崇明，天然氧吧

上大學前，小編曾在長興島的同學家小住幾天。好多年過去，在島上的某個清晨始終記憶猶新——站在同學家的小洋房的陽臺上往外眺望，除了屋前院子里那被暈染得模糊的大片綠色果園，整個世界都被包圍在濃濃的霧氣中，直到太陽掃去所有水霧之前，這種略微帶著咸味的潮濕感伴隨著整個小島的蘇醒，然后一切漸漸變得明朗起來——就像昨晚做的一個夢，朦朧又清晰。身處城市，在令人感到壓抑的霧霾之下，人總是蹙眉前行，本能地把自己與糟糕的環境隔絕開來，但在長興島的那幾天，我是放松的，舒展的，像植物一樣用每個細胞來呼吸。

最近的某個周末，恰好也是相同的季節，我去往崇明島，除了體驗天然農家美食，也為了尋找那水汽氤氳的夢境，讓肺部再盡情呼吸一次。

原生態美食

這個由長江沖擊而成的沙島，注定了它的肥沃豐饒。沒有多少工業污染的環境，是上海僅存的為數不多的自然土地，因此這里的食物并不以精制的烹調或復雜的用料來吸引食客，只需樸素的姿態來呈現出食物本身的原味，就足以令人食指大動。

螃蜞 這種穴居在江河泥沼中的小螃蟹，在崇明濕地上隨處可見。春季之后，經過了一個冬季休眠的螃蜞便成群出沒在河岸灘涂、蘆葦叢中，開始進食的同時排出腹中的雜食，蟹黃蟹肉也漸漸變得豐滿。隨便走進哪家飯館或農家餐廳，經過腌漬的螃蜞總是用大盤子盛著，擺放在櫥窗里最顯眼的位置。農家飯店的菜單做得比較粗糙，只列舉常規的熱菜，要點醉螃蜞這樣的冷菜必須自己跑到櫥窗旁邊去“欽點”——這比看菜單直觀得多。

螃蜞的個頭只比硬幣大一點，殼很薄，輕輕一咬就破了，淡淡的酒糟香味和清爽的鮮味彌散開來。肉很細嫩，不過要吃得很仔細才能品味得到，吃起來開胃又頗有樂趣。比較彪悍的食客會拿整個螃蜞直接嚼，也不管什么蟹殼蟹肺蟹心，僅僅把那清鮮的汁水吞下去。

白扁豆 俗稱洋扁豆。既然名字中帶著個“洋”，想必和洋蔥、洋山芋一樣是舶來品。果然，稍微了解一下，就知道白扁豆原產自美洲，引進中國的時間不詳，在崇明已有近百年的種植歷史。或許是崇明島的泥土和空氣更適宜白扁豆的生長，崇明白扁豆吃起來格外清香軟糯，因此盡管不是獨有，卻被列為特產之一。

不像紅扁豆那么嬌氣，需要帶著豆莢才能炒一盤菜，勤奮的白扁豆會一直長到蠶豆大小，飽滿的豆仁好吃又實在。“水煮白扁豆”是夏季清爽消暑的小菜，“咸瓜炒白扁豆”香酥爽口，咸鮮味很下飯。更可貴的是，白扁豆營養豐富，維生素和礦物質含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，同時也是一味健脾祛濕的藥用食材。

崇明小土豆 一碗土豆燒肉端上來，外表并不驚艷，實實在在的農家菜賣相，心里卻不敢小覷——曾經在武康公館吃過李大廚做的“錫紙香草小土豆”，那香糯柔軟的味覺至今難忘。大廚專程跑老遠買來的崇明紅皮小土豆，與白扁豆剛好相反，以小巧玲瓏占了上風，無論是外形還是口感，普通土豆在它面前都成了僵硬的傻大個。

在崇明本地，小土豆平凡無比，不需要做成高貴精致的西式菜肴賣老貴的價錢，隨意地燉個肉，也是極好的。吃一口，脂肪的香味融入碳水化合物中，又香又糯。盡管美食節目將這句話已經用濫，還是要忍不住贊一句——入口即化。

崇明白山羊 車子在公路上行駛，有時會看見一兩頭放養在路邊的白山羊，嘴巴里嚼著草，看著馬路上偶爾一馳而過的汽車，淡定的樣子又呆又萌。

崇明白山羊是在崇明特定的水土條件下孕育而成，被農業部命名為“長江三角洲白山羊”，是著名的崇明特產。雖說冬天是吃羊肉最好的季節，但是難得來一次崇明本土，怎能不嘗試一下最正宗的白山羊肉呢？白山羊渾身是寶，做法也多種多樣，紅燒、白切、燉湯、雜碎……猶豫之下，點了一碗紅燒羊肉，湯汁稠厚，色澤鮮亮，撒上新鮮的大蒜葉，即使是初夏也讓人覺得很有食欲。羊肉鮮嫩，沒有太多膻味——當地人說是因為水土好，因此羊肉香而不膻。或許為了突出羊肉的原味，這里的紅燒羊肉沒有放很多糖，對吃慣了甜味的上海人來說，不失為一種別樣的滋味。

