內(nèi)蒙地區(qū)甜玉米種植特性分析

李 峰，娜日娜，魏云山，劉迎春

（內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院，赤峰 024031）

甜玉米，屬禾本科玉米種甜玉米類(lèi)型，原產(chǎn)于美洲。中國(guó)的甜玉米是在20世紀(jì)40年代從美國(guó)引進(jìn)的。隨著人民生活的提高和食物結(jié)構(gòu)的改變，甜玉米近幾年來(lái)在內(nèi)蒙地區(qū)種植面積發(fā)展很快。甜玉米其形態(tài)特征與普通玉米一樣，但比普通玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，種子薄，口感鮮糯，香甜，可加工制罐，鮮穗出口，深受消費(fèi)者歡迎。在子粒乳熟期，蛋白質(zhì)、脂肪、賴(lài)氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更為豐富，特別是富含維生素A，粉質(zhì)淀粉少，可溶性碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪含量高，是一種高檔保健食品。

1 甜玉米特征

甜玉米莖稈直立，高1～3m。稈粗大，節(jié)間長(zhǎng)，節(jié)部生葉，長(zhǎng)而大的葉鞘包圍莖稈。分枝力差，下部接近地面數(shù)節(jié)易發(fā)生不定根，直插土中，支撐莖稈，花為雌雄同株異花，雄花著生頂端呈穗狀，雌花為穗狀生于葉鞘間，一節(jié)生一穗，也有生2～3穗的。每穗以數(shù)格總苞包裹為紡錘形，頂上有紫紅色的雌蕊的花柱呈軟毛狀下垂。子房數(shù)和長(zhǎng)軟毛數(shù)相一致。玉米為風(fēng)媒花，極易雜交，留種時(shí)品種間要隔離。籽粒開(kāi)頭和色澤因品種而不同。

2 甜玉米生長(zhǎng)特性

甜玉米為喜溫作物，土溫12～15℃時(shí)種子發(fā)芽，發(fā)芽的溫度范圍12～38℃，出苗后遇到短時(shí)間的低溫-3～-2℃就發(fā)生凍害，但仍能恢復(fù)生長(zhǎng)，-4℃時(shí)就會(huì)凍死。幼苗期白天平均氣溫不能低于17℃，夜晚不能低于12℃，晝夜平均溫度10～12℃的低溫，就導(dǎo)致延長(zhǎng)生育期。根系生長(zhǎng)平均溫度17～24℃，低于10℃根系停止生長(zhǎng)，植株生長(zhǎng)適溫為21～24℃，開(kāi)花和籽粒發(fā)育要求氣溫為25～27℃，系短日照作物。為保證甜玉米的食用品質(zhì)，在選地種植時(shí)，要與其它普通玉米品種嚴(yán)格隔離，以避免因相互串粉而降低品質(zhì)。隔離方法生產(chǎn)上采用空間隔離和時(shí)間隔離。以空間隔離為好。甜玉米開(kāi)花時(shí)要求光照充足，空氣相對(duì)濕度低。在高溫低濕的環(huán)境下，花粉易失去發(fā)芽的能力，故授粉工作應(yīng)在上午8～10時(shí)進(jìn)行。生長(zhǎng)期間需要較多的水分，年雨量要求在500～1 000mm，尤其在抽穗前后一個(gè)月內(nèi)，應(yīng)有150mm雨量，否則影響籽粒飽滿(mǎn)和產(chǎn)量。對(duì)土壤適應(yīng)范圍較廣，但以選擇土層深厚、疏松、排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土種植，pH5-8為宜。對(duì)肥料要求，砂壤土質(zhì)要施氮素 7～11kg、磷4～5kg、鉀素10～11kg。

3 甜玉米病蟲(chóng)害

甜玉米病蟲(chóng)害較多，尤其以玉米螟危害嚴(yán)重，據(jù)內(nèi)蒙地區(qū)的多點(diǎn)調(diào)查，受害株率平均達(dá)到15%～34%，尤其是在授粉灌漿期大量玉米螟幼蟲(chóng)集中在果穗頂端危害，嚴(yán)重影響青苞質(zhì)量和產(chǎn)量。僅采用 “心葉末期施用殺蟲(chóng)顆粒劑”的傳統(tǒng)防治方法，難以有效控制玉米螟對(duì)果穗的危害。而且甜玉米果穗以鮮食為主，對(duì)農(nóng)藥殘留量要求十分嚴(yán)格，在授粉期不能使用長(zhǎng)效農(nóng)藥。因此，可采用 “兩期防治法”防治技術(shù)，可有效控制粉授灌漿期玉米螟危害，提高甜玉米青苞商品等級(jí)和產(chǎn)量。

