又到冬季進補時

俗話說，“冬季進補，開春打虎”。還有，“三九補一冬，來年無病痛”。這些都是對冬季進補的褒獎之詞。然而，在現實生活中，人們并未完全掌握其要領，甚至適得其反，損害了健康。那么，究竟應該注意些什么呢？

一、中醫認為，“虛者補之”。冬季進補主要適用于因自身機能欠佳或營養缺乏出現虛弱表現的某些正常人和需要通過飲食來調節其生理狀態及營養不良的亞健康人群，以及必須采取營養支持和飲食療法的病人，以補充不足、補充虛弱、補充需要。而對寒冷有良好適應能力、身強體壯、無虛弱癥狀的健康人，可不必考慮進補。還有，孕婦、兒童等進補要謹慎，孕婦濫用補品會殃及胎兒，甚至導致流產、早產，兒童濫用某些補品可造成性早熟。

二、補品雖好，但不可濫用。進補的主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各的不同補法。俗話說：“藥癥相符，大黃也補；藥不對癥，參茸也毒。”另外，人的體質有寒熱區別，食物也有溫涼不同，進補的要領是“寒者熱之”或“熱者寒之”。如果弄反了，“寒者寒之”，將如同雪上加霜，而“熱者熱之”，則無異于火上澆油。因此，進補一定要分清場合，因人而異。

三、營養物質的消化吸收有賴于健全的胃腸功能，如果脾胃不好，補得再多、再好，也無濟于事。故冬季進補之前，一定要調理好脾胃，對于虛不受補或平時脾胃功能較差的人來講，則需要事先打“底補”。作為“底補”，芡實是較佳食選，可將芡實與薏苡仁、紅棗、花生或與百合、冰糖同燉，也可食用百合銀耳羹、薏仁山藥粥、八珍糕、茯苓餅、桂圓湯、紅棗燉肘子等，此后即可進補。

四、盡管羊肉、狗肉是人們的御寒佳肴，但二者均屬溫熱之品，過食易使人“上火”。如有內熱的人食用羊肉將會加重內熱，導致繼發病變，素有痰火者也不宜食用，否則會加重火熱病情。另外，服用瀉下藥或峻瀉后也不宜食用，以防其性熱劫陰；急性炎癥患者食用狗肉后能生熱化火，加重病情，發熱病初愈者亦不宜食用；還有，小兒、高血壓患者均在不宜之列。

五、進補未必僅僅是溫腎壯陽。其實，抗寒產熱的食品還有許多，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力，前者如牛奶、豆制品、貝殼、牡蠣等，后者如動物血、蛋黃、黑木耳和紅棗等。還有，海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。再有，動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。另外，芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素蛋氨酸。這些都可擇食，以抵御嚴寒。

六、藥浸泡在酒里，雖然能把藥品某些有效成分浸出，但每次飲進藥酒中的有效成分還是有限的，如果藥酒飲入過量，酒精的危害要遠比藥效大得多。服用藥酒要考慮自身情況，切不可過量。如陰虛發熱者應慎用，而患肝炎、肝硬化、消化性潰瘍、慢性腎炎等則必須禁用。再有，飲酒后可使皮膚血管擴張，導致體表熱量大量散發，所以，酒不散寒，反而散熱，飲酒御寒會越飲越寒。

七、價格高低并不完全代表療效高低。高價補膏大多加了價格昂貴的中藥材，如龜板、鱉甲、蟲草、藏紅花等，對于沒有針對性的用藥，這些藥材一般不會顯出特殊效果。還有，一些價格昂貴的傳統補品，如燕窩、魚翅之類，其實并無奇特的食療作用，并非好的營養補品，反而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價值。

八、在冬季生活中，不少家庭的餐桌上，天天有葷腥，餐餐有油膩，這些食物代謝后產生的酸性有毒物質須及時排出，才對身體有利。而此時往往火熱內壅，以致腸燥便秘。故冬季進補務必加強人體廢物的外泄，減少“腸毒”的滯留與吸收，及時排便，保持腸道通暢，千萬不能只重“進”而忽視“出”。

九、防補藥戀邪，待病愈后再進補。凡有感冒、發熱、不思飲食、消化不良、嘔吐、腹瀉等病癥，以及急性病和慢性病發作者，都應暫停服用任何補品，另外，進補時，最好不要吃生冷和油膩的食物，以免妨礙脾胃消化功能，影響補藥補品的吸收。

十、切莫自作主張，隨意亂補。無論食補還是藥補都應在具有執業資格的中醫師和中藥師指導下使用，以免發生不良反應，甚至毒副作用。另外，根據“藥食同源”的原理，藥物和食物可以烹制成各種藥膳，但也應在具有專業知識的藥膳師和具有實際經驗的營養師的指導下使用。（成都市第二人民醫院

副主任醫師 寧蔚夏）