？

劉偉說我保證貨真價實，同價格的海參我的質量最好，同質量的海參我的價格最低。

經理就笑，說我看你這人挺實在的，那我們就合作一段時間看看，但丑話說在前頭，如果合作不愉快，我還是要換人的。

劉偉高興地說保證愉快。

經理說你先別著急，我們開飯店的跟你們供貨商之間有條潛規則你知道不知道？

劉偉一怔：“潛規則？”心說想不到賣水產也要潛規則，幸虧沒叫老婆來，否則……腦筋一轉，明白自己想歪了，這位經理大概是想要回扣吧，于是壓低聲音說：“我的利已經是很薄了，如果要回扣，那價格只能提一提。”

經理擺擺手，說：“你誤會了，這飯店就是我自己的，我要回扣干什么呀？看來你是新入行沒聽說過。是這樣的，我和供貨商之間有條不成文的協議，那就是我們飯店人手緊張的時候，你們有義務來飯店幫忙，就像今天中午，你要過來幫忙端盤子。”

劉偉奇怪道：“你們不是有服務員嗎？”

經理說：“當然有，但我們服務員的數量只是保證日常需要，一旦碰上喜宴就不夠用了，現在的喜宴動輒幾十桌，我哪里養得起那么多服務員啊？所以就只好請你們來幫忙了。”

劉偉有些不情愿：“你是說義務幫忙？”

經理解釋說：“我用你的海參，你就賺錢了呀。現在飯店基本上都有這條潛規則。不瞞你說，上一個給我供海參的就是因為常推三阻四不過來，我才決定換人的。”

劉偉還是有些不情愿：“可……你們不會有事沒事都叫我過來白干活吧？”

經理笑道：“當然不會，時間長了你就知道了，像海參鮑魚這類水產，我們日常的需求基本是一定量的，當有人預定了婚宴，那需求量就會翻番。所以只要某天我們要你的貨多了，那就說明我們這兒有婚宴，中午你就自動過來幫忙。其實，這對你來說也是好事，我們要的貨越多你就越有錢賺，對不對？這也相當于付你工資了。”

劉偉仔細一合計，道理還真是這個道理，“看來，我還要盼著你們天天有婚宴呢。”

經理大笑：“是呀，要是天天有婚宴，你專門雇個服務員常駐這里都劃算。實際上有些生意做得大的，因為合作的飯店多，不是這家需要就是那家需要，還真為此專門雇了人呢。”

劉偉沒辦法，只能接受這條規則，答應下來，開始給這家飯店供貨。從此，隔三岔五，他就要去飯店當一回服務生。

不久后，劉偉的生意漸漸走上正軌，又和另外三家飯店建立了長期合作關系。當然，也必須遵守同樣的潛規則。平時還好說，一旦碰上五一國慶之類的節日，各家飯店都有婚宴，劉偉兩口子分身無術，根本就應付不過來，沒辦法，只好全家老少齊出動，連他六十多的老父親時不時都要被他派到飯店應急。

這天，又是個適合結婚的好日子，劉偉生意火爆，各飯店紛紛打電話要貨，同時不忘提醒中午要過去一個人幫忙。劉偉又喜又憂，一算計人手，根本不夠用，有心去雇個鐘點工吧，又舍不得花錢，正在為難之時，養海參的老趙開著車過來送貨了。劉偉靈機一動，頓時有了主意，就板著臉問老趙：“老趙，最近飯店反映你的海參味道不太對啊，是不是海水受污染了？”

老趙一怔，說：“不可能呀，絕對沒污染。”

劉偉嘆口氣，說：“老趙，不好意思，我還是想暫時先進其他養殖戶的貨，你這車貨我不想要了。”

老趙一聽急了：“海參我都拉來了，你可不能不要啊。劉老板，我們合作一直挺愉快的，我是不是哪地方做得不對了？你說，我改還不行嗎？”

劉偉心中暗樂，裝模作樣地嘆了一口氣：“唉，我這樣做也確實不太合適，不過……要不這樣，老趙，你今天中午就替我去飯店幫幫忙，直接聽聽吃客們對你的海參的評價，你覺得怎么樣？”

老趙也是聰明人，知道劉偉跟飯店之間所謂的潛規則，一聽就明白了，頓時松了口氣，笑道：“劉老板，你嚇我一大跳，是不是人手不夠了要讓我頂上去啊？你早說啊，沒問題，反正我也得找地方吃飯，正好可以去蹭頓大餐。”

劉偉聞聽大喜，連忙道謝。當下，老趙卸下海參，問明飯店的地址，屁顛屁顛就去了。劉偉解決了一個難題，心里那個得意啊，心說這下好了，以后照方抓藥，我也潛規則一下老趙，讓他替自己去飯店做義務工，否則就不要他的海參。

他正哼著小曲高興呢，老婆小蘭帶著她媽急三火四地趕來了，對劉偉說今天中午讓我媽也到飯店幫忙去。劉偉打量了一眼丈母娘，見老太太描眉畫眼的，看來為去當服務員還精心拾掇了一下呢，他“撲哧”一樂，說不用了，我剛把來送海參的老趙打發過去了，哼，飯店跟我潛規則，以后咱也別客氣，不妨跟老趙他們也“潛”一下。

小蘭一聽卻急了眼，大聲說：“劉偉你傻啊，你把老趙打發去，他那么精明，要是趁機跟飯店直接掛上鉤，以后還要你這個二道販子干什么？他直接就把海參送到飯店了，還會讓你再扒層皮？”

一語點醒夢中人，劉偉頓時呆了：怪不得剛才老趙興高采烈地去了，小蘭說的這事還真有可能，做生意最忌的就是讓自己的上下家直接接觸，自己都忙糊涂了，竟然把這茬給忘了，不行，現在必須馬上把老趙追回來，只盼望他此時尚在路上。

劉偉沖出市場，攔下一輛出租車直奔飯店，路上不斷催促司機師傅快一點，但為時已晚，等他趕到飯店，卻見老趙早已到了，正跟其他幾個來幫忙端盤子的供貨商坐在大廳等候開席呢。

其中，為飯店供應螃蟹的王“螃蟹”一見劉偉來了，急忙把他拉到一旁，埋怨說：“劉‘海參，你怎么做這種糊涂事啊？就是再忙也不能安排自己的上家來見下家啊。剛才，我發現這個老趙在到處找經理呢。”

劉偉暗暗叫苦，擔心地問：“他找到經理了沒有？”

“好像沒找到。我聽服務員說經理釣魚去了。”

劉偉叫聲好險，幸虧經理不在。不過，他也有些不爽：店里都要忙成一鍋粥了，把我們也喊來了，你這個當經理的卻還有閑情逸致出去釣魚，太不像話了。當下，他趕緊把老趙打發走，說我自己有空了，不敢再麻煩你。等老趙離開，他就向一個認識的服務員表達不滿，說店里都忙成這樣了，你們經理怎么還去釣魚啊？

服務員說：“我們經理也沒辦法，他是去陪東邊政府大院的人去釣魚，那可是我們的大客戶，飯店的一半利潤要靠他們支撐呢。經理不敢得罪他們，只好逢叫就到，再怎么忙也要陪他們，否則人家就不過來消費了。這也是開飯店的潛規則。”

劉偉一聽，心情頓時舒暢多了：嘿，原來被“潛”的不光自己啊，你飯店經理“潛”我們，自己也逃不過被別人“潛”，大家半斤八兩，都是一條線上的螞蚱，誰也跑不了……

（責編：湯加）