都源酒店 讓企業和菜品回歸本味

撰文_劉小溪

“看那邊，是航母停靠的地方。”從青島到黃島的路上，都源酒店的林總在給我們這些外鄉人熱情的介紹著。在黃島出生、長大、工作的他對著黃島有著自己獨特的情結。這種情結也存在于每一位都源人心中，這個黃島成長起來的企業，如這個新區一樣，從2006年誕生以來，就一直蓬勃的發展壯大著。

蓬勃，源自于心

1976年，林蓬勃生于膠南靈山衛鎮一個地道的農民家庭。1993年職專畢業后，他來到青島學習廚藝。1994-1996年一直在各種小店從事廚師工作。1997年至2007年在黃島一家知名星級酒店從事廚房管理工作。2007年至今經營開發區本土企業——“都源酒店管理有限公司”。

都源酒店管理有限公司總經理 林蓬勃

本著三十而立心態的林總，希望在自己手中，著力打造出一家以膠東海鮮為特色的專業餐飲企業。為此，他找到了自己所能利用的全部資源。從生態園進貨的蔬菜瓜果，到當地采購的最具特色的海鮮；進口上嚴把質量關，出口上緊貼客戶需求。當然，也少不了一群從林總做廚師起就親如兄弟的戰友們。他們不僅僅為食客帶來的是最真的菜肴，更是用心在做菜，用心在研發新菜色。

采訪過程中，林總很是熱情的招待了我們，席間，對于我們有關菜品方面的問題，林總頓時便滔滔不絕起來，飯店里的每道菜都是他的寶貝，道道菜都如數家珍。而每道菜品嘗之后，他都會細細的詢問對菜品的意見，還讓人做了記錄，以便日后的改進。

用心經營是林總多年的經營之道。快速的生活，物質和欲望的高速膨脹，讓現代人習慣了速食化和重口味，而都源佳悅秉承的卻是一種本真和清新。“充分放大食材的本味，這是膠東菜的特色，也是我們一直所秉承的。有句形容中國美食的名言‘大味無烹，大味必淡，大味至和。’想必也是這個道理。”

“都源酒店有限管理公司一開始定位就是大眾消費的社會餐飲，后來隨著經營的深入和對市場客觀的調研分析后，為了企業更好的發展空間，我們做了多元化的調整，根據市場需求和企業定位，鎖定了不同群體的客戶需求。所以這次高端餐飲的影響我們雖然也感受到了，但比較小。畢竟在及時調整企業經營模式和風格的情況下，讓我們的經營模式更適合了市場需求。”

因地制宜 以人為本

黃島區是山東省青島市所轄的一個市轄區，其北部6街道為國務院批準設立的首批國家級經濟技術開發區的青島經濟技術開發區。黃島區擁有天然良港和一流的港口設施，擁有天然浴場和度假療養勝地，也擁有如畫一般的旅游美景。

坐落于黃島的都源酒店，借助黃島的旅游優勢，突出海鮮特色，體現海鮮文化，并借助黃島旅游局組織的大型節慶活動加強定位。在黃島舉辦的文旅節、啤酒節等活動中都大放異彩。

在黃島旅游的淡季，林總便會把更多的時間放在訓練團隊上。“都源采取的是人性化管理，體現‘以人為本’的管理模式。”因為林總知道，人才是企業發展的核心，把一群認同企業文化的人留下來、團結起來，才能使企業長久的發展。“把員工當家人對待，讓其在企業中有足夠的動力，才能實現企業的目標：打造主題精品酒店品牌，為連鎖經營奠定基礎。”

面對今年的餐飲形勢，都源酒店秉承“堅持品質、努力創新、加強管理、打造團隊”的理念。“今年也許不是擴張的年頭，但卻是打造團隊最好的念頭。我今年把老店重新裝修了一下，先把這兩個店的基礎夯實，然后等到時機到了，形勢轉了，再做新一輪的擴張。”