秭歸柑桔采后處理現狀與對策

文/譚 勇 宋文化 曹立新 向 靜 溫飛龍

【導語】 秭歸縣作為中國臍橙之鄉，2011年全縣柑桔種植面積1.46萬hm2，產量25萬t。為做好柑桔采后貯藏、保鮮和商品化處理，通過詳細調研秭歸縣柑桔采后處理現狀，分析秭歸縣當前柑桔產后環節中存在的問題，提出了解決措施，為實現秭歸縣柑桔產業的健康可持續發展提供依據。

柑桔是我國最重要的水果之一。截至2010年，我國柑桔種植面積已達 211.8萬 hm2，產量 2 397.7萬 t，均居世界首位。湖北省秭歸縣作為中國臍橙之鄉，地處我國柑桔優勢發展區域三峽庫區，具有柑桔生長得天獨厚的自然條件。秭歸縣柑桔栽培面積已達1.46萬hm2，占全縣耕地面積的61.2%，是秭歸農業經濟結構的重要組成部分，已成為秭歸農民脫貧致富的支柱產業。隨著消費市場對柑桔商品由過去的數量需求到現在的質量需求的轉變，尤其是商品類型多樣性和外觀精致化的要求日益迫切，使得柑桔采后商品化處理已成共識。秭歸縣柑桔種植歷史悠久，柑桔采后商品化處理起步較早，采后處理企業眾多，然而由于處理簡單、粗糙，關鍵設施設備沒有及時更新換代，在商品需求日益高檔化的市場競爭中逐步衰退。為探尋秭歸縣柑桔采后處理發展方向，現全面細致調查了秭歸縣柑桔采后處理情況，以期為秭歸縣柑桔產業健康可持續發展提供參考。

現狀

柑桔品種眾多 秭歸縣柑桔栽培歷史悠久，柑桔品種眾多，包括椪柑、溫州蜜柑、夏橙、甜橙、臍橙和柚，栽培面積已達1.46萬hm2，產量25萬t。所有柑桔類型中，臍橙栽培面積最多，達90%以上，臍橙中又分為早熟品種早紅臍橙，中熟品種羅伯生臍橙、紐荷爾臍橙、福本臍橙、清家臍橙、納維林娜臍橙，晚熟品種晚棱臍橙等。柑桔品種多元化發展，成熟期顯著延長，逐步開始實現一年四季鮮果供應，為產業發展壯大奠定了良好基礎。然而由于各鄉鎮實際發展中盲目追新，沒有統一長遠規劃，農戶為了眼前局部利益經常高接換種，導致當前各鄉鎮品種駁雜，柑桔品質參差不齊，柑桔果實商品化處理過程中品種分類難、分級難，最終難以形成規模效應和品牌效應。

工廠設備簡陋 秭歸縣境內有柑桔打蠟廠43家，全部集中在秭歸縣柑桔規模化種植的鄉鎮，如歸州鎮、水田壩鎮、沙鎮溪鎮和郭家壩鎮，幾乎處理了全縣60%的柑桔，主要進行果實初選、清洗、分級和打蠟。秭歸縣采后處理工廠在“秭歸臍橙”這一湖北省著名商標的獲得中具有不可替代的作用。然而，由于設備簡陋，使得分級不夠精準、打蠟效果不夠理想，難以提升柑桔果實的商品性能，嚴重制約了“秭歸臍橙”品牌建設。

深加工量有限 伴隨著柑桔市場多元化的需求，柑桔深加工企業陸續落戶秭歸縣，如秭歸縣屈姑食品有限公司、宜昌澤儂飲品開發有限公司。秭歸縣屈姑食品有限公司開發有臍橙茶、臍橙香精油、臍橙干紅、橙蜜和臍橙醬等臍橙深加工產品；宜昌澤儂飲品開發有限公司開發的柑桔類商品有果粒橙汁。每年這兩個深加工企業消化柑桔3萬t，占全縣柑桔產量的12%。

