搭建科技平臺 服務(wù)奶業(yè)發(fā)展——第四屆中國奶業(yè)大會奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專場論壇綜述

編輯整理 / 本刊記者 陳慧萍

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系自2007年成立以來，一直在整合國家和地方大專院校、科研單位、奶牛養(yǎng)殖者、協(xié)會和農(nóng)民合作組織的各種優(yōu)勢資源，以產(chǎn)業(yè)為主線、以產(chǎn)品為單元，緊緊圍繞制約我國奶業(yè)發(fā)展的重大技術(shù)瓶頸，以奶業(yè)生產(chǎn)急需技術(shù)為突破口，提升我國奶業(yè)科技創(chuàng)新能力，加快奶業(yè)技術(shù)示范與推廣，為我國奶業(yè)的可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供技術(shù)支撐。

迄今為止，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系已經(jīng)走過了6 個(gè)年頭，并于2012年成立了奶業(yè)技術(shù)服務(wù)聯(lián)盟，并在奶牛全基因組選擇技術(shù)和性別控制關(guān)鍵技術(shù)研究、奶牛高效健康養(yǎng)殖技術(shù)集成與示范、奶牛重大疫病防控和凈化技術(shù)研究方面取得了突破性成果，對我國奶業(yè)發(fā)展起到了非常重要的推動作用。

為進(jìn)一步推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)的交流，在第四屆中國奶業(yè)大會期間，奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系特組織召開了專場論壇，邀請7 位體系內(nèi)的相關(guān)專家、奶業(yè)技術(shù)服務(wù)聯(lián)盟專家同與會者就奶牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)展開交流。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗(yàn)站示范典型案例分析

劉玉滿

（國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)系統(tǒng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任）

1 綜合試驗(yàn)站的分類及特點(diǎn)

按照試驗(yàn)站的特點(diǎn)，體系的綜合試驗(yàn)站可以分為4類，具體如表1。

表1 綜合試驗(yàn)站的分類及特點(diǎn)

2 綜合試驗(yàn)站的主要職能

體系內(nèi)綜合試驗(yàn)站的主要職能有4 個(gè)方面：（1）配合崗位科學(xué)家，做好科學(xué)試驗(yàn)；（2）提高自身的素質(zhì)；（3）發(fā)揮輻射帶動作用；（4）提供行業(yè)發(fā)展基本信息。

3 綜合試驗(yàn)站的典型案例分析

（1）內(nèi)蒙古奶聯(lián)社綜合試驗(yàn)站

該試驗(yàn)站的硬實(shí)力一流，與龍頭企業(yè)不相上下，擁有專業(yè)公司設(shè)計(jì)的牛舍，30 多臺克拉斯收割機(jī)，以及很多牛場都未配置的青貯飼料收割機(jī)。但其軟實(shí)力稍弱，奶牛飼養(yǎng)人才比較缺乏，管理技術(shù)需要提高。另外，其牛場的牛是從農(nóng)戶家收來的，病牛、單產(chǎn)水平較低的牛較多，提高牛場的單產(chǎn)水平困難。

該試驗(yàn)站的典型特色為：組織成立專業(yè)合作社（玉米青貯合作社），青貯水平很高，保障了優(yōu)質(zhì)粗飼料供給，實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合，低成本解決了糞污處理問題。

（2）遼寧鞍山綜合試驗(yàn)站

該試驗(yàn)站的老板，是在其它行業(yè)賺錢后，萌生的養(yǎng)牛想法，于2002年在大連附近買了400 頭奶牛，其中病牛、低產(chǎn)牛較多，2 年后，當(dāng)時(shí)買的牛已經(jīng)全部淘汰，損失800萬左右。進(jìn)入產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系后，得到產(chǎn)業(yè)體系專家的指導(dǎo)，該牛場的養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖效益都得到了很大的提高。

該試驗(yàn)站的典型特色：飼養(yǎng)乳肉兼用型奶牛，獲得了較高的利潤；農(nóng)牧結(jié)合，自有土地，種植青貯和苜蓿，實(shí)現(xiàn)了精、粗飼料的自給自足。

（3）天津北辰綜合試驗(yàn)站

該牛場老板在從事計(jì)算機(jī)工作和貿(mào)易后，投資建設(shè)了乳品加工廠，由于原料乳供應(yīng)不足，又開始進(jìn)行奶牛養(yǎng)殖。但牛場的牛舍設(shè)計(jì)存在一定問題，TMR機(jī)無法進(jìn)入，青貯窖沒有排水，聘用的管理團(tuán)隊(duì)不夠?qū)I(yè)，從建場初期一直處于虧損狀態(tài)。2008年以后，該牛場開始重視與產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科學(xué)家合作，產(chǎn)業(yè)體系的科學(xué)家?guī)椭鉀Q了很多技術(shù)問題，實(shí)現(xiàn)了牛場增收。

