嘉康利與營養專家的共識：科學看待魚油風波

2013年1月底，北京電視臺生活頻道“生活2013”欄目就市場上銷售的幾種魚油產品，以市面上推廣銷售時常見的方法進行了現場試驗。主持人將兩種魚油產品分別剪開，滴在一塊泡沫塑料板上的不同位置，5分鐘過后，滴過嘉康利魚油軟膠囊的泡沫塑料板上出現一個坑洞，而滴過另外品牌魚油的泡沫塑料板卻完好無損。

兩種截然不同的結果，在社會上引發出兩個不同的聲音：

一個是：這樣的魚油是不是能夠把胃腸道也溶解了？

一個是：能夠融化泡沫塑料板的魚油，毫無疑問地能夠溶解血脂，所以是好魚油。

能夠融化泡沫塑料的魚油是不是真的能夠溶解胃腸道呢？能夠融化泡沫塑料的魚油軟膠囊究竟是好是壞？為了揭開魚油的神秘面紗，記者專程走訪了營養專家以及嘉康利公司的相關工作人員，請他們對魚油產品進行全面解讀。

魚油不會溶解胃腸道，可以放心吃

多年來，市場上就流傳著一種魚油產品的試驗方法：熱水+魚油溶解白色泡沫塑料板。有些銷售員如此宣導——能夠溶解白色泡沫塑料板的魚油才是好魚油。果真如此嗎？

讓我們先來看看什么是發泡塑料。被當做魚油產品試驗工具之一的白色泡沫塑料板，其主要原材料為聚苯乙烯。它可以被苯、甲苯、氯仿、三氯乙烯、乙酸乙酯、丙酮等有機溶劑溶解。

中國營養學會理事華金中告訴記者，深海魚油有很多種生產工藝，目前被廣泛采用的是一種酯化提煉工藝，用這種工藝生產出來的深海魚油被稱為乙酯型魚油。所有能溶解泡沫塑料板的魚油產品都是用這種工藝生產出來的。目前市面上80%以上的魚油產品是乙酯型魚油。

浙江大學化學系教授沈富良肯定了華金中的說法，并指出還有一種是以甘油三酯型存在的魚油，因其帶有弱極性而不能溶解泡沫塑料。他進一步介紹說，乙酯型魚油能夠溶解泡沫塑料，是有機物“相似相溶”的原理所致。魚油中的有效成分主要是EPA和DHA，含量為50%以上的濃縮魚油，其油酸形式均為乙酯型。由于酯型魚油與有機溶劑的化學結構相近，因而會產生溶解塑料泡沫的現象。

針對一些人對“能溶解泡沫塑料的魚油會不會溶解腸胃”的疑慮，沈富良教授指出，以酒精為例，它是一種最普遍的有機溶劑，很多人每天都在喝酒，可是胃腸道也沒有被溶化掉。人體組織十分復雜，與泡沫塑料之類的人工合成的有機成分不一樣，所以大家不必擔心。

中國保健協會食品安全委員會主任委員孫樹霞教授也指出，胃酸的酸度很高，與鹽酸相似，卻不能溶解人的胃腸道。

可見，魚油溶解泡沫塑料的根本原因在于它們的化學結構相似，但魚油與人體胃腸道的有機成分的化學結構不同，因此服用魚油不會發生胃腸道被溶解的問題，消費者完全可以放心吃。

評價魚油質量的科學標準：DHA和EPA含量

專家指出，能否溶解泡沫塑料不能作為評價魚油質量優劣的標準，兩種類型的魚油只是生產工藝上的區別。

華金中告訴記者，所謂深海魚油膠囊，就是用從寒冷水域的深海魚類中提取的歐米伽-3脂肪酸DHA和EPA制成的膠丸。其中EPA有預防心腦血管病變發生的作用，DHA被認為可以促進神經細胞的發育。因此，評價魚油產品質量的科學標準應該是：魚油產品中有效成分歐米伽-3脂肪酸DHA和EPA含量的多少。

魚油降脂的關鍵：增加歐米伽-3攝入比例

以往人們以為少吃或不吃動物脂肪就可以減少動脈硬化、高血壓的風險，但是現代營養學和現代醫學研究證實，在人們減少了動物脂肪的攝入后，動脈硬化和相關疾病的發生率依然沒有降低，仍在持續增高。其主要原因之一是人們攝入的歐米伽-6脂肪酸和歐米伽-3脂肪酸的比例失衡，即歐米伽-6脂肪酸∶歐米伽-3脂肪酸≥14∶1以及油脂（包括植物油）攝入過量。

經常補充魚油能調整人體內不飽和性脂肪酸中歐米伽-6和歐米伽-3的攝入比例，使之趨于合理，達到4～6∶1，從而降低血液中膽固醇和甘油三脂水平，并提高血液中對人體有益的高密度脂蛋白水平。

嘉康利的工作人員介紹說，當然，人們必須注意掌握中國營養學會制訂的油脂攝入量：每人每天不超過30克，包括各種熟食和調味品所含的油脂。如果油脂攝入量過多，即便再注意補充魚油，其降脂作用也會大打折扣。

判斷魚油品質：兩個方法不可少

據專家介紹，消費者在選擇魚油產品質量時應采取以下方法：

1.對比不同品牌魚油產品的標識的成分及含量。DHA和EPA含量高的（超過30%）是優質魚油。

2.對比魚油軟膠囊的外觀。要選擇淺黃色、晶瑩剔透的魚油產品。這樣的魚油產品含雜質少。

盡管“魚油風波”曾在社會上引發了不同的聲音，但通過營養專家和嘉康利公司對魚油保健知識、鑒別方法等多方面的解讀，我們相信廣大消費者會逐漸增加對包括魚油在內的保健產品的正確認識，也相信企業能進一步加強經銷商的教育培訓，促進直銷市場的規范運作。

鏈接

目前嘉康利在中國銷售的魚油軟膠囊為美國原裝進口產品，履行了完整的進口食品檢疫檢驗程序，獲得了進口食品衛生證，通關批準進口，最后才上市銷售。其原料采用極少污染的南美洲純凈深海冷水水域的回游性小體積沙丁魚和鳳尾魚，每批原料均通過第三方做全面的污染物等質量檢測，從而確保來源天然、優質、安全。此外，嘉康利魚油軟膠囊制作工藝考究，采用先進的三重分子過濾技術，去掉了有害血管健康的飽和脂肪酸，高度濃縮純化了有利于血管健康的DHA和EPA。同時采用低溫萃取技術，使魚油免遭高溫破壞，從而保證了產品的穩定性。其生產工藝完全遵照歐洲HACCP標準。嘉康利公司提供了一套完整的魚油推廣方案，以引導直銷員在推廣魚油產品時采用正確的觀念和方法，進行規范銷售。