良友細節讓品質更出眾

撰文_劉小溪

2007年11月青島良友飲食股份有限公司正式改制成立。20年，良友從無到有，從小到大，在產業鏈和企業規模方面都取得了長足發展。在產業鏈上，良友逐步向上下游延伸，設立了專門的物流公司和農場生產基地，實現了集團統一采購、初加工和配送，降低成本、提高效率，初步實現了中央廚房的功能。在企業規模上，良友從青島一步步雄踞山東，直指全國。講良心，出良品，成就了“良友”這塊金字招牌。

良心將細節進行到底

食以安為先，餐飲企業確保食品安全的第一步便是食材的選擇。良友對食品安全采購有嚴格的管理制度。所有供應商必須提供資質證明統一放進“供應商池”，進行資格刷選，刷選通過的供貨商所提供的每一批原材料都需提供檢疫合格報告，保證了原材料進貨渠道的正規。在驗收方面，對于不合格、存在質量問題的產品一律退回。

為了保障食材的綠色安全，良友還專門尋求與大型供應商進行戰略合作，通過海鮮基地、養殖基地的搭建進行貨源的有效把控，企業在擇取方面做到對自己負責，對大眾消費者負責，更是對社會的負責。

上個世紀90年代初，良友只是中山路附近一家20平方米的小餐館，那時的青島，雖沒有椰風樹影，但開埠近百年的歷史，讓青島在東西文化的碰撞中有著別樣的人文風情。90年代是一個喧囂浮躁、光怪陸離、讓人難以參透的年代。鄧小平南巡之后，蓬勃的血液注入到了中國的經濟中，良友也跟隨著時代的脈搏一步步成長。

良友飲食自創建以來，始終把食品安全放在首位，十分注重提高餐飲安全信譽，并且為了給賓客營造安全、放心的用餐環境，積極采取多種措施，以此加強食品安全衛生管理，切實把好餐飲質量關。正是在這一初衷的驅使下，良友飲食于2009年投資了1000余萬元成立了青島億利記物流有限公司，為良友旗下所有酒店門店所需的食材、調料、酒水、食品成品、食品半成品等提供統一的配送和管理。目前該公司擁有員工120余人，占地17000平方米，是一家集采購、倉儲、檢測、配送、研發、加工于一體的現代化食品物流配送基地。

作為青島市紅十字微塵基金常務理事，青島良友飲食股份有限公司董事長梁永建堅持把“奉獻社會”這一大愛理念融入到企業文化之中，良友一路走來，所組織、參與的各項公益活動不勝枚舉。良友自行組織的就有義務獻血、捐贈物資、參與義賣、捐資助學等，除此以外，還積極參與各種社會公益事業。同時，還與青島大學旅游學院、陜西青年職業學院、日照職業技術學院合作，設立“良友獎學金”和“良友助學金”，支持教育事業的發展。

良品只為更優質的體驗

良友的美食體系，是以魯、粵菜系為核心，配合著自主研發新品的靈感，帶給大眾消費者不一樣的美味旅程。既有地方特色菜品又有精品小炒、風味家常菜。菜品涉獵面較寬，符合各個消費群體和不同口味的食客。

菜品質量是酒店生命，為滿足新老客戶對菜品的需求，良友不斷研發新菜品和特色菜品，穩定菜品口味，及時征求客人意見，保證菜品質量。“我們店里的一些招牌菜像蔥燒蹄筋、風干農場大公雞、炭烤面包魚等良友特色名吃的初加工產品都是出自中央廚房。”據良友飲食總裁辦主任劉濤介紹。

“各個門店所需的食材、調料等的都由這個‘中央廚房’來統一配送和管理，目前可以保證良友飲食20余家門店的配送供給。這樣節約了成本、提高了效率，而且保證了正規的進貨渠道，我們可以把節省下來的費用回饋給消費者，例如目前我們推出的平價海鮮等。”

良友所構建的縱向一體化的大產業鏈發展模式取得了不小的成績，他們堅信品牌的前提是品質，只有守住品質，才能守住消費者。于是在建立物流配送中心和農場基地的基礎上，率先在餐飲業推進標準化操作，并取得HACCP食品安全管理體系認證。同時，依托“中央廚房”等標準化體制，對食材的選用實施嚴格控制，日常銷售的醬貨、面食等初加工產品現也已獲得QS食品“質量安全”認證。

在高端餐飲紛紛轉向團膳和快餐的今天，良友卻另辟蹊徑打起了自助的主意，這正是對自己中央廚房的自信，也是對自己菜品品質的自信。

良友“良食益友”品牌生輝

金字品牌是靠質量來保證的，良友飲食以消費者權益與飲食健康為己任，一路秉持“傳承與創新中華飲食文化”的經營理想，通過源頭控制、物流環節、門店管理、宣傳教育四大鏈條鑄造出了一個頗有信譽度的餐飲美食平臺。

良友飲食旗下擁有金都、名都、金閣等子品牌，一家物流公司和良友培訓學校，并創立了“科學飲食、營養均衡、綠色健康”的良友飲食知名餐飲品牌。公司現有員工4000余人，餐飲酒樓及綜合性酒店20余家，覆蓋山東、北京等地。

回顧良友多年來的發展歷程，其品牌真所謂“良食益友”，多年的發展，的的確確從大眾消費者的利益角度出發。無論是從凈菜檢測、現代化的農產品清洗加工線、工業化廚房烹調，還是到供應鏈配送系統、殺菌熟化系統，良友飲食“中央廚房”構建了一條從田園到餐桌的食品安全生產鏈條，確保了食客的餐飲衛生。

也正是良友人如此秉持用心做事業，踏實做餐飲，才會獲得大眾消費者的認可，用菜品彰顯自身。多年來的發展，收獲頗豐，良友商標榮膺中國馳名商標，連續三年榮列餐飲百強企業行列，同時公司及下屬酒店先后獲得國家特級酒家示范店、中華餐飲名店、國際餐飲名店、國際美食展質量金獎、中國十佳企業、奧運星級服務試點單位、青島市誠信企業、第三屆中國品牌節·品牌中國總評榜金譜獎等諸多榮譽稱號。