從2009—2012年市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析浙東白鵝的產(chǎn)業(yè)前景

文┃王海燕（浙江省畜牧技術(shù)服務(wù)中心）

浙東白鵝在國(guó)內(nèi)白鵝品種中以早期長(zhǎng)速快、肉質(zhì)優(yōu)而著名。在浙江、上海、廣東、海南占有較高的市場(chǎng)容量。近年來憑借優(yōu)秀的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在江蘇市場(chǎng)占比以年增15%的速度擴(kuò)展市場(chǎng)份額。當(dāng)前浙東白鵝的最大制約因素是繁殖力較低，一定程度上妨礙了人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)。本文試著在浙江市場(chǎng)數(shù)據(jù)角度進(jìn)行分析。

一、浙東白鵝在浙江省內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力

1.2009—2012年的農(nóng)戶生產(chǎn)實(shí)際數(shù)據(jù)。

（1）2009年農(nóng)戶養(yǎng)殖基本情況（比較典型戶）。每只需小鵝料6～7元，到20天基本是白天放牧運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，少量草，晚上關(guān)欄未飼。中鴨料從21天到70天上市，每只需23元，上市混苗均重在4.25～4.5千克。2009年小雞料/小鴨料108元/包，按7元/只計(jì)算，需耗2.5千克/只飼料。2009年中鴨料94元/包，按23元/只計(jì)算，需耗9.8千克/只飼料。小計(jì)耗料12.3千克，料肉比（FCR）12.3/（4.25～4.5）＝2.9～2.73。考慮到部分青草補(bǔ)充，若全程飼料，則FCR在3.0；若采取“稻—草—鵝”輪作，喂較多的草料，F(xiàn)CR在2.3以下。依天鴻鵝業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)（2006—2012年月平均），在三年一個(gè)周期中，平均苗價(jià)（不含反季階段）是18元/只，則農(nóng)戶養(yǎng)殖成本為：苗18元/0.95（上市年）＋飼料30元＋藥物0.1元（消毒藥為主）＋保溫雜物0.4元＝50元。農(nóng)戶心理利潤(rùn)10元/只，一般典型戶養(yǎng)殖規(guī)模500只/批，前后2.5個(gè)月，則5000元/2.5個(gè)月＝2000元。在2009年，這是紹興/寧波一帶養(yǎng)殖戶愿意接受的利潤(rùn)。

表1 2009—2012年的浙東白鵝大鵝市場(chǎng)數(shù)據(jù)

（2）浙東白鵝的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)對(duì)農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性的影響。積極性市場(chǎng)：（50＋10）元/（4.25～4.5）千克＝（14.1～13.3）元/千克，按13.8元/千克。維持性市場(chǎng)：50元/（4.25～4.5）千克＝（11.8～11.2）元/千克，按11.6元/千克。

（3）2009—2012年的浙東白鵝大鵝市場(chǎng)數(shù)據(jù)見表1。

（4）2012年農(nóng)戶養(yǎng)殖分析。這幾年是勞動(dòng)力價(jià)格上漲、原材料價(jià)格上漲、土地租金上漲十分明顯的三年，浙東白鵝的養(yǎng)殖方式依市場(chǎng)變化也采取了相應(yīng)的調(diào)整，典型戶利潤(rùn)反而逐年上升。

