常見病藥膳食療（六）

乾人

胃痛（慢性胃炎）

胃痛是一種較為常見的病癥，中醫(yī)稱之為“胃脘痛”，一般可分為胃寒痛、胃熱痛、氣虛胃痛、陰虛胃痛、氣滯胃痛、血瘀胃痛。這幾種類型的胃痛，基本上可以包括現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎、急性胃炎、胃及十二指腸球部潰瘍、胃下垂等引起的胃痛。

食療原則：

應(yīng)根據(jù)中醫(yī)理論，分辨胃痛的類型，選擇適合自己病癥的食物。

胃寒痛表現(xiàn)病癥為：胃部冷，遇寒即發(fā)或痛加劇，或泛吐清水，喜暖熱，或四肢發(fā)涼，舌苔薄白，宜選用具有溫散寒的溫?zé)崾澄铮沙院疀鲂陨涫澄铩＝ㄗh食用生姜、橘皮、羊肉、丁香、花椒、紫蘇等。

胃熱痛表現(xiàn)病癥為：胃部有灼熱感，或飽脹感，有時伴有口干口苦，或口氣重，舌苔黃膩，宜選用寒涼性食物，忌食肥甘厚味、油煎油炸及辛辣香燥之物。建議食用白蘿卜、荸薺、西瓜、蘆根、茅根、芹菜、絲瓜、苦瓜、麥冬、冬瓜等。

氣虛胃痛者，表現(xiàn)為胃脘隱隱疼痛，按之痛減，進食后疼痛可緩解，饑餓則痛發(fā)，舌淡苔薄，宜多吃補氣養(yǎng)胃食物，忌吃生冷或辛辣刺激性食物。建議食用紅棗、糯米、牛肉、黃芪、雞肉、黨參、香菇、蘑菇、鯽魚等。

陰虛胃痛者，表現(xiàn)為胃部嘈雜痛，無泛酸水，口常覺干，舌苔少或無舌苔，宜吃酸性、甜味食物，忌吃香燥辛辣之品。建議食用烏梅、西紅柿、麥冬、沙參、鴨肉、鴿肉、蜂蜜、檸檬、木耳等。

消化性潰瘍、慢性胃炎屬于中醫(yī)的胃脘痛范圍。

猴頭菇雞片

猴頭菇100克，雞肉150 克。猴頭菇、雞肉分別洗凈，切片；雞肉加少許油煸炒，加適量黃酒、蔥姜，炒勻；然后放入猴頭菇炒熟，適量調(diào)味即可。適用于脾胃虛弱、消化不良者，有助于提高免疫力，修復(fù)潰瘍。

卷心菜燜牛肉

牛肉500克，卷心菜250克。牛肉洗凈切片，加植物油煸炒，加黃酒、蔥姜炒勻；置砂鍋內(nèi)，加適量水煮熟；將洗凈、切碎的卷心菜放入砂鍋內(nèi)，同煮熟爛，適量調(diào)味即可。益脾和胃，促進潰瘍愈合。

砂蔻魚湯

砂仁3克，豆蔻3克，河鯽魚500克。鯽魚去鱗洗凈，鍋內(nèi)放少量植物油稍煎，加料酒、水煮沸；加入砂仁、豆蔻煮熟，加調(diào)味料煮沸即可。益脾開胃，行氣寬中，適用于脾胃虛弱、乏力、氣滯脘脹者。

陳皮豆腐

豆腐250克，陳皮6克，白扁豆15克。白扁豆加水浸泡后煮熟，豆腐洗凈切塊，置砂鍋內(nèi)，加適量水，放入白扁豆、陳皮煮熟，適量調(diào)味料即可。適用于脾虛氣滯者。

（本欄目由上海藥膳協(xié)會供稿）