葡萄冬季管理技術

范麗華

(福建省農業科學院農業工程技術研究所 350003)

農民朋友們，大家好!

葡萄經過一年的生長發育和收獲大量果實之后，樹體消耗了大量的養分。因此，需要在冬季對樹體進行精細管理，為來年有個好收成打下基礎。

葡萄屬于落葉果樹，冬季氣溫降到10℃以下時，葡萄樹開始落葉，進入休眠期。休眠溫度7.2℃稱為生理零度。葡萄休眠期管理方法是否正確，關系到第2年是否能優質穩產。以下主要從冬肥秋施、修剪技術和破眠技術3個方面和大家講一講葡萄冬季管理的關鍵技術。

第一部分“冬肥秋施”

按傳統習慣，冬季施肥一般是在冬季落葉后開始翻土、挖溝施入有機肥。而葡萄的生長特點:溫度降到10℃以下，各部位均停止生長。此時若翻土挖溝，舊根被切斷，新根生長緩慢，必然影響到葡萄樹勢。葡萄根的生長高峰期在秋末冬初，而福建省葡萄基本在11月以后進入休眠期。因此，翻土斷根、施肥時間應提早到11月前進行，施肥以有機肥為主。11月以后，葡萄園還未落葉的，可用磷酸二氫鉀加硼砂1000倍液作葉面肥噴施，促使其葉片黃化、營養回流，增加養分貯量。

第二部分“修剪技術”

1 冬季修剪的目的

一是按照樹體狀況確定來年的產量，安排單株果負載量、留芽數和結果枝數。二是剪除弱枝、禿裸枝，以平衡樹勢，保持優良樹相。三是進行枝條更新，盡量不用上一年結過果的枝條作結果枝。

2 冬季修剪的適宜時間

修剪時間越遲，其樹體營養回流貯存越多，越早萌芽，但要在春季樹液流動前完成。在福州市修剪以立春前10 d結束最好。

3 冬季修剪的技術要點

一是結果母枝選擇完全成熟、芽體飽滿、莖粗0.5～0.8 cm的健壯枝條。二是要求修剪后樹體朝向良好，枝條分布均衡。三是修剪長度由樹勢決定，生長勢旺的枝條宜長剪，生長勢弱的枝條應短剪或中剪，可依樹勢進行混合修剪。

4 枝條更新

可采取雙枝更新、局部更新和全部更新等3種方法進行枝條更新。

雙枝更新:冬剪時要按照一長(作為下一年的結果枝)一短(作為下一年的營養枝)的原則進行修剪，并培養成更新枝組。

局部更新:局部枝蔓表現結果位前移過長、枝蔓禿裸衰老而出現枝條空檔的，要選擇培養該部位強壯的枝蔓代替補充，或使用催芽劑促進該部位隱芽萌發，補充枝條空檔。

全部更新:一些樹齡過大、主蔓表現衰退或死亡的，要對其中上部進行全部剪除，選擇基部萌發的枝條加以培養補充。也可重新栽種。

第三部分“破眠技術”

葡萄要在生理零度以下經過一定時數才能解除休眠激素脫落酸(ABA)，進入正常萌芽，開始第2年的生長。根據福建省氣象條件，7.2℃以下時數都不能達到葡萄休眠要求，如福州市7.2℃以下時數為300 h左右，順昌縣為500 h，廈門市只有200 h，但巨峰葡萄要求7.2℃以下時數為800～1000 h。冬季需冷量不足，ABA降解緩慢，芽體不能正常渡過休眠期，萌芽緩慢，不整齊，萌芽率低，必須人工解除休眠，稱為破眠。

在福建省常用解除休眠的藥物代替低溫的生物學效應，促進葡萄發芽整齊和提早萌芽。

根據在福州市、莆田市、順昌縣和龍巖市等地的試驗結果:使用單氰胺破眠劑萌芽期提早10～15 d，萌芽率提高20個百分點以上，能增加花序量，花期縮短2～3 d，可加深葉色，提高光合能力，對促進枝蔓生長、防止枝蔓禿裸和改善樹相起到明顯作用。多年多地試驗結果表明，科學使用破眠劑是葡萄優質穩產的一項關鍵技術。

1 破眠劑的種類和使用方法

目前在生產上應用推廣的破眠劑有芽靈、單氰胺、石灰氮等，比較安全有效的破眠劑是北京產的芽靈。

破眠劑的使用方法:刻涂和涂枝兩種方法都可采用，以刻涂效果較明顯，方法是把鋸片頂端包上海綿，刻傷和塗枝一次完成，熟練操作的一人一天可處理667 m2以上。

2 破眠劑使用注意事項

一是防止中毒:如使用單氰胺(中等毒性)作為破眠劑，要特別注意防止沾上皮膚和誤入口中，并操作前禁止飲酒。

二是經破眠劑處理后應立即灌水促進萌芽。

三是破眠后萌芽率提高，需要加施萌芽肥。

專家簡介:范麗華，女，1957年生，1980年畢業于南京信息工程大學農業氣象專業，1984年起從事葡萄品種引進、栽培、選育等研究和推廣工作。現任福建省農學會葡萄分會常務副理事長兼秘書長。曾先后主持或參與農業部948、福建省科技廳、福建省農業廳、福建省發改委、福州市科技局和福建省農業科學院等項目10多項，2次獲福建省科學技術進步三等獎(排名分別為第2和第8名)，發表論文50多篇。

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