蒲公英：小野草，大材料

蒲公英，又叫黃花地丁，菊科多年生草本植物，分布極廣，草地、路旁、田野、山坡……幾乎中國大地上每個角落都有她美麗而自強的身姿。蒲公英的種子上有白色冠毛結成的絨球，成熟后隨風飄散，到新的地方生根發芽。詩人曾經這樣贊美她：“棄落荒坡依舊發，無緣名分勝名花。勿言無用低俗賤，宴款高朋色味佳。飄似羽，逸如紗，秋來飛絮赴天涯。獻身喜作醫人藥，無意芳名遍萬家?！?/p>

蒲公英的傳說

關于蒲公英，有一個動人的傳說——

古時候，有一戶人家的小姐忽然得了奶瘡，又紅又腫，疼得坐立不安。但在封建禮教下，她羞于開口，不愿讓別人知道，一直強忍著。終于被其母發現了，以為她有越軌之事，罵道：“不要臉的東西才害這種見不得人的病，給爹媽丟人?。　毙〗懵牫瞿赣H話中有話，又羞又氣，卻又無法說清，于是心一橫，趁夜深人靜，獨自出走，來到江邊，投江自盡。

正巧，江邊有一條漁船，船上有個姓蒲的老漁夫和他的女兒趁著月光撒網捕魚。見有人投江，漁家姑娘忙跳入江中把小姐救起。問其緣由，小姐把患乳瘡的事告訴了姑娘，姑娘告訴了老漁翁。老漁翁想了想說：“明天你給她挖點藥去?！?/p>

第二天，漁家姑娘按老漁翁的指點，從山上挖回一種有鋸齒長葉、長著白絨球似的野草，熬成藥湯，給小姐喝了。過了些日子，小姐的病就好了。

聽說小姐投江自盡，父母知道冤屈了女兒，又悔又急，忙派人到處尋找，一直找到漁船上。小姐哭別漁家父女。老漁夫讓小姐把剩下的藥草帶著，囑咐她如再犯病時煎著吃。小姐給老漁夫磕了三個頭，回家去了。

后來小姐叫人把藥草栽到花園里，因為老漁夫姓蒲，漁家姑娘叫英子，為了紀念漁家父女，她給這種草取名叫“蒲公英”。從此，蒲公英治乳瘡的藥方就傳開了。

藥食兼用的植物

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

+藥用價值

據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，被廣泛應用于臨床?！侗静菥V目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳?！薄渡褶r本草經》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給予高度評價。

《本草經疏》：蒲公英味甘平，其性無毒。當是入肝入胃，解熱涼血之要藥。乳癰屬肝經，婦人經行后，肝經主事，故主婦人乳癰腫乳毒，并宜生暖之良。

《本草新編》：蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。陽明之火，每至燎原，用白虎湯以瀉火，未免太傷胃氣。蓋胃中之火盛，由于胃中土衰也，瀉火而土愈衰矣。蒲公英亦瀉胃火之藥，但其氣甚平，既能瀉火，又不損土，可以長服久服而無礙。凡系陽明之火起者，俱可大劑服之，火退而胃氣自生。

《醫林纂要》：蒲公英能化熱毒，解食毒，消腫核，療疔毒乳癰，皆瀉火安上之功。通乳汁，以形用也。固齒牙，去陽陰熱也。

+臨床應用

⒈單味新鮮者，搗碎，取汁直接敷于痛處，治肺癌引起的疼痛。

⒉單味新鮮者，搗碎，加雞蛋清（少加白糖）調糊，外敷，治流行性腮腺炎。

⒊單味搗爛取汁，高溫消毒后點眼，治砂眼癢痛。

+食療食譜

【生吃】將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

【涼拌】洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

【做餡】將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

【蒲公英粥】蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結。

【蒲公英茵陳紅棗湯】蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，制成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物。

【蒲公英桔梗湯】蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰有一定療效。

【蒲公英玉米湯】蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋，小便短赤。

【蒲公英炒肉絲】 原料：蒲公英250克，豬肉100克，料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油備用。制法：1.將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠水切段。豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗中攪勻成芡汁。2.鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟而入味，投入蒲公英炒至入味，出鍋即成。

【蒲公英茶】材料：干燥蒲公英75克、水1000毫升。做法：1.將蒲公英洗凈，放入鍋中，加水淹過蒲公英。2.大火煮沸后蓋上鍋蓋，小火熬煮1小時。3.濾除茶渣，待涼后即可飲用。注意：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。用量過大，可致緩瀉。

+美容功效

蒲公英的葉子有改善濕疹、舒緩皮膚炎的功效，根則具有消炎作用，花朵煎成藥汁可以去除雀斑。

【蒲公英面膜】材料：蒲公英100克，綠豆50克，蜂蜜10克。做法：將蒲公英放入鍋里煎水，取凈汁500毫升；再往蒲公英汁液中加入綠豆，煮至綠豆開花，調入蜂蜜即成。吃綠豆喝湯，同時將余湯涂臉，30分鐘后洗去。連續內吃外用1周以上就會有明顯的效果。