食療解決高脂血

胡維勤

高脂血癥是一種常見病，可是相比于高血壓、糖尿病，知道高脂血癥的人比較少，這是由于患上高脂血癥的癥狀不明顯，可是它對身體健康造成的危害卻是相當(dāng)嚴(yán)重。中醫(yī)認(rèn)為高脂血癥是由于體內(nèi)津液輸布代謝異常，五臟功能受損引起的。俗話說“病從口入”，不合理的日常飲食最容易損傷各個臟器的正常功能，導(dǎo)致高脂血癥，那么，我們應(yīng)該想辦法把吃上來的高脂血癥吃下去。

高脂血癥不為人所熟知，可是它同高血壓一起會引起冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病，它被稱為“沉默的殺手”，這是因?yàn)槠綍r不顯山不露水，可是一旦“出手”就會嚴(yán)重威脅生命健康，讓人感到防不勝防，因此，我們有必要對它做一個詳細(xì)的了解，讓各位朋友在生活中能夠見微知著，防患于未然。

高脂血癥就是血液中的脂質(zhì)成分，如膽固醇或三酰甘油異常增高，是引起動脈粥樣硬化的主要原因之一，可以分為原發(fā)性高脂血癥和繼發(fā)性高脂血癥。原發(fā)性高脂血癥是由遺傳基因缺陷、飲食習(xí)慣、生活方式以及其他自然環(huán)境因素引起的，繼發(fā)性高脂血癥是由某種基礎(chǔ)疾患如糖尿病、甲狀腺功能低下、慢性腎病等引起的，對于這種高脂血癥最重要的是治療原發(fā)病，原發(fā)病得到治愈，繼發(fā)性高脂血癥就會恢復(fù)正常。

對于單純的原發(fā)性高脂血癥來說，很多人抱怨沒有明顯的癥狀，因此不易被發(fā)現(xiàn)，這也是不少人忽視它的原因。少數(shù)人會出現(xiàn)乏力、犯困等癥狀，或者在眼瞼、肌腱、肘、膝、臀或踝部出現(xiàn)隆凸于皮膚的黃色瘤。可是很多人還是要通過血液化驗(yàn)才能被檢查出來，而且化驗(yàn)前要保證空腹12小時，尤其不能飲酒。因此，在日常生活中要細(xì)心關(guān)注身體的輕微的變化，如果條件允許的話，可以定期檢查一次，這樣就可以起到很好的防范作用了。

隨著人民生活水平的不斷提高，很多人體內(nèi)脂肪吸納過多，造成脂肪中的膽固醇在人體內(nèi)過剩，形成高血脂癥。不少患者一提到血脂增高，就大感恐慌，以致飲食無所適從，一味戒葷斷油，失去了大飽口福的機(jī)會。確實(shí)，很多高血脂癥是“吃”出來的，然而，在飲食上通過合理選擇、巧妙搭配，在大飽口福的同時，也可把高血脂“吃”下來，這是高脂血癥患者的最佳選擇。那么對于僅有甘油三酯增高而膽固醇不高的患者，首先是要限制進(jìn)食，增加運(yùn)動，把體重降到正常范圍；其次，盡量少吃或不吃糖類，這是由于糖可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成甘油三脂；還需要戒酒，這是由于血中酒精濃度增高的話可以促使甘油三酯含量上升。這類患者對雞蛋、蚌、螃蟹等膽固醇含量較大的食物可適當(dāng)放寬一點(diǎn)，偶爾吃點(diǎn)動物性脂肪也未嘗不可。如果血膽固醇和甘油三酯都增高，對飲食的控制就要比較嚴(yán)了，既要限制高膽固醇食物，又要降低體重，還要戒酒。

對于僅有膽固醇增高而甘油三酯正常的患者，飲食中要限制膽固醇。應(yīng)忌吃或少吃含膽固醇的食物，比如動物大腦、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃、蚌、田螺、鮑魚、墨魚等。像膽固醇含量并不高的瘦豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚、牛奶也是可以適當(dāng)吃一些的，豆制品、洋蔥、大蒜、蘑菇、木耳等有降膽固醇的作用，可以盡量多吃。

