苦夏不妨多吃“苦”

焦曉輝

入夏，去菜市場買菜，總隔三岔五帶回一兩種苦味。或是一把綠茵茵的水芹、或是兩三根碧玉似的苦瓜、或是四五條青嫩嫩的絲瓜。芹菜爆炒，苦瓜涼拌，絲瓜打湯。

天熱人燥，食欲普遍降低，苦瓜、萵筍、絲瓜、蓮子、芹菜、苔菜等苦味，就成了人們餐桌上的“賣座”食品。夏天多吃一些“苦”，能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火的作用。

許多人不喜歡吃“苦”。比如苦瓜，開始我也是一點不沾的，但父親愛吃，就偶爾買上兩根，隨父親自拌自食。看父親吃的津津有味，忍不住就嘗嘗，苦得直皺眉。父親說，淺嘗反覺苦，多吃才得味。果不其然，滿口咀嚼，有一種苦盡甘來的感覺，而再食其它菜肴，更覺滋味香濃。從此，愛上了那冰雕玉琢般的苦瓜。民間有諺：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜。”你看，吃苦瓜還能吃出生活的哲理呢。

苦瓜還被譽為“君子萊”。就是與任何菜，比如魚、肉等同煮同炒，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜有“君子之德，君子之功”，有一種“不傳己苦與他物”的“高風亮節”。你看，它是不是又像你我身邊那些勤勞善良無私奉獻的人們？

小時候，芹菜家里是不種的，溝畔塘邊，野生的芹菜簇簇叢叢，也很少有人去采食。在田間勞作的母親有時回家時順帶一把，在柴草燒的大鍋里翻炒，那種帶點苦味的清香滿屋飄蕩，現在回味，仍是口齒生津，嘴角流香。現在在菜市場買的芹菜，基本上是蔬菜大棚里培育，苦味淡了，香味也淡了。但與肉絲、干絲爆炒，也讓一家人品出特殊的風味來。

酸甜苦辣成五味中，人最怕的是吃苦。但中醫理論曰“十苦九補”，“苦”最具有食補和藥物功效。味苦之物，一般都有明日清心，養血滋肝，潤脾補腎等功效。所謂良藥苦口利于病也。味苦者性涼，其清熱消暑之功效最顯，因此，夏天主動吃點“苦”，何樂不為。

明黃庭堅有詩云：“夏日小苦反成味”。放開眉頭吃點苦，真正是別有一番滋味在心頭也。