另類禮儀課

金姬

他們是名門之后，游歷海外，他們把現(xiàn)階段的事業(yè)中心放到了中國內(nèi)地，一個以美食為“噱頭”給大家培訓商務禮儀，一個以舞會為載體每年推出一場沉浸藝術（Immersive Art）秀。那些禮儀學校總結(jié)的條條框框，都是他們從小在家耳濡目染并滲入骨髓的東西。在他們看來，現(xiàn)在大多數(shù)國人學禮儀都太講究“面子”而忽視了“里子”：一個說，禮儀的核心是尊重；另一個說，只要主人舒服，客人也舒服，就這么簡單。

盧浩研的美食講壇

上海靜安區(qū)的一棟小洋房經(jīng)常會飄出食物的香味，今天是西班牙海鮮飯，明天是意大利提拉米蘇，后天則可能是烤羊腿。這些都是香港人盧浩研的拿手好菜，自2006年創(chuàng)立了和研禮儀文化咨詢有限公司以來，他經(jīng)常舉辦各種美食活動，因為很多禮儀都和飲食文化有關。

盧浩研說自己出生于香港外交世家，小學五年級時被送去了英國寄宿學校讀書，后隨著父親被委派到美國任職而在美國讀了高中和大學，在父親擔任香港政府駐歐盟首席代表后，全家又搬到了比利時生活。

精通英法西三門外語的盧浩研，同時通曉的還有各國美食和美酒。當身為外交官的父親在家里宴請貴賓時，盧浩研除了喜歡在廚房當廚師的下手外，也會幫忙設計邀請函和菜單，做餐桌擺設。在拿到國際關系和西班牙語雙學位以及歐洲政治經(jīng)濟學碩士學位后，盧浩研轉(zhuǎn)而學習酒店管理，畢業(yè)后在英美兩國的酒店工作了5年。2002年，他孤身一人來到上海，一開始只是想學普通話，沒想到一直待到現(xiàn)在。

“我2003年開始在一家進口葡萄酒公司工作，同時接觸中國人和外國人，發(fā)現(xiàn)當時的中國在商務禮儀、社交禮儀、西餐禮儀、葡萄酒欣賞等方面的培訓市場還是一片空白。要知道，西方國家的禮儀培訓已經(jīng)細分化，例如有管家學院（Butler Academy）、淑女進修學院 （Finishing School）和葡萄酒文化學院 （Wine School）等。”盧浩研告訴《新民周刊》，“我在2006年創(chuàng)立了現(xiàn)在的公司，想通過美食美酒文化來帶動這些跨文化禮儀培訓課程。而且，我的家人分布在中國香港、廣東，澳大利亞及英國各地，自己當老板可以有更多的時間與家人團聚。”

7年來，盧浩研在北京、上海、廣州、西安、寧波等地進行禮儀培訓。他表示自己上的不是基礎班，更像是禮儀進修班，每次都只有他一個人主講，“沒有任何教材，一切都在我腦子里”，課程時間一般只有一兩天。每次教授的內(nèi)容根據(jù)培訓對象的需求而設，例如你要舉行一場西式的家庭宴請，他就會教你如何布置，如何穿著，需要準備哪些食材，準備幾瓶酒，如何保存，如何開香檳，怎樣使用開瓶器等。

隨著中國愈來愈國際化，禮儀培訓的需求也愈來愈多。現(xiàn)在的盧浩研每年除了去長江商學院授課，還要為很多外企的中國員工培訓。“主要是儀表、著裝、美食和美酒，以餐飲帶動氣氛，更像是一種品質(zhì)生活。”盧浩研說，他對培訓對象有一定要求，“他們必須是工作或生活中需要用到這種禮儀內(nèi)容，純粹附庸風雅就沒意思了。曾有一個北京大型國企老總在出國前找到我，希望一對一培訓。我覺得臨時抱佛腳其實沒用，所以就婉拒了。”

在盧浩研看來，中國女性往往比男性更注重禮儀：“國內(nèi)現(xiàn)在那么多淑女班，不如開些紳士班。”盧浩研感覺中國男性整體的個人衛(wèi)生習慣還不夠好，有的企業(yè)高管太過于不拘小節(jié)。“有一次在意大利參加官方活動，在場只有我和另一個中國人，他的白襯衫領子竟然是黃的，讓我覺得很尷尬。”

盧浩研說，禮儀的核心是尊重對方，這是一種個人修養(yǎng)的體現(xiàn)。可惜的是，國內(nèi)往往注重形式大于內(nèi)容，這讓整個禮儀培訓市場有些異化。“很多人注重的是拿到證書，而我的禮儀培訓是不發(fā)證書的。我也不會培養(yǎng)一個培訓團隊，我還是會一個人做一些小范圍的內(nèi)部禮儀培訓，畢竟我的經(jīng)歷和經(jīng)驗都是長期在國內(nèi)外的生活和工作中累積起來的，別人可以復制到我的培訓內(nèi)容大綱，但很難復制到我的經(jīng)歷、經(jīng)驗和培訓方式。”