該試驗(yàn)站的典型特色：管理模式創(chuàng)新，自己不懂養(yǎng)牛，聘請專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理。2008年之后，與上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司合作，引入了專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，奶牛的年單產(chǎn)由原來的5 噸提高到9.8 噸。

（4）天津武清綜合試驗(yàn)站

該牛場的老板原來主要從事煤炭生意，于2002開始奶牛養(yǎng)殖，購入200 頭奶牛，年單產(chǎn)僅有3 噸左右，奶牛飼養(yǎng)管理問題比較大。2008年進(jìn)入產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系后，與崗位科學(xué)家合作，改造牛舍，解決了熱應(yīng)激問題；購入了TMR機(jī)，改善了飼料配方，酸中毒問題也得到解決；建設(shè)了糞污處理系統(tǒng)，解決了環(huán)境污染問題。

該試驗(yàn)站的典型特色：擁有獨(dú)具特色的糞污處理系統(tǒng)，糞污收集后，進(jìn)行干濕分離，干牛糞做牛床墊料，牛的上床率很高；液體主要用于發(fā)電，夏天能發(fā)電11～12 個(gè)小時(shí)，但是成本較高，每度電在1.5 元左右。

（5）北京延慶綜合試驗(yàn)站

該試驗(yàn)站是一體化經(jīng)營的典范，擁有自己的牧場，和乳品加工廠，有自己的配送銷售渠道，不上市銷售。該試驗(yàn)站生產(chǎn)的牛奶為有機(jī)奶。

該試驗(yàn)站的典型特色：生產(chǎn)有機(jī)奶，主張動物福利，企業(yè)雖然不大，但是生產(chǎn)的牛奶不愁銷路。

現(xiàn)代牧場建筑中混合通風(fēng)技術(shù)的應(yīng)用

Michael J Wolf

（奶業(yè)技術(shù)服務(wù)聯(lián)盟專家）

空氣交換對奶牛十分重要。在現(xiàn)代牛舍混合通風(fēng)系統(tǒng)的建設(shè)中，主要考慮以下7 項(xiàng)要點(diǎn)：

1、空氣交換。通過排氣扇實(shí)現(xiàn)夏季每分鐘一次的全舍換氣，以及正常冬季環(huán)境下的每15 分鐘一次的換氣。

2、換氣的位置。通過賽可龍的風(fēng)機(jī)，或鼓風(fēng)機(jī)，一定要將空氣壓下來，壓到牛只停留的高度上，不管站立還是躺臥，要形成奶牛有效的貼身風(fēng)速。

3、通過高壓造霧設(shè)施，降低環(huán)境溫度。通過進(jìn)風(fēng)口，將造霧的效果壓在6 英尺之內(nèi)，這是牛只的活動環(huán)境。

4、按需要增加噴淋設(shè)施，一個(gè)是待擠區(qū)，一個(gè)是采食道。但需要注意的是，噴淋的水會增加糞污處理壓力，把地面的糞便稀釋，增加乳房炎的發(fā)病幾率。

5、進(jìn)氣口和排氣口要分布在相對應(yīng)的墻面。進(jìn)氣系統(tǒng)要有一個(gè)動態(tài)的平衡，進(jìn)氣端開口的大小和排氣端功率的增減要實(shí)現(xiàn)動態(tài)平衡。如果進(jìn)氣口的大小為1.5 平方英尺，則出氣口的排氣功率需要達(dá)到1 000 立方英尺/分鐘。

6、全舍環(huán)境自動控制。這可以通過一個(gè)自動控制系統(tǒng)來完成。

7、屋頂保溫，這樣能使舍內(nèi)溫度降低5～6 ℃。

美國威斯康辛州的奶業(yè)發(fā)展情況

Jeffer

（美國威斯康辛州農(nóng)業(yè)廳副廳長）

威斯康辛州擁有570 萬人口， 17 萬平方公里的土地，地理位置相當(dāng)于我國黑龍江省的哈爾濱。農(nóng)業(yè)是該州的支柱產(chǎn)業(yè)，每年的收入為590 億美元，農(nóng)場76 800 個(gè)，其中90%是家庭牧場，少部分為家庭合營牧場、企業(yè)經(jīng)營牧場。乳業(yè)在威斯康辛州的農(nóng)業(yè)中占很大的比重，年收入為250 億美元，將近農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的一半。奶牛的經(jīng)濟(jì)效益很高，每頭一年能貢獻(xiàn)12 000 美元。

