怎樣才可避免鎘危害？

編輯同志：

最近，廣州等地爆發了鎘大米事件，這讓眾多關注食品安全的市民感到擔憂。那么，在日常生活飲食如何科學遠離鎘危害呢？

海南東方 儋欣文

儋讀者：

鎘是一種對人體有害的重金屬物質，在電鍍，電池、顏料、塑料穩定劑和熒光粉中廣泛使用。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。由于人自身代謝排出鎘緩慢，鎘在人體積蓄潛伏長達10年至30年，可使腎臟等器官發生病變，導致骨質疏松，骨變形，引發痛痛病，還有可能影響下一代的健康。值得注意的是，當鈣、鋅、鐵或蛋白質缺乏時，鎘的吸收會增加。

鎘這種重金屬對人體危害很大，不過這種危害也要到人體內鎘元素超過一定的量之后才會表現出相應的癥狀，所以看到大米鎘超標這樣的消息市民大可不必恐慌，只要避開污染源，從正規渠道購買大米，質量還是有保證的。但在生活中要注意避免攝入鎘，尤其居住在礦業開采區域周邊及河流下游的人們要警惕土壤、水質中含有超量的鎘。另外，有鎘職業接觸史者注意做好職業防護。

主動廣泛攝入各種食品可以降低食品中某些元素對人體的危害性，平時大家取食應該更廣可以多攝人海帶、牡蠣、瘦肉、蛋、粗糧、核桃、花生、西瓜子等富含鋅和鈣的食品，可以有效降低人體對鎘的吸收。同時多吃“雜糧”，廣泛地攝取其他的營養物質，都可以降低患病的風險，比如江浙一帶可多搭配吃北方出產的食物。總之，食物盡可能多樣化、廣泛化。

吸煙的人要注意，煙霧中近一半的鎘都會被人體吸入。此外，很多電池中含有鎘，因此廢棄電池一定要交到專業的回收機構，以免造成環境污染。