缺乏知名品牌 秭歸縣著名的柑桔商標為“秭歸臍橙”，然而由于秭歸縣境內臍橙品種眾多，各品種品質差異大。從外觀品質看，早紅臍橙成熟時果皮為綠色，而紐荷爾臍橙、納維林娜臍橙和福本臍橙等成熟時果皮為橙紅色；內在品質方面，紅肉臍橙果肉為紅色，而紐荷爾臍橙、納維林娜臍橙和福本臍橙等果肉為黃色；即將淘汰品種羅伯生臍橙也使用“秭歸臍橙”這一商標，導致市場上“秭歸臍橙”品質參差不齊，品牌戰略嚴重受挫。此外，大量果販收購優質臍橙使用其他地區品牌銷售，而品質相對較差的臍橙卻在使用“秭歸臍橙”商標銷售，嚴重損害了“秭歸臍橙”品牌戰略，非良性循環不可避免地重復出現。

對策

加大財政支持，加強政策引導 農業屬于弱質產業，生產周期長，受自然界不可控因素影響較大；較之工業和服務業，其勞動生產率普遍不高，收益相對較低，需要財政支持。秭歸縣屬于鄂西三峽庫區西陵峽兩岸的山區縣，柑桔生產是秭歸縣農業生產的重要組成部分。柑桔產業發展問題矛盾的根源仍舊在于農業投資不足，除了水利設施、石坎梯田和道路交通等農業基礎設施建設外，促進果農增產增收的公益性事業和提高柑桔商品價值的柑桔采后商品化處理企業也都需要財政扶持。秭歸縣柑桔品種成熟期比較集中，當前投產品種主要為羅伯生臍橙，投產新優品種的面積和比率較小，柑桔采后處理比率不高，品種結構調整和采后處理企業提檔升級需要優越的政策環境加以引導。同時秭歸縣由于地瘠坡陡，土地資源稀少，人均柑桔種植面積少，組織化程度低，在市場競爭中往往處于不利地位，為了將柑桔生產的產前、產中和產后諸環節連接整合為一個完整的產業體系，實現產供銷一體化，提高其市場競爭力，需要政府積極的政策加以引導。

深入推進柑桔采后商品化處理及多元化深加工 我國是柑桔生產大國，柑桔種植面積和產量已居世界首位。同時我國柑桔鮮食比率很大，達到90%以上。因此在秭歸縣扶持柑桔采后商品化處理企業和工廠時，要科學合理定位，以鮮食為主，以深加工為輔，達到既能消除柑桔鮮果供應的季節差，緩解交通運輸壓力，又能顯著提高柑桔的商品價值，增加柑桔生產的附加值，從而促進秭歸柑桔產業健康可持續發展。其一，需要完成由賣原料階段向賣商品階段轉變，提高商品化處理意識，將所有鮮食柑桔進行采收、洗滌、選果、預貯、打蠟、分級、包裝及貼商標，即完成由原料向商品的轉變；其二，對消耗量巨大的商品化處理工廠建議及時更新加工設備，規范商品化處理程序，達到商品化處理效果，提高商品價值；其三，需要滿足市場對柑桔多元化商品的需求，引進柑桔深加工企業，做大做強柑桔多元化商品品牌，提高柑桔生產附加值。

加強品牌建設 為了進一步適應國內外柑桔市場經濟發展的需要，促進果農增產增收，秭歸縣柑桔品牌建設刻不容緩。采后商品化處理重在提高柑桔商品價值，增強其市場競爭力，是品牌建設的基礎。為了使秭歸縣柑桔品牌做大做強，實現在消費者心目中建立起個性鮮明、地理特征明確、資源優勢明顯的戰略目標，有必要在創建秭歸臍橙品牌時，注入秭歸地方特色文化。如秭歸縣是偉大的詩人屈原的故鄉，并且柑桔與詩人屈原的形象之間有著緊密的聯系。如“深固難徙，廓其無求”，“蘇世獨立，橫而不流”等詩句體現了詩人屈原高潔的人格形象，使“秭歸臍橙”等品牌深入人心，從而促進秭歸柑桔產業健康可持續發展。同時深入利用為數不多能進行柑桔四季鮮果供應的巨大優勢，在秭歸臍橙名下發展不同品種名的多品牌發展戰略，轉變當前由于不同品種同時僅僅使用 “秭歸臍橙”而品質差異大帶來的劣勢為一品多牌的多品牌戰略優勢。

展望

秭歸縣是我國著名的臍橙之鄉，優良品種眾多，栽培技術基礎良好，隨著對柑桔采后處理企業的發展升級，提升柑桔內外在品質，做大做強秭歸臍橙品牌，秭歸縣柑桔產業將會步入一個新的平臺，促使秭歸臍橙產業成為秭歸縣農業發展的新引擎和秭歸廣大種植者發家致富的支柱產業。