你會科學食用蜂蜜嗎

眾所周知，蜂蜜是一種營養豐富的天然滋補食品。它具有提高人體免疫力、美容、減肥等多種功效，但大多數人對于蜂蜜的吃法可能不是很清楚。科學合理地吃蜂蜜，對于充分吸收蜂蜜中的營養、促進健康尤為重要。

蜂蜜有多種，保健各不同

槐花蜜：其性清涼，有舒張血管、改善人體血液循環、防止血管硬化的作用，長期服用有降壓功效。另外，臨睡前服用槐花蜜1湯匙，能降低中樞神經的興奮性，起到催眠作用。

蕎麥花蜜：性平甘寒，有降氣寬腸、清熱解毒的作用。因蕎麥花蜜中含有蘆丁，故有軟化血管、增強血管壁彈性的功效。常服蕎麥花蜜，可輔助治療高血壓癥，并對預防腦出血的發生有積極意義。

葵花蜜：其性甘淡。因向日葵的花粉中含有槲皮黃甙、三萜皂甙、向日葵皂甙、甾醇等，故具有擴張血管與降壓的作用，并可以增強機體免疫能力。實踐證明，常服葵花蜜對血脂過高者有一定的防治功效。

玉米花蜜：其性甘平，具有調中開胃、降壓利尿的作用；還能促進膽汁分泌，降低血脂，增加肝糖原的儲存，改善組織細胞的新陳代謝，以及提高腎功能，減少蛋白尿的生成等。

梨花蜜：其性甘涼，有生津止渴、止咳化痰、潤肺清熱作用，能養陰潤燥，散結通腸，降火生津。宜用于痰喘氣急、痰熱悶燥的呼吸道病變患者。

枇杷蜜：其性甘涼，有滋陰潤肺、止咳下氣的作用，可止煩渴，尤其適用于慢性支氣管炎等呼吸道病變所引起的咳嗽痰多、咳痰咯血等癥。

紫云英蜜：其性甘平，消化系統疾病和食納不佳病人服之，能消除惡心反胃，緩解胃腸黏膜炎癥病變引起的刺激癥狀，減輕胃部灼熱感，促進潰瘍的愈合。

菜花蜜：其性甘溫，有清熱潤燥、散血消腫的功效，常服本品對肝膽系統病變患者十分有益，對疔瘡熱癤患者也頗為相宜，脾胃虛弱之人不妨常食。

椴樹蜜：其性甘溫，常服本品有降低中樞神經興奮性的作用，對維護腦細胞的正常功能有利，久服尚能增強體質。

荔枝蜜：其性甘溫，具有生津、益血、理氣之功效，適用于氣虛血虧、小便頻繁、皮膚干燥等病癥。

龍眼蜜：其性甘平，有補心脾、益氣的作用，對心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退有一定的幫助。

黨參蜜：其味甘平，有補中、益氣生津作用，對脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、婦女血崩、貧血有輔助療效，適用于體虛，胃冷、慢性胃炎、貧血者的保健食用。

枸杞蜜：其性甘平，具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效。適合血氣兩虧、高血壓、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病，及膽道系統引起的肝功能障礙等的人士服用。特別適用于腎虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。

荊條蜜：其性甘平，有益氣補中、發汗散熱、散寒清目之功效。適用于氣血不足、傷風頭痛、目赤、失眠者。

棗花蜜：其性甘平，具有護脾養胃、潤肺補虛、和陰陽、調營衛之功效，長于補血，是調制中藥的上等蜂蜜，也是婦女、兒童、老年人和體弱患者的理想蜂蜜。

吃蜂蜜學問多

蜂蜜不可以用開水沖或高溫蒸煮。因為不合理的加熱會使蜂蜜中的營養物質被破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，吃起來有不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜食用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。

蜂蜜的食用時間大有講究，一般在飯前1～1.5小時或飯后2～3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者則應根據病情確定食用時間，以利于發揮其醫療作用。如在飯前1.5小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即進食，它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水能使胃液稀釋而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水卻可提高胃液酸度，并能刺激腸道的蠕動，有輕瀉作用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎，特別是胃十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前1.5小時食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜在食用冷蜜水后立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

蜂蜜的吃法有很多，可以和牛奶、面包、蔬菜汁、茶、鮮果汁、粥類、清湯、豆漿等任何類型的早餐搭配食用。但蜂蜜不宜與豆腐同食。豆腐性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食易導致腹瀉，同時蜂蜜中的多種酶類與豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等同食不利于人體的生化反應；另外，蜂蜜還不宜與韭菜同食。韭菜富含維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，而韭菜富含纖維素易導瀉，會引發腹瀉。

（山東萊州慢性病防治院 郭旭光）