主要進(jìn)步有兩點(diǎn)：一是人均飼養(yǎng)規(guī)模由2009年的500只上升到1000只，甚至1500只。二是飼養(yǎng)方式由飼料為主逐年轉(zhuǎn)向“稻—草—鵝”種養(yǎng)結(jié)合方式，更省料。小鵝料價(jià)格由2009年的108元/包，上升到2012年的156元/包，小鵝階段飼料不變?nèi)允?.5千克，成本由6.75元變?yōu)?.7元，上升3元/只。中鴨料由2009年的94元/包，上升到2012年的114元/包，但采取種草養(yǎng)鵝，飼料消耗由原來的9.8千克/只，下降到7.5千克，飼料成本由原來23元，變?yōu)?1.4元，下降1.6元，種草成本是0.03元/千克，每只鵝需實(shí)際消耗黑麥草50千克（未計(jì)刈割人工），成本保持不變。2012年養(yǎng)殖成本大體仍為50元/只，市場(chǎng)價(jià)格16.9元/千克×4.25千克/只＝71.83元/只，毛利達(dá)71.8－50＝21.8元/只。2012年專業(yè)戶普遍規(guī)模達(dá)到1000只/批，社會(huì)同等勞動(dòng)力工資在5000元/月，那么浙東白鵝的養(yǎng)殖積極性的市場(chǎng)平衡點(diǎn)在：5000元×2.5個(gè)月/1000只＋50元＝57.5元/只，相當(dāng)于57.5/4.25≈13.53元/千克。市場(chǎng)實(shí)際批發(fā)價(jià)16.9元/千克，高出3.37元/千克，相當(dāng)于14.36元/只或相當(dāng)于工資21.8元×1000只/2.5個(gè)月＝8720元/月。這的確是近幾年養(yǎng)殖業(yè)逐漸衰退，而浙東白鵝養(yǎng)殖業(yè)仍是一枝獨(dú)秀的動(dòng)力所在。

二、浙東白鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建議

浙東白鵝是中國(guó)家禽業(yè)中難得的好品種—長(zhǎng)速快、肉質(zhì)好、適合規(guī)模化和產(chǎn)品綠色化，其強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力必將隨著國(guó)民收入的遞增進(jìn)一步得到發(fā)展。但縱觀幾年來，浙東白鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也存在一定的現(xiàn)實(shí)因素。

1.浙江省目前還沒有規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的浙東白鵝選育、保種場(chǎng)。種鵝群規(guī)模普遍偏小，養(yǎng)殖技術(shù)不規(guī)范，種鵝戶養(yǎng)殖利潤(rùn)不明顯，浙東白鵝更沒有列入國(guó)家品種保護(hù)目錄，盡管這是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)保種最好的鵝種之一。

2.鵝苗市場(chǎng)變化波動(dòng)大，種鵝繁殖季節(jié)性調(diào)控技術(shù)未被普遍掌握。目前浙江省僅有紹興縣天鴻鵝業(yè)通過2004—2009年的技術(shù)攻關(guān)，掌握了浙東白鵝的季節(jié)性調(diào)控技術(shù)，為浙東白鵝產(chǎn)業(yè)化，尤其是食品加工業(yè)以及將浙東白鵝產(chǎn)品推向?qū)こ＜彝サ於宋镔|(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)，但天鴻鵝業(yè)目前企業(yè)規(guī)模仍待發(fā)展（當(dāng)前該企業(yè)獨(dú)資種群達(dá)3萬羽，是浙江省內(nèi)最大種鵝企業(yè)之一）。2012年天鴻鵝業(yè)投入400余萬元自有資金，重建標(biāo)準(zhǔn)化溫控鵝舍，可對(duì)2萬羽浙東白鵝種鵝進(jìn)行反季節(jié)調(diào)控，見表2。

表2 反季節(jié)市場(chǎng)數(shù)據(jù)

3.勞動(dòng)力成本的上升制約了年輕人從事肉鵝養(yǎng)殖業(yè)。目前從事肉鵝養(yǎng)殖的兩大勞動(dòng)力為60～70歲的傳統(tǒng)戶和40～50歲的子承父業(yè)的歷史養(yǎng)殖戶。盡管養(yǎng)殖效益十分明顯，但社會(huì)規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)仍未掌握，需要農(nóng)業(yè)推廣部門的努力。尤其是獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明專利的低成本肉鵝養(yǎng)殖技術(shù)更需進(jìn)一步推廣。

4.浙東白鵝的養(yǎng)殖，仍未被各級(jí)農(nóng)業(yè)部門重視。在目前養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)變和食品安全日益嚴(yán)格的環(huán)境下，浙東白鵝的成本競(jìng)爭(zhēng)力將和快大雞相當(dāng)，其綜合競(jìng)爭(zhēng)力將進(jìn)一步得到發(fā)揮，無論種鵝企業(yè)還是肉鵝養(yǎng)殖大戶都需要農(nóng)業(yè)政府部門適當(dāng)?shù)姆龀帧?/p>