威斯康辛州有11 000 多個(gè)牧場，是全美國牧場最多的一個(gè)州，泌乳牛有120 萬頭，平均每個(gè)牧場有110 頭，養(yǎng)殖模式不盡相同，既有大規(guī)模的8 000 頭左右的牧場，也有小規(guī)模的100～200 頭的牧場。商業(yè)經(jīng)營的牧場很多，還有一些散養(yǎng)模式的牧場。2012年威斯康辛州共生產(chǎn)了1 230萬噸的原料乳，占全美產(chǎn)量的14%，平均每頭奶牛年單產(chǎn)為9.7 噸。

過去90 年中，威斯康辛州發(fā)生了重大的變化。雖然牛場的數(shù)量減少了，但是奶牛的單產(chǎn)卻增加了，總奶產(chǎn)量也是增加的。威斯康辛州的原料乳收購價(jià)格在一般年份要比全美的價(jià)格略高些，2012年威斯康辛州原料乳的收購價(jià)格是19.4 美元/100 磅（45.3 千克），而當(dāng)年全美的平均收購價(jià)格是18.5 美元/100 磅（45.3 千克）。

威斯康辛州的特點(diǎn)是許多奶農(nóng)自己種玉米，自己做青貯，他們對飼料的要求不高，和加利福尼亞州的奶農(nóng)不一樣，2012年的干旱對威斯康辛州的奶農(nóng)影響不大。

威斯康辛州的奶酪生產(chǎn)也很有名。其90%的原料乳用來生產(chǎn)高附加值的奶酪。2012年威斯康辛州共生產(chǎn)奶酪126 萬噸。奶酪的加工對原料乳的要求較高，可見威斯康辛州生產(chǎn)原料乳質(zhì)量很高。威斯康辛州生產(chǎn)了全美1/4的奶酪，有126 個(gè)奶酪加工廠，1 200 名奶酪制作師，加工奶酪獲得的廢料乳清粉經(jīng)加工后出口到中國。

威斯康辛州的乳品加工業(yè)有兩種經(jīng)營模式：自有企業(yè)和奶農(nóng)加工合作社。奶農(nóng)加工合作社由奶農(nóng)組成和經(jīng)營，主要加工和銷售會員產(chǎn)品。威斯康辛州80%～85%的液態(tài)奶由奶農(nóng)加工合作社營銷，60%的奶酪由奶牛加工合作社生產(chǎn)。合作社的規(guī)模不同，有的由幾家家庭牧場組成，有的規(guī)模較大，較為知名。會員的加入原則是自愿、公開，加入后，一人一票，十分民主。合作社在當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)有一定的影響力，能取得一定的話語權(quán)。合作社的優(yōu)點(diǎn)是能為會員提供價(jià)格更合理的公共服務(wù)、有保證的牛奶銷售、有組織的機(jī)構(gòu)、最佳的市場價(jià)格和社區(qū)的穩(wěn)定。

美國福莫斯農(nóng)場合作社是威斯康辛州非常知名的合作社，共有2 000 名會員，牛場遍布7 個(gè)州，2011年的銷售額為17 億美元，生產(chǎn)牛奶57 億磅，共有1 100 名職工。合作社的主要職能是生產(chǎn)、分銷、零售奶酪、黃油、乳清。它的管理模式是通過奶農(nóng)選舉的董事會和執(zhí)行官來管理，奶農(nóng)不交會員費(fèi)，每賣100 磅液態(tài)奶就扣除2.75 美元作為合作社的營業(yè)費(fèi)。合作社的收入主要來自加工和銷售乳制品的差價(jià)。

我國規(guī)模化奶牛場兩病防控科研進(jìn)展與凈化

高明春

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院實(shí)驗(yàn)師）

我國是布病和結(jié)核病的高發(fā)國家，保守的估計(jì)，我國每年新增100 萬結(jié)核病人，而美國同期只有1 萬人。另外，我國每年結(jié)核病的攜帶者有5 億人，但不發(fā)病。

布病和結(jié)核病都是細(xì)胞內(nèi)寄生菌引起的。具有如下特點(diǎn)：會對宿主免疫系統(tǒng)造成影響，如果免疫系統(tǒng)較強(qiáng)，則病的潛伏期長，發(fā)病不規(guī)律；布病是140 天，結(jié)核病是3～6 周，甚至更長。由于和宿主的免疫系統(tǒng)相互作用，因此病程較長，不易治療。抗感染免疫主要由細(xì)胞免疫介導(dǎo)，抗體再高，也沒有抗感染能力。它的體液免疫和細(xì)胞免疫不同時(shí)產(chǎn)生，細(xì)胞免疫抗體很高的時(shí)候，體液免疫抗體可能還沒有啟動。病菌、抗體檢測困難，因此結(jié)核病和布病難以診斷。另外，兩病凈化難度還體現(xiàn)在致病菌并非是由一種病菌引起的，牛的布病既可以由牛的布魯氏菌引起，也可以由豬的布魯氏菌引起。

