讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭

有些人天生缺乏器官的精密性和集中精力的能力,而這些都是鑒賞美味所必需的。
生理學家很久以前就認識到器官精密性的意義,并發現某些舌頭上負責吸收和品嘗滋味的神經纖維分布得很少。這種舌頭給人的味覺只能是平淡乏味,這與盲人看光是一個道理。
精力不集中的人吃飯時心不在焉,狼吞虎咽,因為他們總是忙忙碌碌,野心勃勃,恨不得同時完成兩件事。吃飯對他們來說只不過是填飽肚子而已。
不過,確實有人對于感受和欣賞味覺刺激有特殊的天分。
天生的美食家一般都是中等身材、方圓臉、眼睛明亮、額頭小、鼻子低、嘴唇豐滿、四方下巴。女性除此之外還有下列特點:豐滿、可愛、有發胖的趨勢。那些愛吃甜食的女性身材一般較纖細,容貌也較清秀,最重要的是她們的舌頭也與眾不同。
上述模樣的人一般都追求完美的飲食,他們精選、細品每一道菜,每吃一口都心有所得。如果宴會上主人十分好客的話,他們一般不會匆匆離去,他們可以玩整整一晚上,所有適合聚餐場合的游戲和消遣方式都是他們的拿手好戲。
與此相反,天生沒有口福的人一般是瘦長臉型,眼睛和鼻子都較大。不管他們身高如何,總是給人一種瘦長的感覺。他們的頭發暗而無光,體態絕不豐滿,正是這些人發明了褲子。
沒有口福的女人長得瘦骨嶙峋,在餐桌上很容易顯得疲倦。她們的生活內容就是玩牌或傳閑話。
我想沒有什么人能夠反駁這個生理學理論,因為每個人都能夠用自己身邊的事例來證實它。不過,我還是想進一步用實例來支持此理論。
一天,我參加了一個重要的宴會,坐在我對面的女孩臉蛋既漂亮又性感。我轉身對鄰座的人悄悄耳語說:“從姑娘的長相上看,她一定是個偉大的美食家。”
鄰座的人回答到:“瞎扯,她不可能超過15歲,沒有這么小的美食家……不過,觀察一下也好……”
剛開始時,情況對我不利,我開始為自己的名譽擔心。因為上前兩道菜時,這位小姑娘表現得很謹慎,這讓我大惑不解。我開始懷疑我百試不爽的法則怎么對她不靈驗了,她是否算是個例外?不過當各種奶油甜點上來后,我即將破滅的希望重新升起了。我這次的判斷并未失誤,她不但把自己盤中的食物全部消滅掉,而且還請人幫她傳遞桌子另一端的食物。到最后,桌上所有的甜點她都一一品嘗過了。我的鄰座被這個能裝下這么多食物的小胃口驚呆了。因此,我的判斷被證實了,科學又一次獲得了勝利。
兩年后,我又一次遇到了當年的那個小姑娘,她剛結婚不到一個星期,她的食欲比原先又有增長。她開始在習俗允許的范圍內表現得風情萬種、嫵媚動人。她的丈夫表情復雜,難以琢磨,活像一個能夠同時發出哭聲和笑聲的口技演員。這就是說,他因妻子引人注目而高興,可是當有人殷勤過度時,他又感到嫉妒。當嫉妒心占上風時,他干脆把妻子帶到遠處的另一間屋里去了,此后我再也沒見過她。
(侯 士摘自譯林出版社《廚房里的哲學家》一書)