周采茨與元媛舞會

“辦元媛舞會（Debutante Ball）和做一場舞臺劇是一個道理，但前者更像是一種Immersive Art（沉浸藝術）。”這是周采茨在半島酒店接受《新民周刊》采訪時說的第一句話。

自從2012年1月首次舉辦“上海國際元媛舞會”以來，周采茨的元媛舞會似乎是少女成為公主的圓夢之地——以傳統(tǒng)英國王室規(guī)格和禮節(jié)為基礎，名門閨秀們身著度身定制的白色晚禮服，佩戴奢華鉆飾，在舞伴的陪同下緩緩走向舞池，宣告自己正式進入上流社交界。“我不歡迎小公主，這是我請客的一項私人活動。大家也沒有仇富的必要，你可以把這當成一個表演來輕松看待。”面對外界的種種質(zhì)疑，周采茨的回答倒很干脆。

在2012年前，大多數(shù)人只聽說過“名媛“，對“元媛”知之甚少。周采茨說，“名媛”指名門或出身于大戶人家的知名淑女，尤其是指活躍在社交圈的淑女，她本人或她祖上應該曾為社會做出過貢獻或做過公益。名媛的父母出身也有一定的講究，注重身家清白，基本上涉足過“偏門行業(yè)”的子女，不被視為淑女，更難談得上“名媛”。而“元媛”這個詞是由周采茨丈夫黃浩義命名的，意思是初次踏入社交場合而有資格成為“名媛”的年輕淑女。

“元媛舞會”源于英國王室的“五月舞會”。1780年，英王喬治三世為英國第一家婦產(chǎn)科醫(yī)院（Queen Charlotte Maternity Hospital）籌款而舉辦了一場盛大的“五月舞會”（May Ball）。當時，有不少貴族女子前來出席。“五月舞會”之后成為一年一度英國社交季的“軸心”，也是“元媛舞會”的前身。遺憾的是，英國女王伊麗莎白二世于1958年停止了這一傳統(tǒng)儀式。之后，英國社交雜志《Tatler》的雜志編輯皮特·湯恩德（Peter Townend）將此傳統(tǒng)延續(xù)了40多年。2001年，受皮特之邀，以及索默塞公爵及其夫人（The Duke and Duchess of Somerset）恩準，前元媛們又創(chuàng)辦了“倫敦社交季”，其中就包括“社交名媛成年舞會”，試圖將傳統(tǒng)舞會保留下來。

當“元媛舞會”傳入法國時，整個國家已處于資產(chǎn)階級革命的前夕，于是，覲見國王的宮廷傳統(tǒng)便在法國消失了。1991年，歐菲麗·雷諾瓦德（Ophelie Renouard）和她的公關公司在克利翁酒店（The Crillon Hotel）恢復了傳統(tǒng)，并加入時尚概念。每年11月，作為巴黎社交季唯一一個向全世界開放的貴族舞會——“名門千金成年舞會”（Le Bal des débutantes de Paris），約250人可以獲得請柬來出席、觀禮；凡有資格參加該舞會的少女，均在16歲到20歲之間，出身名門，身材苗條，具有高學歷和較強的語言能力。舞會甚至打出“胖美人免問，禮服很小”，或是“不歡迎過度熱心的父母”等口號。

大西洋彼岸的美國如今則十分熱衷“元媛舞會”。在美劇《破產(chǎn)姐妹》中，淪為女招待的富家女，仍會滔滔不絕于當年自己參加紐約元媛舞會時的美好情景。對于新大陸的女孩來說，元媛舞會是美麗人生的華麗開場。“美國本土大大小小的元媛舞會就有上千個，最有名的也不過存在幾十年而已。”周采茨說，有的元媛舞會非常私密，有些則是外來移民的最愛。

作為京劇大師周信芳和上海名媛裘麗琳最小的女兒，周采茨的“名媛”身份與生俱來。她從小在上海讀著西方的經(jīng)典著作，出入于法國總會；她獨得父親的寵愛，周末跟著他坐車出去吃點心，逛書店。等她長到元媛的年齡，國內(nèi)大環(huán)境不可能再舉辦元媛舞會了。上世紀60年代初，周采茨被母親安排到澳門讀書，后又被轉(zhuǎn)送到美國。書沒有念完，她只身去了英國，一住就是十年。