1 布病的防控要點(diǎn)與檢測技術(shù)

當(dāng)前布病防控應(yīng)對建議：建議進(jìn)入布病根除的第一階段，各地獸醫(yī)防疫部門將疫病信息透明化，改變免疫政策，以降低感染率為目標(biāo)，對犢牛進(jìn)行普遍的疫苗免疫，同時(shí)開展自主檢疫與有限資源引領(lǐng)的區(qū)域性凈化工作。

規(guī)模化奶牛場布病凈化示例：①免疫預(yù)防：A19或S19疫苗，免疫3～8 個(gè)月犢牛。成年牛免疫，劑量應(yīng)為犢牛的1/10，禁止妊娠牛接種疫苗。②監(jiān)測凈化：免疫接種9 個(gè)月后，用間接ELISA和競爭ELISA試劑盒監(jiān)測，隔離和淘汰布病陽性牛。③培育健康犢牛：新生犢牛隔離飼養(yǎng)，飼喂健康牛乳，并定期檢測，淘汰陽性犢牛。

我國布病篩選檢測的方法有琥紅平板凝集試驗(yàn)、全乳環(huán)狀試驗(yàn)，其優(yōu)點(diǎn)是操作簡便，設(shè)備簡單，試劑成本低廉。陽性復(fù)核的方法有試管凝集試驗(yàn)、補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)，其不足是判定的主觀性強(qiáng)，批量檢測工作量大，成本高。

世界動物衛(wèi)生組織（OIE）推薦的篩選監(jiān)測方法有：篩選檢測用間接ELISA、熒光偏振試驗(yàn)；陽性復(fù)核采用競爭ELISA。上述方法的優(yōu)點(diǎn)是準(zhǔn)確性高，適合大批量檢測，節(jié)省人力，結(jié)果判定較為客觀，重復(fù)性好，可以鑒別疫苗免疫和自然感染。其不足是不適合少量樣品檢測，試劑貴，試驗(yàn)條件要求高。

2 結(jié)核病的防控要點(diǎn)和檢測技術(shù)

結(jié)核病的防控要點(diǎn)包括4 個(gè)步驟：監(jiān)測—檢疫—凈化—消毒。

①監(jiān)測：奶牛要進(jìn)行100%結(jié)核病監(jiān)測，成年牛群每年春、秋兩季各監(jiān)測一次。初生犢牛，應(yīng)于20 日齡時(shí)進(jìn)行第一次監(jiān)測，100～120 齡時(shí)，進(jìn)行第二次監(jiān)測。

②檢疫：奶牛調(diào)運(yùn)必須來自非疫區(qū)，調(diào)入后應(yīng)隔離飼養(yǎng)30 天，經(jīng)當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格后，方可解除隔離。

③凈化：應(yīng)用PPD皮內(nèi)試驗(yàn)對牛場進(jìn)行反復(fù)監(jiān)測，每次間隔3 個(gè)月，及時(shí)撲殺陽性牛，直至全部陰性。PPD皮內(nèi)試驗(yàn)疑似反應(yīng)者，42 天后復(fù)檢陽性，則按陽性牛處理；若仍呈疑似，間隔42 天再復(fù)檢，仍為可疑者，按陽性牛處理。凡連續(xù)2 次疑似監(jiān)測結(jié)果均為陰性者，可進(jìn)入牛結(jié)核病凈化群。

④消毒：從奶牛群中檢出并剔除結(jié)核病牛后，需對牛舍、用具及運(yùn)動場所等進(jìn)行緊急消毒。

結(jié)核病的常規(guī)檢測方法：使用牛型提純結(jié)核菌素做皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)試驗(yàn)，也可以用臨床剖檢及病原鑒定、奶液PCR、血清抗體ELISA檢測、γ-干擾素試驗(yàn)等作為檢疫的輔助方法。