螺螄 照著菜單點了“農家味田螺”，想象著小學課本里那寄托了作者對故鄉深厚感情的，有著“嬰兒的拳頭般大小”的田螺，端上來一看，竟是一盆炒螺螄。原來，崇明不產田螺，所以“田螺”這個名字就張冠李戴地安在了螺螄的頭上。正好到了吃螺螄的季節，將錯就錯地吃了起來。炒螺螄里面加了腐乳，不僅去除了螺螄的腥味，而且還提升了鮮味。輕輕嘬出螺螄肉來，混合著湯水，真是鮮美無比。當時就想，叫那位作者來嘗嘗崇明的“田螺”，或許馬上就要忘記故鄉的田螺了吧！

崇明的美食不僅于此，崇明糕、老白酒、老毛蟹以及各種各樣天然的時蔬，如何能夠僅憑一個周末就嘗遍了呢？好在長江大橋縮短了城市人與崇明美食之間的距離，想吃了就出發，十分方便。

東平國家森林公園

東平國家森林公園位于我國第三大島崇明島的中北部，總面積為5 400畝，是目前華東地區已成形的最大的平原人造森林。園內森林繁茂、湖水澄碧、百鳥鳴唱、野趣濃郁，以“幽、靜、秀、野”為特色，是人們“回歸大自然”的天然勝地。特色項目有草上飛——森林滑草、巖上芭蕾——攀巖、網球場、沙灘排球場、森林滑索、彩彈射擊、天旋地轉、森林騎馬、快樂林卡丁車、野外燒烤、森林童話園以及增強團隊協作精神的森林定向活動等。

公園內還開辟了桂花園、梅花園、櫻花園、楓園、月季園等園中園，使游客在漫步之中欣賞不一樣的景色。在寬闊的草坪上，不少年輕人喜歡自己帶帳篷，在森林氧吧中體驗一把露營的樂趣。

西沙濕地

走到西沙濕地門口，一塊巨大的石碑上刻著數字“17”，意味崇明島上保留著的17種典型地質遺跡。而西沙濕地作為崇明地質遺跡展示區，其獨特的淤泥質潮灘孕育了獨特的生態系統，形成了特有珍稀物種棲息地，成為向游人展示崇明地質的上佳地點。

沿著幽靜修長的木棧道，可以欣賞獨特的潮灘波痕地貌，它是淤泥質潮灘的地貌景觀之一，分布于潮間帶中下部的稀疏草和光灘帶內，是漲潮落潮作用于潮灘表層的粉沙和細沙沉積物所形成的微地貌。

成片的蘆葦是西沙濕地生物量最大的自然群落，覆蓋著整個濕地70%的土地。灘涂上爬行的動物是濕地上最為常見的底棲動物“無齒相手蟹”和“紅螯相手蟹”，崇明人俗稱“蛸蜞”，那些地面上密密麻麻的小洞就是它們的安樂窩了。到了9月漲潮的時候，蛸蜞紛紛出動，成群地在濕地上橫行，這時最有意思的事情，就是折一根蘆葦桿釣蛸蜞，感受童年的樂趣。

西沙灘涂濕地和植物資源地還吸引了大量的鳥類，使其成為許多候鳥重要的越冬棲息地。目前記錄到鳥類26種，其中林灌叢活動鳥類14種，濕地環境活動鳥類11種，最為常見的有大白鷺、綠頭鴨、震旦雅雀等。

西沙濕地最美的時刻，就是日落時分。在崇明有句話：“觀日出到東灘濕地，看日落到西沙濕地。” 到了傍晚時分，一望無痕的江面上，一輪紅日在五彩云霞中徐徐墜落，不由讓都市人在西沙日落中感受一份閑趣，發出一聲驚嘆。

明珠湖公園

明珠湖是崇明島內最大的天然內陸淡水湖，以“天然湖泊，茂密森林”的特點吸引游客。不同于東平國家森林公園層層疊疊的綠色，明珠湖寬闊平靜的湖水，更能讓人在極目望遠時感受到內心的寧靜。實際上，整個明珠湖公園比森林公園還要大一些。

環湖而建的水源涵養林達2 500畝，在這片林中種植了香樟、廣玉蘭等50多種近80萬株名貴樹木，還特意保留了林中大量野花野草和自然植被，加之四周茂盛的樹林、密布的河網，吸引了許多銀鷗、蒼鷺、白鷺等七八十種鳥類來此棲息。明珠湖還是崇明的鸕鶿的保護地，林蔭幽徑，歐鳥翔集，著實給人以親近自然之感。

湖中魚類資源豐富，而且都個體碩大，據說還有能吃掉鴨子的超級魚。公園內有魚類博物館，陳列著許多明珠湖中魚類的標本，其中不乏超過一米長的青魚、草魚等淡水魚，令人驚嘆。去觀看的那天，有一只大花貓蹲在館外，透過透明的玻璃懶洋洋地“欣賞”著各種魚兒。