阿膠并非越陳越好

萬曉青

近日，一位年逾7旬的大媽來到藥房窗口，拿出一包儲存了近20年的阿膠，要求加入代加工的方子中。她神情愉悅，像展示珍寶般細心地打開了口袋。一打開外包裝，一股五味雜陳的味道便散發出來。據大媽說是從冰箱里取出的。再打開內盒，略帶哈喇的怪味沖鼻而來，阿膠特有的清香已經蕩然無存、光澤盡失、輕拍即碎了。醫務人員告訴大媽，這樣的阿膠已經無法藥用，勸她要舍得拋棄。但大媽一臉的疑惑加上不甘心：“阿膠不是越陳越好嗎？我家還有好幾盒呢！”

▲ 驢皮阿膠是正品

阿膠是用驢皮煎煮濃縮制成的固體膠，在我國有著悠久的歷史，它最早記載于《神農本草經》，被列為上品。

古代阿膠的原料采用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類。到了唐代，人們逐漸發現用驢皮熬制阿膠藥效更佳，遂改用驢皮，并沿用至今。我國的藥典也明確規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

▲ 滋陰補血療效顯著

阿膠味甘、性平，擅長補血止血、滋陰潤燥，用于血虛、面色萎黃、眩暈心悸、心煩不眠、肺燥咳嗽等。阿膠具有升高紅細胞和血紅蛋白、促進造血功能的恢復等作用，滋陰補血療效顯著，與人參、鹿茸并稱為補身三寶。

阿膠內含豐富的膠原蛋白，還含多種微量元素。實驗顯示，阿膠能顯著增強體質，提高機體的抗病能力；能強筋骨，避免骨質疏松；服用阿膠還有利于滋潤肌膚、美容養顏，這也是一提到進補，許多人特別是女性首先會想到阿膠的原因。

▲ 保存阿膠別超5年

有些老年朋友特別喜歡儲存阿膠，以為阿膠越陳越好。其實，新出產的阿膠的確需要適當存放后使用，因為在原料處理過程中，可能會殘留極少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物質，正是這些未揮發的物質易導致人體出現惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩等癥；若能在陰涼干燥處存放一年半載，就能減少揮發性鹽基氮的含量，較好地避免產生中醫所謂的燥性，即不良反應。但是，過于長久存放則會導致膠原蛋白脆化變性而難保藥效，所以建議保存時間不超過五年。