我國規(guī)模牛場粗飼料的解決方案

楊茁萌

（北京厚德瑞商貿(mào)有限公司總經(jīng)理）

1 牧場布局的關(guān)鍵

目前，我國大型牧場建設(shè)面臨的主要問題：①粗飼料供應(yīng)不足。由于牛場過于集中，存欄數(shù)量超過萬頭，造成難以調(diào)整當(dāng)?shù)刈魑锓N植結(jié)構(gòu)，青貯玉米種植困難，青貯的數(shù)量和質(zhì)量難以保證，價(jià)格難以控制。②固定資產(chǎn)和人力資源投入浪費(fèi)較大。由于粗飼料供應(yīng)的剛性限制，造成奶牛存欄數(shù)不足，固定資產(chǎn)和高級管理人員投資浪費(fèi)。③環(huán)境污染問題突出，產(chǎn)生了一些社會和生態(tài)問題。④ 防疫的風(fēng)險(xiǎn)加大。⑤奶牛從牛舍到擠奶廳行走距離太長，造成奶牛熱應(yīng)激和癱倒。

在進(jìn)行大型牧場布局時(shí)，應(yīng)考慮的關(guān)鍵要素：①盡量在加工廠的附近建牛場，這樣可以保障加工廠的原料奶供給和企業(yè)的運(yùn)行，減少物流成本和運(yùn)輸鏈的風(fēng)險(xiǎn)，還便于生產(chǎn)巴氏殺菌奶。②選擇符合奶牛生長和生產(chǎn)氣候條件的地區(qū)建牛場。③選擇能夠就近解決青貯飼料的地區(qū)，因?yàn)楹茈y改變當(dāng)?shù)氐姆N植習(xí)慣和種植結(jié)構(gòu)。④選擇容易解決干草供給的地區(qū)。⑤選擇容易解決環(huán)境污染的地區(qū)。⑥選擇能夠很好地解決防疫問題的地區(qū)。⑦要以符合當(dāng)?shù)貤l件的適度規(guī)模為原則。

對于一個(gè)萬頭奶牛場，每年需要青貯玉米6 萬噸。對于一年兩季種植的地區(qū)，需要玉米種植面積12 000 畝，對于一年一季種植的區(qū)域，需要玉米種植面積20 000 畝，并且玉米的種植半徑應(yīng)該在30 千米范圍內(nèi)。這是因?yàn)椋孩僖话阋粋€(gè)地區(qū)種植一個(gè)品種，種植時(shí)間基本相同，造成成熟期集中，南方地塊小，不宜使用大型設(shè)備，而且農(nóng)民也不希望大型機(jī)械入地。北方地塊一般30 畝一塊，大型機(jī)械也發(fā)揮不出應(yīng)有的作業(yè)效率，造成投入設(shè)備多，固定資產(chǎn)投入大。②玉米種植分布半徑過寬，容易導(dǎo)致日加工量加大，收獲時(shí)間加長，價(jià)格偏高。③中國小農(nóng)經(jīng)濟(jì)不能滿足企業(yè)化大型牛場建設(shè)的需要。

2 青貯玉米的加工

優(yōu)質(zhì)青貯玉米制作的關(guān)鍵點(diǎn)：①玉米的品種。品種決定了青貯的產(chǎn)量、品質(zhì)和成本。泌乳牛飼喂使用籽實(shí)玉米品種制作的全株青貯玉米，育成牛飼喂使用黃貯玉米或青貯玉米品種制作的青貯，以降低飼養(yǎng)成本。②機(jī)械設(shè)備。設(shè)備決定了玉米青貯原料的收獲品質(zhì)。③乳酸菌青貯添加劑。其能最大程度地改善青貯的發(fā)酵品質(zhì)，提高奶牛采食量，減少飼料浪費(fèi)。

目前我國的青貯加工中存在著很多問題，如難以決定農(nóng)民種植的玉米品種和控制最佳收獲期；玉米干物質(zhì)含量和淀粉含量低；缺乏籽粒破碎收獲機(jī)械；壓窖設(shè)備較輕，封窖慢；無定量化的質(zhì)量評價(jià)體系，缺乏指導(dǎo)青貯發(fā)酵內(nèi)在變化的依據(jù)，“工匠式”的品質(zhì)管理模式；缺乏公司運(yùn)營體系及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程；經(jīng)濟(jì)效益低下等。

3 苜蓿

國產(chǎn)苜蓿與美國苜蓿在質(zhì)量上有以下區(qū)別。

①品種方面：國產(chǎn)苜蓿品種抗逆性強(qiáng)，機(jī)械組織發(fā)達(dá)，品質(zhì)略低；美國苜蓿品種考慮了品種改良，莖葉比高，品質(zhì)較好。

②栽培環(huán)境：國產(chǎn)苜蓿種植在中下等地、鹽堿地和沙地，土壤貧瘠，須施大量化肥，雜草普遍，品質(zhì)會受影響；美國苜蓿都在肥力和灌溉條件良好的土地上種植，生長發(fā)育良好，品質(zhì)有保證。