3.1 心葉末期防治

心葉末期即剝?nèi)バ娜~叢外面的綠色葉片，僅有2～3片黃白色嫩葉包著尚未抽出的幼嫩雄穗，這是前期防治的最佳時(shí)期。用50%巴丹可溶性粉劑500g，加入細(xì)沙土或煤渣30～40kg拌勻，制成顆粒劑，每667m2施8～10kg于心葉內(nèi)，也可每用50%巴丹100g對(duì)水100kg噴霧或灌于心葉內(nèi)。另外，采用殺蟲(chóng)雙或辛硫磷防治均有良好的殺蟲(chóng)效果。

3.2 授粉末期防治

授粉末期即60%以上的雌穗抽出成蓬的花絲后6～8天，這是后期防治的最佳時(shí)期。將25%敵敵畏乳油稀釋500倍后，用鑷子和棉球把藥劑均勻?yàn)⒃诠腠敹撕突ńz中，防治較好，果穗受害率下降8.2%～27.0%。敵敵畏殘留期2～3天，使用也安全。但不宜采用敵敵畏噴霧防治方法，此法效果差，而且容易對(duì)田間操作人員產(chǎn)生藥害。值得注意的是，甜玉米從授粉至采收時(shí)間較短，約20天左右，在此時(shí)期內(nèi)，嚴(yán)禁使用呋喃丹、巴丹和其它一些殘效較長(zhǎng)的農(nóng)藥，以保證產(chǎn)品安全。

4 甜玉米的采收管理

4.1 適時(shí)采收

不同品種的甜玉米，不同氣候條件和不同栽培技術(shù)，甜玉米穗的采收期不盡相同。經(jīng)口感評(píng)價(jià)和含糖量測(cè)定，一般在花絲抽出后18～24天左右采摘。甜玉米穗采收過(guò)早，產(chǎn)量低，含糖不足，香味不濃；采收過(guò)晚，甜玉米穗中的糖分大部分轉(zhuǎn)化為淀粉，籽粒老化，表皮變硬，風(fēng)味不佳。一般可在甜玉米籽粒充實(shí)飽滿(mǎn)，用手掐破表皮時(shí)，外流白色乳汁較充足時(shí)，采收為宜。早晨和傍晚是收獲甜玉米穗的較好時(shí)間，乘外界較低溫度，使所帶田間熱量減少，以利較快預(yù)冷。中午高溫時(shí)，不宜采收。采收甜玉米穗時(shí)，要連同苞葉一塊從植株上掰下。因?yàn)楣氩墒蘸髱О~和不帶苞葉含糖量下降速度有明顯差異。去苞葉的果穗，放置1小時(shí)后，含糖量開(kāi)始下降，4小時(shí)后下降速度加快。而帶苞葉果穗含糖量相對(duì)穩(wěn)定，采收后4小時(shí)幾乎沒(méi)有變化。在采摘過(guò)程中，防止碰壓和損傷苞葉內(nèi)甜玉米籽粒。甜玉米穗采收后，不應(yīng)在高溫下長(zhǎng)時(shí)間堆放，避免日曬雨淋，應(yīng)及時(shí)運(yùn)回冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷。

4.2 預(yù)冷

運(yùn)回冷庫(kù)的甜玉米果穗要盡快預(yù)冷到接近0℃，否則糖分會(huì)很快轉(zhuǎn)化成淀粉，這種變化速度，10℃時(shí)為0℃的6倍，21℃時(shí)為0℃的10倍，32℃時(shí)為0℃的20倍。生產(chǎn)上應(yīng)用的主要預(yù)冷方法是在冷庫(kù)內(nèi)冷卻。冷庫(kù)溫度0～5℃，相對(duì)濕度85%～90%，空氣流速約為每秒5m。運(yùn)進(jìn)冷庫(kù)堆放的甜玉米穗的中心溫度低于5℃時(shí)，即完成預(yù)冷過(guò)程。另一種方法是把甜玉米穗浸人0℃的冷水中預(yù)冷，可在短時(shí)間內(nèi)將玉米穗降溫至1℃左右，這種方法比較經(jīng)濟(jì)。冷水中最好加一些防腐劑，以防微生物污染。國(guó)外還有真空氣化冷卻法，但成本較高。

4.3 貯藏保鮮

將預(yù)冷過(guò)的甜玉米穗送入低溫急凍間進(jìn)行速凍。低溫間溫度為-30～-25℃，冷凍時(shí)間10小時(shí)以上，待中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)，就可將其放入-18℃的低溫庫(kù)中長(zhǎng)期貯藏。采用這種方法，貯藏7～8個(gè)月后仍可保留甜玉米原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另一方法是將甜玉米穗置于0℃的溫度下保藏。但0℃冷藏法，不能較長(zhǎng)時(shí)間貯存甜玉米，時(shí)間稍長(zhǎng)，就可能發(fā)生霉變現(xiàn)象。還有冷凍干燥保藏法，即將剝苞葉、水分10%左右的穗，再用聚乙稀薄膜包裝，貯存在室溫下。用該法處理的甜玉米穗，在常溫下可貯藏一年以上，能完好地保持甜玉米原有的風(fēng)味和品質(zhì)，缺點(diǎn)是用本法處理甜玉米穗能耗量較大。