秋季大田雞腿菇栽培技術

盧鳳玲

（河北省大名縣農業局，大名 056900）

雞腿菇又名雞腿蘑，學名叫毛頭鬼傘，是近幾年發展較快的一個新菇種。該菇因其肉質細嫩，味道鮮美，倍受廣大群眾青睞。經常食用有助于消化、增加食欲、降低血糖、治療痔瘡等作用?？衫么筇镒魑锝斩捙c各種食用菌栽培后的廢料做原料。具有栽培工藝簡單、生產周期短、見效快、易管理、出菇可人為控制 (有不沾土不出菇之特點)等優點，具有廣闊的發展前景和市場潛力。雞腿菇的栽培季節以春季和秋季為宜，現將其秋季大田栽培的技術要點總結如下。

1 秋季大田雞腿菇栽培技術

1.1 栽培時間

雞腿菇的栽培時間一般在8月中旬至9月上旬。

1.2 生物學特性

雞腿菇是一種中低溫型腐生真菌，屬于好氣性真菌。菌絲生長的溫度范圍為3～35℃，最適為22～28℃，菌絲抗寒不抗高溫，35℃以上菌絲出現自溶現象。子實體生長的溫度范圍為9～26℃，9℃以下易死亡，28℃以上易開傘自溶。在16～20℃子實體發生量多、生長快、產量高，20℃以上品質開始下降。菌絲生長階段要求空氣相對濕度為75%左右，子實體生長階段空氣相對濕度要求達到85%～95%。培養料最適宜pH值為6～7。菌絲培養階段不需要光，子實體生長階段以少量散射光刺激為好。

1.3 培養料的配制及發酵

栽培雞腿菇的原料廣泛，棉籽殼、玉米芯、鋸末，農作物秸稈，如麥秸、玉米秸等，以及生產其它菌類的菌糠均可栽培。

參考配方：①食用菌廢料30%、棉子殼30%、玉米芯20%、麩皮15%、尿素少量、過磷酸鈣2%、石灰3%。②棉籽殼46%、玉米芯42%、磷肥1%、麥麩10%、生石灰粉3%、三元復合肥2%、石膏2%。

發酵處理：用3%石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養料，堆高2m，長寬自定，拍嚴實后蓋膜發酵。在料中插一支溫度計，當料溫升至60℃時，延續至次日上午翻堆1次，邊翻邊澆3%石灰水，同前面一樣再蓋膜發酵，再次在60℃以上維持1天即可下田栽培。

1.4 搭設遮陽棚

在栽培大田上方2.5～3m處搭設遮陽棚，要求遮陽棚密閉不透光。棚上覆蓋1層塑料薄膜，以免淋進雨水。上方再蓋1層遮陽網，遮陽棚邊緣以超過栽培田周邊各3m為宜，使9～16時的陽光無法直射菌畦。

1.5 地塊選擇

雞腿菇畦床建造一般應選擇在靠近水源、通風方便、環境清潔的田塊建造畦床。要求畦床東西走向，寬1.2～1.3m，深20～25cm，長度不限。畦與畦之間要留足人行道。四周的土要拍實。先用3%石灰水、0.2%消毒液、200倍敵敵畏噴灑地面，殺蟲滅菌。同時大水漫灌1次，避免因土壤過干吸收料中水分。

1.6 接種發菌

發菌的方式有兩種：①鋪料式發菌：將發酵好的培養料按一層培養料一層菌種的方式鋪于畦床中。一般第1層鋪料厚 5～10cm，第2層厚 10～15cm，第 3層厚 5～10cm。每一層接種量大致占料重的15%左右。然后在表層用地膜覆蓋，防止雜菌侵入和水分散失。加蓋草苫進行發菌。②裝袋發菌：一般塑料袋的規格為50cm×35cm，采取兩頭接種。

1.7 管理

一般接種2～3天后會發現菌絲已開始 “吃”料，此時應加強管理。在發菌過程中，可以通過通風來確保棚內的適宜溫度在22～28℃，同時還要注意菌絲應在無光條件下生長。對于雜菌污染的培養料塊要及時處理。一般15～20天后菌絲便可布滿培養料。此時可將經過處理的肥土覆于料面，厚度3～4cm。土壤處理：取10cm以下土層中的壤土加菜園土，用37%甲醛150～200倍液和50%敵敵畏100倍液進行拌土，然后覆蓋塑料膜悶兩天進行殺菌殺蟲處理，攤開晾曬后即可使用。一般肥土的含水量標準為：手握成團，落地即散。每立方米肥土可覆蓋約25m2的料面。保持散射光，溫度控制在16～18℃，加強通風，同時保證空氣相對濕度在85%以上，一般經過30～35天雞腿菇就會現蕾，此時切勿噴水?，F蕾7～10天后即可采收八成熟的雞腿菇。注意事項：①遮陽棚下的空氣相對濕度不可過高，中間部位最高95%，周邊相對濕度保持在75%左右即可。②噴水保濕須多次、少量，盡量不使子實體上積聚水珠。③覆土厚度以2cm為宜，但若想產出大個頭的雞腿菇，可覆土4～5cm。④當自然風力較大時，可在風來的遮陽棚一邊架設擋風草苫或塑料薄膜。3～4級風力時可不采取措施。