③收獲時(shí)間和方式：我國多在開花期和盛花期收割，多不翻曬，白天打捆，葉片損失嚴(yán)重，曬黃苜蓿、煙草苜蓿和發(fā)霉苜蓿普遍；美國采取現(xiàn)蕾期和初花期收割模式，收獲生產(chǎn)流程完整科學(xué)。

④品質(zhì)測定：我國農(nóng)民更注重苜蓿的重量，不注重質(zhì)量，基本不做品質(zhì)測定；美國農(nóng)民注重質(zhì)量，化驗(yàn)每垛苜蓿，分級銷售，注重客戶利益。

將苜蓿制成青貯，能夠基本保持其青綠飼草的營養(yǎng)特性；能夠解決干草調(diào)制過程中，由于葉片脫落，雨淋等造成損失的問題；解決由于氣候原因造成的干草調(diào)制困難的問題。然而，由于苜蓿蛋白質(zhì)含量高，緩沖能高，青貯制作難度比較大。目前，國內(nèi)苜蓿青貯的制作主要有2 種方式：窖式和裹包式。

4 燕麥干草

燕麥干草的NDF為55%，ADF為31%，其產(chǎn)生的凈能與相同生長期的苜蓿干草相似，只是粗蛋白含量低，僅為7%～12%，蛋白質(zhì)含量的不足可以由粕類飼料做補(bǔ)充。燕麥干草不會導(dǎo)致牛瘤胃酸中毒。因此，可以探索“燕麥干草+苜蓿+全株青貯玉米+補(bǔ)充精料“的高產(chǎn)低精料奶牛飼養(yǎng)模式。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“十二五”主推技術(shù)和產(chǎn)品

李勝利

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授）

“十二五”期間，我國奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系主推的技術(shù)有7 項(xiàng)：奶牛性別控制關(guān)鍵技術(shù)、奶牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)、應(yīng)用牛奶尿素氮值優(yōu)化奶牛日糧技術(shù)、奶牛養(yǎng)殖中磷減排實(shí)用技術(shù)、機(jī)械化水稻秸青貯技術(shù)、犢牛初乳灌服關(guān)鍵技術(shù)、動物布魯氏菌病監(jiān)測與檢測綜合技術(shù)。推廣的產(chǎn)品有4 類：全混合日糧便攜分級篩、過瘤胃保護(hù)添加劑、乳房炎診斷液、犢牛自動飼喂器。推廣的技術(shù)集成體系有2 類：奶牛精細(xì)養(yǎng)殖技術(shù)體系、奶牛飼料資源高效利用與生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究及示范。擬研究的組裝系統(tǒng)技術(shù)有3 類：奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫與奶牛健康養(yǎng)殖技術(shù)、奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)、奶牛重大疫病防控和凈化技術(shù)。

1 奶牛性別控制關(guān)鍵技術(shù)

該技術(shù)能縮短世代間隔，加快良種繁育，使牛場獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。以一頭育成牛養(yǎng)5 年為例，采用性別控制技術(shù)，共可以增加收益22 000 元，平均每年增收4 400元。該技術(shù)的關(guān)鍵為XY精子分離技術(shù)、性控胚胎生產(chǎn)技術(shù)、胚胎性別鑒定技術(shù)。在推廣該技術(shù)時(shí)，要關(guān)注種公牛的性能，要查看種公牛系譜及遺傳評定結(jié)果。

2 奶牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)

奶牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)包括奶牛場的工作、實(shí)驗(yàn)室工作和DHI報(bào)告分析3 個(gè)部分的關(guān)鍵技術(shù)：①奶牛場的工作主要有建立數(shù)據(jù)庫、接受采樣培訓(xùn)、測定奶量、輸入相關(guān)的信息并傳送到DHI實(shí)驗(yàn)室；②實(shí)驗(yàn)室的工作主要有測定乳成分、體細(xì)胞等數(shù)據(jù)，建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，形成DHI分析報(bào)告，反饋給奶牛場指導(dǎo)科學(xué)管理；③DHI報(bào)告分析包括利用測定數(shù)據(jù)，推斷出奶牛飼養(yǎng)管理、生產(chǎn)性能和健康等方面的信息。該技術(shù)推廣后，參測奶牛場應(yīng)用DHI報(bào)告指導(dǎo)生產(chǎn)的能力顯著改善，奶牛養(yǎng)殖的科技含量明顯提高。通過連續(xù)的DHI測定，參測奶牛場的奶產(chǎn)量不斷提高，平均單產(chǎn)提高555.9 千克，按每千克原料乳的純效益為0.60 元計(jì)算，每頭牛年純增收334.14 元，參測牛場年純增收1 002.4 萬元。

