食品質量檢測技術現狀與發展探討

（林口縣質量技術監督檢驗檢測中心，黑龍江 林口 157600）

不論是年老年幼，性別差異，食品都是我們生活所必需的物質，很顯然其安全就成為了當今的一項關鍵工作，目前依舊存在不安全的現象，為確保群眾生活有序，就應該積極地開展品質檢測工作，不斷的完善檢測措施，從而確保其安全。

1 檢測方法

由于目前出現的多起品質不良現象，導致群眾的生活受到非常不利的影響，而且還對出口創匯等帶來非常多的負面效益，嚴重危機到我們國家的對外形象，并且制約了社會的安穩。此時就必然會出現合理的監測技術，該項活動獲得了社會以及相關組織單位的認真關注。由于檢測方法的不斷發展，品質問題也不斷的獲取全新的進步。

1.1 天然毒素的檢測技術

在以往的方式中，我們使用黃曲霉毒素來開展檢測活動。其有一定的弊端，比如復雜，而且耗用的資金非常多，最主要的是不具備較好的精準性特征。隨著不斷的發展，在此前提下，出現了許多的新的工藝。其將酶聯免疫技術有效地應用到了毒素的檢測當中。此法能夠把物品里的有害成分獲取，其功效非常的顯著。

對于河豚魚毒素的檢測，該項工藝并沒有獲取非常顯著地成就，而現代生物免疫技術也并不能滿足我國的食品安全檢測能力。

1.2 轉基因食品的檢測技術

免疫分析法和聚合酶鏈式反應法是轉基因食品目前常見的檢測方法，而實時熒光檢測技術的有效研發，說明了轉基因產品檢測的難關得到了很好的突破。目前，我們國家探索出試劑，進而確保了轉基因檢測活動可以順利的進行。

1.3 生物性污染的檢測技術

螺旋桿菌病和沙門氏菌病是由微生物引起的食源性疾病的主要菌病。其次還有李斯特菌和大腸桿菌，同樣也是非常惡劣的病菌。正是因為它們的存在，給我們的身體健康帶來了極為惡劣的后果。以往的時候是使用微生物措施來開展工作的，其缺陷是效果不是非常好，而且速率不快。最近，由于分子聶榮以及自動裝置的發展，給食源性病毒檢測方面注入了新的活力，目前很多國家紛紛的對其開展探索。

2 檢測的趨勢

2.1 要確保檢測活動持續的發展。食品檢測活動，可以在產品制造的非常多的細節中，比如材料以及輸送等等的步驟中對其開展檢測活動，而且是確保安全的關鍵方法，對安全以及品質有著非常關鍵的意義。最近，食品安全的指標限量有所降低，正是如此，檢測措施才需要獲取長遠的進步，不斷的朝著高技術等等的層面前進。除此之外，對于食品檢測機構的系統設置，也要逐步的邁向社會化，有效地建立食品質量檢測的新體制，并能夠加強檢測人員和技術設備的儲備，使我國的食品質量檢測能力得到進一步的提高。

2.2 在食品的檢測體系中，對食品安全風險的評價也是非常重要的內容之一，為此，建立一個完善的食品質量安全風險評價體系是非常有必要的。所謂的食品質量安全性評價，就是對食品中的危害物質的毒性和有關危害成份以及相關的風險程度進行評價，而這就需要許多相關的資料來對這些食品中的用料劑量和成分進行嚴格的確認，進而確保其中的有害成分等可以被合理精準的分辨出，進而確保他們可以得到非常有效地消除。在實際的食品安全研究、控制和管理中，食品安全性評價有著巨大的意義。在非常久的時間之前一直至今，我國食品質量安全的監管基礎是食品安全的立法、相關部門的具體實施以及不安全食品的消除。不過，針對以往的監管措施來說，它并沒有起到很好的預防功效，其必然會使得食易于發生品質不良現象，而起不能夠積極的應對。但從這個層面上來看，降低食源性疾病暴發和食品質量安全評價的新方案應該在我國建立起來，還要結合相應的技術，加強與食品相關的微生物、化學等危險因素的評價，有效地確定食品的質量以及安全，使我國特有的食品質量安全評價的體系能夠構建起來，而且要在后續的活動中持續的前進。

2.3 在進行食品質量安全的檢測和控制中，執行力度最強的環節就是食品的檢測機構，只有對檢測機構進行整合，實現資源信息的共享，才能夠完全的做好食品質量安全的控制工作。對于食品檢測工作而言，其自身有著十分顯著地專業性特征，而且和群眾的且是生活品質以及安全，并且還和單位的發展之間都存在非常緊密的內在關聯。 從現在的情形來看，市以下的地區雖然存在檢測組織，不過沒有有效地項目內容，而且活動的功效也并非很好。地市以上的農業、衛生、技監、工商也都設有相應的檢測機構，不過很明顯的一個問題是機構重疊，常常會出現許多檢測結果，而且這些結果都存在差異，相關機構之間獨自存在，沒有必要的聯系，而且對于對方的信息部認同，這種現象的存在，不但導致了資源的不合理使用，同時還會加大單位的費用。這一點上，我們可以對醫藥品的檢測模式進行借鑒，將農業、衛生、技監、工商部門的檢測機構有效地整合在一起，成立一個專有的食品質量檢測機構，專門的進行食品質量的檢測和控制。與此同時，對企業的生產安全的責任進行強化，促使所有企業的食品能夠得到合格的檢測之后，在進行食品的流通和食用。除此，檢測單位應該對市場中的食品開展合理的抽樣測定方法，假如測定點內容合乎規定的話，此時可在合理的范圍中開展免費的檢測活動，而且將檢測信息公示，確保該項活動公開，這樣可以確保所有的使用人都能夠對產品的品質有深入的概念。同時，還可以成立信息模式，確保檢測合理發展。

結語

由于檢測科技的高速前進，加之社會進程的加快，群眾越來越關注品質安全活動。雖然，最近的一段實踐中，該項活動被相關單位放到合理的位置上處理，而且設置了許多的方法來掌控檢測活動，不過其形勢仍然不是非常好，而且在流通到時候同樣存在許多的不利現象。為確保其安全，保證社會安穩，人們生活有序，就需要不斷的促進檢測方法的改進，只有這樣才可以確保活動開展順利，才可以讓群眾能夠放心的享受食品。

[1]南忠良，呂佩，李建良，關于“測控技術與儀器”專業人才培養的思考[J].中國輕工教育，2001，(2):32-33.

[2]李湘閩，羅小燕.測控技術與儀器專業創新人才培養模式的研究[J].江西理工大學學報，2006，(2):70-72.