香菇菌糠循環利用的研究1）

胡傳久，魏海龍，程俊文，付立忠，李海波，賀亮

（浙江省林業科學研究院，浙江省森林資源生物與化學利用重點實驗室，杭州 310023）

食用菌菌糠是食用菌栽培過程中收獲產品后剩下的培養基廢料。伴隨食用菌生產規模的不斷擴大，如何處理大量的菌糠也顯得越來越必要。如果這些菌糠不及時妥善地進行處理，將會給食用菌生產帶來極大的隱患，輕則造成環境污染，影響以后種菇的產量和質量，重則導致病蟲害大量蔓延與危害，造成嚴重減產甚至絕收［1－4］。近年來，國內外相關學者一致認為，菌糠經加工處理后仍可作為綠色有機肥再作用到農田；或加工成生產節糧型飼料，用于魚、禽、畜喂養；或經過配方調整繼續作為原料用于栽培其他品種食用菌，使“廢棄物”得到“整體、高效、循環、再生”的利用，在獲得最佳經濟效益同時，也完成了農業生態的良性循環［5－9］。從已有研究和食用菌產業特性看，循環生產已成為食用菌產業發展的必然與核心競爭力，食用菌菌糠的有效利用已成為共識。但總體而言，當前食用菌菌渣處理模式尚不夠成熟，處理手段有限，應用范圍狹窄，造成了較大程度上的資源浪費與環境污染［10－14］。本試驗研究了用栽培香菇后的廢菌棒粉碎成木屑栽培榆黃蘑，再用栽培榆黃蘑后的廢菌棒生產雞腿菇，探索菌糠資源的多級利用模式，為延長生物質資源循環鏈提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 供試品種：香菇、榆黃蘑、雞腿菇均為浙江省林業科學研究院生物技術研究所保存。

1.2 培養基配方

1.2.1 香菇培養基配方

香菇菌棒培養料配方：闊葉樹木屑78%，麩皮20%，石膏粉1%，糖1%，含水量約60%，pH值自然。

1.2.2 榆黃蘑培養基配方

試驗配方為：香菇生產后的無雜菌感染的廢菌筒料28%，雜木屑50%，麩皮20%，石膏粉1%，糖1%，含水量約60%，pH值自然。

對照配方為：雜木屑78%，麩皮20%，石膏粉1%，糖1%，含水量約60%，pH值自然。

1.2.3 雞腿菇配養基配方

試驗配方為：榆黃蘑生產后的無雜菌感染的廢菌筒料50%，軟質雜木屑20%，玉米芯22%，麩皮5%，營養素2%，石灰粉2%，石膏粉1%；

對照配方為：軟質雜木屑70%，玉米芯22%，營養素2%，麩皮5%，石灰粉2%，石膏粉1%。

1.3 栽培步驟

香菇按常規技術配料、拌料、裝袋、滅菌、接種、培菌、育菇、采收。

將袋料栽培香菇后的無雜菌感染的廢菌棒粉碎成木屑，按配方配料，然后對配料預濕建堆，在配料熟化后，將發酵好的培養料裝袋接種，選用袋子規格為長45cm×寬20cm×厚0.02cm的低壓聚乙烯袋接種。袋料栽培榆黃蘑投料950kg，試驗700袋，其中對照100袋。

當生產的榆黃蘑采收結束后，將無雜菌感染的廢菌棒破碎，在各配料充分混合、拌勻后將培養料含水量調至達65%左右堆料發酵，發酵完畢后，選用長45cm×寬20cm×厚0.01cm的低壓聚乙烯袋，每袋裝干料約1kg，采用4層菌種3層料的環形方法接種，接種量為培養料干重的10%，袋中用直徑2cm的木棒打通，形成通氣孔，袋兩頭筒膜塞進通氣孔約5cm，用塑料軟泡沫或海綿體將通氣孔封住，適溫培養至菌絲滿袋后，移入大棚，適溫下蓋土調濕。袋料栽培雞腿菇投料650kg，試驗400袋，其中對照100袋。

2 結果與分析

表1 榆黃蘑與雞腿菇的產量表

用袋料栽培香菇后的廢菌料再栽培榆黃蘑，從表1得知，試驗平均每袋產鮮榆黃蘑1.49kg；對照平均每袋產鮮菇 ，其產量差異不大，從培養基配方得知試驗對木材的用量也減少了28%。如果規?；茝V利用，可以節約對木材消耗，每萬袋可節約木屑2800kg。

再用上述栽培榆黃蘑的廢菌棒栽培雞腿菇，試驗平均每袋產鮮菇1.04kg；對照平均每袋產鮮菇1.28kg，該試驗配方對木材的用量減少50%。產量上比對照每袋降低0.2kg，因為雞腿菇栽培時需要覆蓋土壤才能出菇，土壤的質量對雞腿菇的產量影響較大，同時值得研究的是要篩選出更加適宜的配方。

3 結論

食用菌產業發展很大程度上依賴于林木資源。伴隨食用菌栽培規模的不斷擴大，林木資源的過量消耗，資源短缺問題日益顯現。作為栽培食用菌后剩下的培養料，菌糠仍含有相當可觀的未被利用的營養成分，由于不同種或不同品種的食用菌對營養成份的分解同化能力和需求量是不完全相同的，因而食用菌菌糠配料循環模式的應用前景廣闊。本研究表明，對食用菌菌糠多級利用是不僅可以變廢為寶，提高資源利用率，而且可以降低生產成本，提高栽培效益，促進農業增效，菇農增收。

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