3 應(yīng)用牛奶尿素氮值優(yōu)化奶牛日糧技術(shù)

大量的研究表明，牛奶尿素氮和血漿尿素氮有強(qiáng)線性關(guān)系。另外，牛奶取樣方便，不會對奶牛造成應(yīng)激，因此，可以用牛奶尿素氮代替血漿尿素氮來監(jiān)控日糧的氮水平、能氮平衡以及奶牛氮利用率情況。

目前，國內(nèi)奶牛場的牛奶尿素氮含量在18%左右，高牛奶尿素氮值不僅降低了奶牛對氮的利用率，增加了日糧成本，還會影響奶牛的繁殖性能。基于牛奶尿素氮含量的測定結(jié)果，通過添加蒸汽壓片玉米、膨化大豆或小麥粉等增加日糧能量水平，或通過降低豆粕、棉粕、DDGS、非蛋白質(zhì)飼料含量來降低日糧蛋白水平。推廣該技術(shù)，以降低日糧粗蛋白質(zhì)水平1 個(gè)百分點(diǎn)計(jì)算，1 頭成母牛每年可節(jié)約150 千克蛋白飼料，1 000 頭成母牛的奶牛場每年可少投入蛋白質(zhì)飼料150 噸，直接經(jīng)濟(jì)效益約50 萬元。

4 奶牛養(yǎng)殖中的磷減排實(shí)用技術(shù)

畜禽排泄物將成為環(huán)境污染的最大污染源，其中過多的糞磷排放到環(huán)境中，可引起地表水的富營養(yǎng)化和污染。李勝利課題組通過日糧磷水平對產(chǎn)奶量、乳成分、與代謝相關(guān)的血液指標(biāo)、與骨代謝相關(guān)的骨鈣素和脫氧吡啶啉含量的系統(tǒng)研究，提出0.32%～0.37%的日糧磷水平能夠滿足日產(chǎn)25～30 千克奶的泌乳牛的營養(yǎng)需求，更高的日糧磷水平會導(dǎo)致糞磷排泄的增加。例如，采食0.50%和0.65%日糧磷的奶牛，比采食0.37%日糧磷的奶牛，每天多排出約27 克和51 克磷。

對于一個(gè)1 000 頭成母牛的奶牛場，全群奶牛的磷排泄量超過20 噸，如果日糧磷水平達(dá)到0.6%（生產(chǎn)中較為普遍），全群奶牛每年的磷排泄量會超過40 噸。使用本技術(shù)提出的低磷配方后，牛糞中水溶性磷的排放量可以減少30 克/天，1 000 頭成母牛1 年可減少磷排泄量11 噸，降低約30%。

5 機(jī)械化水稻秸青貯技術(shù)

我國水稻秸資源豐富，但除少數(shù)被有效利用外，大部分被燒掉或腐爛，這樣既帶來環(huán)境污染，又造成了資源的浪費(fèi)。因此，將水稻秸轉(zhuǎn)變成飼料資源，具有非常重要的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)意義。目前已經(jīng)開發(fā)出了水稻秸青貯添加劑和水稻秸收割設(shè)備。使用水稻秸青貯飼喂奶牛的試驗(yàn)結(jié)果表明，水稻秸青貯可以替代玉米青貯的50%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），能夠降低飼料成本5%～10%，且不影響奶牛的生產(chǎn)性能。此技術(shù)已經(jīng)在黑龍江省的尚志市、集賢縣、九三農(nóng)村和阿城市等多個(gè)市縣應(yīng)用和推廣，示范水稻種植面積8 160 畝。

6 犢牛初乳灌服技術(shù)

與常乳相比，牛初乳含有2 倍的干物質(zhì)成分、2 倍的乳脂、3 倍的礦物質(zhì)、5 倍的蛋白質(zhì)和100 倍的免疫因子。第一次灌服初乳時(shí)間越早，犢牛對免疫因子的吸收能力越強(qiáng)，12 小時(shí)降低50%，24 小時(shí)降低85.95%。初乳的灌服量以4 千克為宜。

7 動物布魯氏菌病監(jiān)測與檢測綜合技術(shù)

該項(xiàng)技術(shù)共研制了7 種符合OIE標(biāo)準(zhǔn)的抗體試劑盒，包括布魯氏菌病快速間接ELISA抗體檢測試劑盒、布魯氏菌病間接ELISA抗體檢測試劑盒、牛布魯氏菌病間接ELISA抗體檢測試劑盒、動物布病C-ELISA試劑盒、動物布病新型C-ELISA試劑盒、動物奶液ELISA抗體檢測試劑盒、布魯氏菌病熒光偏振抗體檢測試劑盒。

