周曉燕摯愛(ài)無(wú)悔，登高不止

回顧自己的烹飪從業(yè)經(jīng)歷，我感慨萬(wàn)千。1980年初，我開(kāi)始接觸到烹飪，從那時(shí)起，就被博大精深的中國(guó)烹飪文化和藝術(shù)所吸引，培養(yǎng)起了自己對(duì)烹飪的濃厚興趣和愛(ài)好，也因此，我與烹飪結(jié)下了不解之緣。至今30多年來(lái)，我心中的夢(mèng)想一直未曾改變，將烹飪作為自己一生的事業(yè)，努力做一名好的烹飪教育工作者，一名好的烹飪事業(yè)傳承人。

因?yàn)閾磹?ài)，所以堅(jiān)持；因?yàn)閳?jiān)持，所以?shī)^斗。在烹飪學(xué)習(xí)過(guò)程中，我付出了很多的艱辛和努力，最終以?xún)?yōu)異的成績(jī)圓滿(mǎn)完成了各項(xiàng)學(xué)業(yè)。更讓我高興地是，我實(shí)現(xiàn)了夢(mèng)寐以求的夙愿，留校任教，成為一名真正的烹飪教育工作者。

古人云：“學(xué)高為師，身正為范。”要為人師表，就要不斷自省自強(qiáng)，勇攀高峰。“烹飪是一門(mén)科學(xué)，它蘊(yùn)含著豐富的理論知識(shí)和健康的營(yíng)養(yǎng)理念；烹飪也是一門(mén)藝術(shù)，它承載著精湛的烹飪技藝和深厚的文化積淀”。這是我對(duì)烹飪的領(lǐng)悟。要成為一名優(yōu)秀的烹飪教育工作者，不僅要具備廣博的文化知識(shí)，還要有過(guò)硬的烹飪技能。任教后，我又先后在揚(yáng)州、南京、淮安等地拜師學(xué)藝，有幸得到了胡長(zhǎng)齡、楊繼林、王立喜、王樹(shù)華、吳志華等著名烹飪大師的指導(dǎo)，使自己的廚藝得到了極大的提升，逐漸在淮揚(yáng)菜領(lǐng)域乃至中國(guó)烹飪界有所建樹(shù)。1997年后，我多次被邀參加國(guó)內(nèi)外大型烹飪賽事和烹飪行業(yè)活動(dòng)，并屢獲殊榮，如：亞洲曼谷烹飪大賽金獎(jiǎng)、馬來(lái)西亞第四屆世界中國(guó)烹飪大賽特別金獎(jiǎng)等。同時(shí)也獲得了行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的諸多獎(jiǎng)項(xiàng)和稱(chēng)號(hào)，如：中國(guó)烹飪大師、揚(yáng)州市突出貢獻(xiàn)中青年專(zhuān)家、淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)烹飪國(guó)際評(píng)委、江蘇省餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物等等。

取得了成績(jī)，獲得了榮譽(yù)，得到了行業(yè)協(xié)會(huì)和同行們的認(rèn)可，我自然覺(jué)得高興和自豪，但我同時(shí)也很清醒。作為高校教師，教書(shū)育人、學(xué)術(shù)科研是我本職工作，我選擇淡漠名利，寧?kù)o為學(xué)，潛心育人。一方面，我一直堅(jiān)持承擔(dān)專(zhuān)科生、本科生、研究生及海外留學(xué)生的一線教學(xué)工作，不斷探索和創(chuàng)新教學(xué)方式，進(jìn)行教學(xué)改革，提升教學(xué)質(zhì)量，為社會(huì)輸送了一大批業(yè)務(wù)精、能力強(qiáng)、素質(zhì)硬的烹飪本、專(zhuān)科及研究生人才。另一方面，通過(guò)師徒傳承的傳統(tǒng)方式，接收了31名廚界精英為徒，言傳身教，授藝解道，培養(yǎng)了一批餐飲業(yè)的新星和淮揚(yáng)菜系的繼承人。

教學(xué)、科研相輔相成，缺一不可。為了更好地配合教學(xué)，我不斷地致力于烹飪科學(xué)、中國(guó)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化及智能化研究，推動(dòng)烹飪學(xué)科和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我先后主持并參與了國(guó)家863課題、國(guó)家自然科學(xué)基金等課題的研究。2006年10月8日，我參與研制的世界第一臺(tái)“中國(guó)菜肴烹飪機(jī)器人”愛(ài)可面世，推動(dòng)了烹飪過(guò)程自動(dòng)化、烹飪菜肴標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的進(jìn)程，受到了國(guó)家有關(guān)部委的表彰。

俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天”。餐飲是人類(lèi)生活不可或缺的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人類(lèi)文明的重要組成部分。作為一個(gè)烹飪工作者，我對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿(mǎn)了熱愛(ài)和感激，我一直希望通過(guò)自己的努力來(lái)回饋社會(huì)，推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)更好更快地發(fā)展。多年來(lái)，我一直高度關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，并置身其中。一方面，我通過(guò)擔(dān)任各類(lèi)烹飪大賽的評(píng)委、多家大型餐飲集團(tuán)的發(fā)展顧問(wèn)、多家烹飪?cè)盒５膶?zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)專(zhuān)家組成員等兼職工作，積極推廣和宣傳淮揚(yáng)菜，弘揚(yáng)中國(guó)烹飪文化。另一方面，我充分利用國(guó)內(nèi)外烹飪交流和中國(guó)烹飪世界巡回表演等契機(jī)，向國(guó)外同行展示中國(guó)烹飪藝術(shù)，學(xué)習(xí)不同烹飪文化和菜肴創(chuàng)新理念，加強(qiáng)不同菜系、不同國(guó)家飲食文化之間的交融和借鑒，博采眾長(zhǎng)，進(jìn)而促進(jìn)中國(guó)餐飲文化的創(chuàng)新與傳承。

生命不息，奉獻(xiàn)不止，我會(huì)一直為培養(yǎng)中國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)人才，推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展而不懈奮斗，也衷心希望中國(guó)餐飲事業(yè)能夠蒸蒸日上，更加輝煌。