新疆亞麻油的理化性質及脂肪酸組成分析

張方英，莊峰，李陽，杜江勇，何秀娟，但建明

（石河子大學化學化工學院/新疆兵團化工綠色過程重點實驗室，省部共建國家重點實驗室培育基地，新疆石河子 832000）

亞麻籽是一年生草本植物亞麻的種子。據中商情報網數據顯示中國亞麻籽年產量約50 萬t，是中國重要的經濟作物，也是主要的油料作物，面積和總產量僅次于加拿大，居世界第二位。亞麻油是經亞麻籽壓榨而成的油。國內外對亞麻油的研究表明，其干燥后的涂膜不軟化，很難被溶劑溶解，廣泛用于涂料、油墨和印刷等行業[1-3]；亞麻油中α-亞麻酸高達40%～60%[4]，現代研究結果表明α-亞麻酸具有增長智力，提高視力，調節抗過敏，抗腫瘤、延長壽命、抗抑郁功能等功效[5-7]。亞麻油的更有食用性價值。

新疆位于我國西北邊陲，油料資源豐富。2006 年新疆伊犁州亞麻種植面積就達到3.3 萬hm2。目前對新疆伊犁的亞麻油理化性質和其脂肪酸組成綜合考察報道較少，本文就是針對新疆伊犁亞麻油的理化性質和其主要脂肪酸組成進行了分析，為亞麻油的綜合開發和利用提供理論參考。

1 材料

1.1 主要儀器、設備

GC-2010 氣相色譜儀：日本島津；RE-85A 旋轉蒸發儀：鞏義市英峪予華儀器廠；RW 20.n 型電動攪拌器：德國IKA；1 μL 微量進樣器；LP202 型電子天平：常熟市百靈天平儀器有限公司；DK-8D 數顯鼓風干燥箱：上海精宏實驗設備有限公司；DB-wax（30 m×0.25 mm×0.25 μm）毛細管柱：美國安捷倫。

1.2 原料及試劑

亞麻油（新疆伊犁州）；石油醚、氫氧化鉀、甲醇、乙醇、氯化鈉、無水硫酸鈉、乙醚、酚酞、鹽酸、碘化鉀、環己烷、冰乙酸、淀粉、氯化碘、鄰苯二甲酸氫鉀、硫代硫酸鈉、碘等均為分析純試劑；正己烷為色譜純試劑。

2 方法

2.1 亞麻油理化性質的測定

酸值參照GB/T 5530-2005《動植物油脂酸值和酸度的測定》；皂化值參照GB/T 5534-2008《動植物油脂皂化值的測定》；不皂化值參照GB/T 5535.1-2008《動植物油脂 不皂化值的測定》；碘值測定參照GB/T 5532-2008《動植物油脂碘值的測定》；過氧化值測定參照GB/T 5538-2005《動植物油脂過氧化值的測定》；折光指數參照GB/T 5527-2010《動植物油脂折光指數的測定》；水分及揮發物含量參照GB/T 5528-2008《植物油脂水分及揮發物的測定》；相對密度測定參照GB/T 5518-2008《糧食、油料相對密度的測定》。

2.2 亞麻油主要脂肪酸組成的分析

亞麻油脂肪酸乙酯化：稱取一定量的亞麻油于四口燒瓶中，氮氣保護，加熱到80 ℃，加入NaOH-乙醇溶液，啟動攪拌裝置，反應3 h 后，結束反應。旋蒸回收乙醇，倒入分液漏斗，加入石油醚（60 ℃～90 ℃），再用5%NaCl 洗3 次，放出下面水層物質，上層有機相用無水硫酸鈉干燥后，旋蒸回收石油醚，得到亞麻油脂肪酸乙酯。

取一定量亞麻油脂肪酸乙酯加入正己烷，混合均勻，通過氣相色譜儀進行分析測定。

氣相色譜條件的選擇：毛細管柱DB-wax（30 m×0.25 mm×0.25 μm），FID 檢測器，檢測器溫度240℃，進樣口溫度250 ℃，柱溫160 ℃，采取程序升溫：10 ℃/min上升至210 ℃，再以2 ℃/min 上升至220 ℃。分流比80 ∶1，進樣量1 μL。尾吹氮氣流量30 mL/min，氫氣流量40 mL/min，空氣流量400 mL/min。氮氣、氫氣純度均為99.999%。

3 結果與分析

3.1 亞麻油的主要理化性質

亞麻油呈橙黃色，澄清透明，具有亞麻油固有的氣味和滋味，無其它異味。根據國家質量標準測定的亞麻油的主要理化性質結果見表1。

表1 亞麻油的理化性質Table 1 Physicochemical properties of linseed oil

從表1 數據可以看出，亞麻籽油的折光指數為1.479 0，碘值高達172.16 g/100 g，表明亞麻籽油中含有大量的不飽和雙鍵，是干性油，具有很大的開發利用價值。

3.2 亞麻籽油脂肪酸組成分析

取經乙酯化處理后的樣品1 μL，經氣相色譜分析后，以樣品峰的保留時間定性，峰面積歸一法進行定量分析，得到亞麻油脂肪酸的氣相色譜圖見圖1 和各脂肪酸組成相對含量見表2。

從圖1 可以看出，亞麻油脂肪酸乙酯各組分能完全流出，且分離度好，所以本色譜柱可用于亞麻油脂肪酸組成的分析。通過氣相色譜分析，共檢測出5 種主要的脂肪酸，它們分別是棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸，其含量分別為5.79%、3.57%、21.52%、16.46%、52.66%。

圖1 亞麻油脂肪酸的氣相色譜圖Fig.1 GC chromatogram of fatty acid in linseed oil

表2 亞麻油脂肪酸的組成及含量Table 2 Fatty acid composition and content of linseed oil

4 結論

1）通過試驗測定，亞麻油酸值為1.313 mgKOH/g，碘值為172.16 g I2/100 g，皂化值為192.57 mgKOH/g，不皂化值為12.79 mgKOH/g，過氧化值為5.54 mmol/kg，折光指數為1.479 0，水分及揮發物含量為0.07%，相對密度為0.931 5。亞麻油衍生化后進入氣相色譜分析，亞麻油中主要含有5 種脂肪酸：棕櫚酸5.79%、硬脂酸3.57%、油酸21.52%、亞油酸16.46%、α-亞麻酸52.66%。

2）新疆亞麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸：油酸、亞油酸、α-亞麻酸，總含量可達到90.46%。根據亞麻籽油中脂肪酸組成的獨特性反映出其油品的食用價值和工業應用價值。為更好的應用到醫學、因營養學、食品工業、塑料、涂料和樹脂等方面提供科學參考。

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