美食家不是誰想當就能當的

讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭

有些人天生缺乏器官的精密性和集中精力的能力，而這些都是鑒賞美味所必需的。

生理學家很久以前就認識到器官精密性的意義，并發現某些舌頭上負責吸收和品嘗滋味的神經纖維分布得很少。這種舌頭給人的味覺只能是平淡乏味，這與盲人看光是一個道理。

精力不集中的人吃飯時心不在焉，狼吞虎咽，因為他們總是忙忙碌碌，野心勃勃，恨不得同時完成兩件事。吃飯對他們來說只不過是填飽肚子而已。

不過，確實有人對于感受和欣賞味覺刺激有特殊的天分。

天生的美食家一般都是中等身材、方圓臉、眼睛明亮、額頭小、鼻子低、嘴唇豐滿、四方下巴。女性除此之外還有下列特點：豐滿、可愛、有發胖的趨勢。那些愛吃甜食的女性身材一般較纖細，容貌也較清秀，最重要的是她們的舌頭也與眾不同。

上述模樣的人一般都追求完美的飲食，他們精選、細品每一道菜，每吃一口都心有所得。如果宴會上主人十分好客的話，他們一般不會匆匆離去，他們可以玩整整一晚上，所有適合聚餐場合的游戲和消遣方式都是他們的拿手好戲。

與此相反，天生沒有口福的人一般是瘦長臉型，眼睛和鼻子都較大。不管他們身高如何，總是給人一種瘦長的感覺。他們的頭發暗而無光，體態絕不豐滿，正是這些人發明了褲子。

沒有口福的女人長得瘦骨嶙峋，在餐桌上很容易顯得疲倦。她們的生活內容就是玩牌或傳閑話。

我想沒有什么人能夠反駁這個生理學理論，因為每個人都能夠用自己身邊的事例來證實它。不過，我還是想進一步用實例來支持此理論。

一天，我參加了一個重要的宴會，坐在我對面的女孩臉蛋既漂亮又性感。我轉身對鄰座的人悄悄耳語說：“從姑娘的長相上看，她一定是個偉大的美食家。”

鄰座的人回答到：“瞎扯，她不可能超過15歲，沒有這么小的美食家……不過，觀察一下也好……”

剛開始時，情況對我不利，我開始為自己的名譽擔心。因為上前兩道菜時，這位小姑娘表現得很謹慎，這讓我大惑不解。我開始懷疑我百試不爽的法則怎么對她不靈驗了，她是否算是個例外？不過當各種奶油甜點上來后，我即將破滅的希望重新升起了。我這次的判斷并未失誤，她不但把自己盤中的食物全部消滅掉，而且還請人幫她傳遞桌子另一端的食物。到最后，桌上所有的甜點她都一一品嘗過了。我的鄰座被這個能裝下這么多食物的小胃口驚呆了。因此，我的判斷被證實了，科學又一次獲得了勝利。

兩年后，我又一次遇到了當年的那個小姑娘，她剛結婚不到一個星期，她的食欲比原先又有增長。她開始在習俗允許的范圍內表現得風情萬種、嫵媚動人。她的丈夫表情復雜，難以琢磨，活像一個能夠同時發出哭聲和笑聲的口技演員。這就是說，他因妻子引人注目而高興，可是當有人殷勤過度時，他又感到嫉妒。當嫉妒心占上風時，他干脆把妻子帶到遠處的另一間屋里去了，此后我再也沒見過她。

（侯 士摘自譯林出版社《廚房里的哲學家》一書）