
由世界中國烹飪聯(lián)合會(World Association of Chinese Cuisine ,簡 稱WACC)主辦、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會承辦的第七屆中國烹飪世界大賽于2012年11月16日至18日在新加坡成功舉辦。中央電視臺、中國青年報、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)等近200家媒體對大賽進行了報道。
烹飪文化不僅維系著海內(nèi)外炎黃子孫的飲食生活,其豐厚的文化內(nèi)涵作為民族文明的一項標志,已經(jīng)成為中華民族文化寶庫中璀璨的明珠,中餐與法餐、土耳其餐并稱世界烹飪的三大風味體系,對全球烹飪歷史進程有著重要的貢獻,在世界飲食文化的地位舉世公認。
從1992年開始,中國烹飪世界大賽每四年舉辦一次,由世界中國烹飪聯(lián)合會(以下簡稱世烹聯(lián))主辦、世烹聯(lián)會員單位承辦。中國烹飪世界大賽已經(jīng)先后成功地在上海(兩屆)、東京、吉隆坡、廣州、北京舉辦了六屆,這項比賽是交流中國烹飪技藝、傳承中國飲食文化、融合世界美食精華的重要交流活動,有“中餐奧林匹克”的美譽。

中國和新加坡是友好睦鄰、文化同源,各領(lǐng)域合作成效顯著、各層次交往日益密切,烹飪領(lǐng)域的交流更是水乳交融、由來已久。第七屆中國烹飪世界大賽設立在新加坡,使更多的業(yè)界同仁領(lǐng)略到新加坡豐富的餐飲門類與業(yè)態(tài),也有助于向當?shù)夭惋嫎I(yè)提供新的靈感與思路。
本年度來自世界13個國家和地區(qū)、53支代表隊的200多位優(yōu)秀中餐業(yè)廚師、餐飲業(yè)同行和專家學者齊聚獅城參加和觀摩本屆大賽。根據(jù)本屆大賽比賽規(guī)則,參賽選手將在規(guī)定的3個半小時內(nèi),憑借他們高超的烹飪技巧和無限創(chuàng)意,烹調(diào)出前菜、主菜、面點等的規(guī)定作品,爭奪個人、團體和展臺三個類別的高含金量大獎。最后,上海市東湖集團公司、北京大學、新加坡金山集團等6家單位一路過關(guān)斬將,榮獲團體特金獎。陳淵方、李修俊、邱偉杰等18位選手分獲三類比賽的特金獎。
在18日晚于新加坡圣淘沙舉辦的盛大的閉幕式上,世界中國烹飪聯(lián)合會會長楊柳女士代表主辦方致辭。她首先向承辦方、評審組及所有工作人員的辛勤勞動致謝,并向所有取得佳績的選手們表示祝賀。她勉勵大家把在新加坡收獲到的經(jīng)驗和技藝,帶到各自的國家和工作中去,繼續(xù)將博大精深的中華飲食文化發(fā)揚光大。楊柳會長充分肯定了近年來全球范圍內(nèi)中餐業(yè)所取得的成就,她號召大家攜手合作,努力營造一個有利于世界中餐事業(yè)共同發(fā)展、共同繁榮的國際和地區(qū)環(huán)境,推動世界中餐事業(yè)走向更加光輝燦爛的明天。楊柳會長充滿激情的演講使在場嘉賓受到極大鼓舞,贏得了陣陣熱烈掌聲。
在沸騰的閉幕式接近尾聲之時,楊柳會長宣布,經(jīng)過世界中國烹飪聯(lián)合會五屆五次理(監(jiān))事會全體代表的認真審議和投票表決,決定將于2016年在荷蘭阿姆斯特丹舉辦第八屆中國烹飪世界大賽。楊柳會長親自向荷蘭代表授予了大賽賽旗,并號召大家4年之后相聚在荷蘭,從而將現(xiàn)場氣氛推向了高潮。
在緊張的比賽之余,嘉賓和選手們還饒有興趣地出席了首屆新加坡國際餐飲業(yè)展,考察新加坡當?shù)氐牟惋嬍袌觥⒉吐迷盒:吐糜尉皡^(qū)。新加坡整潔的市容、種類豐富的餐飲門類和先進的辦學理念等,都給大家留下了美好的印象。