首選豆制品是黃豆，據(jù)說乾隆皇帝出外巡游，發(fā)現(xiàn)許多古剎的高僧十分長壽，這位皇帝十分好奇，就想一探究竟，最終發(fā)現(xiàn)吃豆腐是高僧長壽的秘訣。原來，做豆腐的原料黃豆不僅能提供多種營養(yǎng)，還有降低血脂的作用，每日攝入30～50克黃豆蛋白能顯著降低有害的膽固醇水平，而不影響對人體有益的膽固醇水平，而且黃豆中還含有一種叫豆固醇的物質(zhì)，可以阻止腸道吸收食物中的膽固醇，還有一種卵磷脂，能夠使膽固醇無法沉積在血管壁上，防止動脈粥樣硬化斑塊的形成，心腦血管病是老年人健康的最大威脅，消除了這個威脅，人自然就長壽了，因此，黃豆是防治高脂血癥的首選食糧。除此之外，還可以常吃黑木耳，黑木耳能調(diào)血，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑木耳有抗血小板凝聚、降低血脂和阻止血膽固醇沉積的作用，因此，老年人經(jīng)常食用黑木耳能夠防治高脂血癥、動脈硬化和冠心病，起到延年益壽的作用。海帶含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇，海帶中的食物纖維能調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收，也是一種能夠起到降脂作用的食材。經(jīng)常食用蕎麥、燕麥、大麥、蕎麥，對于降低血脂也有不錯的效果。

中醫(yī)自古就有藥食同源之說，日常飲食中的許多食物是很好的降脂“良藥”。下面介紹一款能夠感化高脂血癥這個“沉默的殺手”的粥品。

把高血脂吃下去

——玉米粉粥

【方源】《食物療法》

【用料】玉米粉50克，粳米100克。

【制法】將粳米洗凈，放入鍋中熬煮，快煮熟時把玉米粉放入大碗中用冷水溶合調(diào)稀，倒入鍋內(nèi)共煮，再加上適量的水，邊煮邊攪以防黏鍋，直至粥成。

【用法】早、晚溫?zé)岱场?/p>

【功效】益肺寧心，調(diào)中開胃；能夠防治高血脂動脈硬化的心血管疾病。

有人會說，這不就是我們常吃的“玉米面粥”嘛，可別小看了這道粥，玉米性味甘平，有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱的功效，并且含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，降低血清膽固醇的作用顯著。相傳以玉米為主食的印第安人中幾乎沒有人患高脂血癥，由此可見玉米降血脂的功效確實(shí)非同一般。

我們都知道，心血管和腦血管疾病已經(jīng)成為常見的疾病，嚴(yán)重危害著人們的身體健康，它們共同的病理基礎(chǔ)都是動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化又與血脂過高有著密切的關(guān)系。因此，控制血脂過高將是有效的預(yù)防途徑，而食療又是控制血脂的最佳方法。

【健康貼士】

平時多運(yùn)動，防治高脂血癥

運(yùn)動和體力活動可以降低血漿中膽固醇和甘油三酯的含量，消耗體內(nèi)大量的能量，促進(jìn)血液循環(huán)，對預(yù)防高血脂癥及其引起的脈粥樣硬化非常有益。鑒于老年人閑暇時間比較多，在這里詳細(xì)介紹一下關(guān)于老年人的運(yùn)動方法。老年人運(yùn)動最重要的是適量，要循序漸進(jìn)，不要心急，用力過大，運(yùn)動時感到發(fā)熱，微微出汗，每天鍛煉30～40分鐘即可。如果出現(xiàn)心率加快，應(yīng)該間斷休息。運(yùn)動方式可以選擇慢跑、散步、練太極拳等，身體運(yùn)動配合飲食療法對于防治高脂血癥有藥物代替不了的效果。