上世紀70年代初，周采茨定居香港。“我希望辦一場中國人的元媛舞會，可惜一直不能如愿。”2003年末，離開上海40年的周采茨回到故鄉(xiāng)定居，她也把元媛舞會的夢想帶了回來。2005年11月，她在上海慈善基金會屬下成立了“巾幗圓桌基金”，創(chuàng)辦了中國首席社交品牌“五月舞會”，傳承了220多年前英國“五月舞會”的慈善精神。據(jù)悉，每年一屆的“五月舞會”已經(jīng)舉辦了七屆，共募得善款人民幣895.8萬元，其中已支出358多萬資助150名患兒。

等“五月舞會”上了軌道，元媛舞會的籌備工作也被提上了日程。“我注冊了‘元媛舞會，選哪位元媛完全是我自己的標準，整場舞會和慈善無關。”周采茨笑稱，到了她這年紀，就不那么在乎“名媛”的頭銜了，但她挑選元媛的標準依舊嚴苛。參加元媛舞會的女孩，不需要再進行禮儀培訓，這些都應該是她們從小耳濡目染而渾然天成的。而且，元媛們要有國際化背景，英語一定要靈。

對于現(xiàn)在國內(nèi)流行的各種名媛培訓，周采茨認為，這根本就是個笑話，因為名媛的培養(yǎng)不是一朝一夕之事，更不是有錢就能堆出來的。“像My Fair Lady（窈窕淑女）的情況只可能出現(xiàn)在電影里。我看到有些女孩在參加培訓時穿著短裙，蹺著二郎腿，哪有一點淑女氣質(zhì)？”

所以在國內(nèi)辦元媛舞會，周采茨感到最吃力的就是找人。“元媛舞會不是選美，是不可能海選的。我只能通過我自己的social circle（社交圈）選擇。哪怕你在這個圈子的邊緣也可以，但如果不在這個圈子，那就根本不可能過關。”為了找到合適的人選，周采茨把元媛的年齡放寬到25歲，“國外都是16歲-20歲，而且女孩子是迫不及待要參加的。但中國女孩子往往念書期間不太考慮社交，所以要等她們大學畢業(yè)。”

第一屆元媛舞會的13位女孩，只有兩張東方面孔，分別來自中國臺灣和中國香港。“1949年前我們有洋派生活，但是元媛的文化還沒有產(chǎn)生就斷掉了。”在籌備元媛舞會的一年時間中，周采茨明里暗里見了20多位內(nèi)地女孩，沒有一個符合標準，“不是每個富二代都有機會被叫做名媛的。更不是每個元媛都來自富人家庭。有一次我約一個女孩見面，她拎的是個鱷魚皮的名牌經(jīng)典包來襯身份。拎名牌包不是問題，但是元媛不該拎鱷魚皮包，那不環(huán)保，具備公民意識是做一名名媛的基本條件。我倒是寧可她帶幾幅自己的刺繡給我看看，或者，哪怕是燒得一手好菜。”

舞會當晚的流程很簡單。19點酒會，20點晚宴，22點舉行元媛儀式，22點半跳舞。亮點在著裝和儀式上，男士們一律被要求穿燕尾服或黑色晚禮服。在周采茨的印象中，燕尾服已經(jīng)60年沒有在國內(nèi)的舞會上出現(xiàn)過了。“儀式是按照230多年前第一次在英國宮廷里的元媛舞會的時間，整個舞會的中國特色就是我作為中國主禮人以及上海的舉辦地。其他國際元媛舞會上，是從來沒有過中國人主禮的。”

至于晚會上元媛的男伴，可能是元媛的男友，或是周采茨在自己圈子里找的。“有一個英國男孩，將來會繼承世襲的伯爵爵位。另外還有一個中國男孩子，背景很好人也很帥，我就請他來元媛舞會做男伴。我看到合適的人選就會直接去問他們要不要參加。”

2013年1月的第二屆元媛舞會，終于出現(xiàn)了兩個來自內(nèi)地的女孩，其中梁思成和林徽因的曾孫女梁周洋最引人注目。據(jù)悉，梁周洋本科畢業(yè)后在金融行業(yè)工作了4年，又在研究所工作1年，如今她在哥倫比亞大學攻讀公共行政學碩士學位，還有一年即將畢業(yè)。周采茨邀請她參加此次元媛舞會前，梁周洋曾征求家人意見，家人很尊重她的決定，但也叮囑說，對于家族的事情不要過于炫耀，實話實說就好。

周采茨理想中的元媛舞會，應該有12-18位少女參加，但她明確表示“不會只邀請中國女孩來參加元媛舞會，因為這是國際性的。”據(jù)悉，梁周洋7歲就隨母親定居美國，而當晚的另一位中國元媛雖然在成都長大，但也曾經(jīng)在英國深造。