時髦餐廳里的講究

謝韜

不要一面進食一面交談，咳嗽時用手遮住嘴，讓客人先點菜……此類西餐廳就餐禮節(jié)對多數(shù)人而言已算老生常談。但想要高水準(zhǔn)的赴宴表現(xiàn)，有些細節(jié)不可不知。

別把手機、鑰匙放在桌上

顯而易見，這么做不僅會令你的同伴分心，還會給上餐的侍者造成不便。

飯局的發(fā)起人最好提前付款

飯局的發(fā)起人要有主人的心態(tài)，由主人埋單通常是天經(jīng)地義的。提前付款的方法一般是確保提前到場，在眾人就坐前就向餐廳提供信用卡，或者在電話預(yù)訂座位時便事先協(xié)商好。

不要直接向酒侍坦露你的心理價位

直接談價格難免俗氣了，可以換一種較隱晦的方式，比如告訴他你平時喝什么品牌的酒，喜歡的葡萄酒的品種和產(chǎn)區(qū)。聰明的專業(yè)酒侍通過這些信息，就能推測出你可以接受花多少錢在酒上。

委婉要求酒侍退酒

如果你不喜歡酒侍給你推薦的試品的酒（尤其是紅酒），可以委婉地說明理由。果斷要求退酒是非常不得體的，畢竟餐廳已經(jīng)為你開瓶了。

不要當(dāng)著客戶的面為菜品拍照

手機上的攝影類應(yīng)用程序越來越多，現(xiàn)在的年輕人尤其喜歡在開吃前給剛出爐的美食拍照，但這種行為在某些場合容易引人側(cè)目，例如當(dāng)你陪客戶一起吃飯時。當(dāng)然如果客戶先這么做了，則另當(dāng)別論。

懂得如何放好餐巾

在進餐流程中，餐巾是不可以再放回到桌上的。開餐時，等待主人把餐巾放到膝蓋上作為開動信號；中途起身去衛(wèi)生間，一定要把餐巾留在椅子上；最后，表示確認自己已經(jīng)吃完，再把餐巾放到你的餐盤的左手側(cè)，并且千萬不要折疊。

主人應(yīng)比客人進餐速度更慢

作為主人，通常應(yīng)比客人點更少的菜，但這就要求你在每道菜之間盡量保持充足的停頓時間，切忌吃太快，讓他們有速戰(zhàn)速決的壓迫感。

就餐完畢合理擺放餐具

為確認你已吃完，應(yīng)把餐具放在餐盤上，而非餐盤邊，刀叉間形成如時鐘10點20分的角度，這是給專業(yè)侍者的暗號。在美式文化里，把餐叉正面朝上放置表示吃得很滿足。

（摘自《博客天下》）