該項(xiàng)技術(shù)具有以下3 方面的特點(diǎn)：①在不同動物間具有通用性，準(zhǔn)確性和檢出率高。②快速ELISA抗體試劑盒，可以在15 分鐘內(nèi)判定檢測結(jié)果，而且敏感性和特異性達(dá)到96%，適于臨床快速篩檢動物布病。③可以鑒別免疫與感染動物，競爭ELISA可以從免疫動物中區(qū)分感染動物。

目前，上述試劑盒已經(jīng)被內(nèi)蒙古自治區(qū)指定為布病凈化用診斷產(chǎn)品，少部分在黑龍江省試用。

8 全混合日糧便攜分級篩

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李勝利課題組在借鑒美國賓州分級篩經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國奶牛的飼料特點(diǎn)和養(yǎng)殖狀況，在國內(nèi)率先研制出圓形臺體結(jié)構(gòu)的北京TMR便攜式分級篩（BX-4型），并已經(jīng)獲得發(fā)明、實(shí)用新型、外觀設(shè)計(jì)3 項(xiàng)專利。

該分級篩可以衡量TMR、粗飼料、青貯顆粒長度；通過檢測結(jié)果調(diào)整TMR攪拌車的攪拌時(shí)間來控制飼料顆粒長度；提高奶牛對日糧的采食效率、采食量、消化率；縮短采食時(shí)間、降低采食能耗、減少飼料浪費(fèi)、控制設(shè)備損耗，以達(dá)到提高奶牛生產(chǎn)性能和健康水平的目的，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。該分級篩適用于奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模奶牛場及奶牛飼料生產(chǎn)加工企業(yè)。

9 過瘤胃保護(hù)添加劑

優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)素由于受到瘤胃微生物降解，真正被動物吸收而發(fā)揮其功能的數(shù)量十分有限，因此，應(yīng)添加過瘤胃保護(hù)處理的營養(yǎng)素，才能起到真正的效果。過瘤胃保護(hù)添加劑包括過瘤胃蛋氨酸、過瘤胃膽堿、過瘤胃煙酸。

添加50%的過瘤胃蛋氨酸，可以平衡小腸可代謝氨基酸，提高蛋白質(zhì)利用效率。添加25%的過瘤胃膽堿，能夠提供甲基，改善脂肪代謝，防止脂肪在肝臟中蓄積，保護(hù)、增強(qiáng)肝臟功能，預(yù)防酮病。添加50%的過瘤胃煙酸，能夠促進(jìn)脂肪氧化和糖原異生，改善能量代謝。

10 乳房炎診斷液

我國乳房炎的發(fā)病率高，且亞臨床型不易被檢出，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。乳房炎診斷液，具有操作簡單，成本低廉，簡單易行的優(yōu)點(diǎn)，不需要特殊的設(shè)備，只需要4 個(gè)反應(yīng)杯或反應(yīng)池即可。取新鮮的乳汁，僅注入一定比例的反應(yīng)試劑，即可鑒定，具有顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益，適合在我國各地及各種規(guī)模的奶牛場推廣。2012年，乳房炎診斷液推廣規(guī)模達(dá)30 萬份。

11 犢牛自動飼喂器

傳統(tǒng)管理工藝中，犢牛都是圈養(yǎng)在犢牛島，并進(jìn)行人工飼喂。在現(xiàn)代管理工藝中，犢牛都是圈養(yǎng)在一起，用智能飼喂器進(jìn)行飼養(yǎng)。犢牛自動飼喂器在大規(guī)模飼養(yǎng)的情況下，解決了犢牛的飼養(yǎng)問題。

美國明尼蘇達(dá)州的Riverview牧場，奶牛存欄為2.5 萬頭，其中每年新生犢牛6 000頭，使用22 臺犢牛自動飼喂器，45 天斷奶，犢牛的死淘率為2%～3.5%，使用工人數(shù)量也由原來的15 人縮減到7 人。

12 奶牛精細(xì)養(yǎng)殖技術(shù)體系

我國奶牛年平均單產(chǎn)約5 噸，多數(shù)牛群因飼養(yǎng)管理粗放，造成的產(chǎn)奶損失在40%左右，每年造成原料乳損失約1 200 萬噸，經(jīng)濟(jì)損失達(dá)288 多億元，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖由粗放向精細(xì)轉(zhuǎn)變意義重大。

奶牛精細(xì)養(yǎng)殖技術(shù)體系包括4 個(gè)方面的關(guān)鍵技術(shù)：飼料營養(yǎng)量化管理技術(shù)（飼料營養(yǎng)價(jià)值評定技術(shù)、飼料營養(yǎng)價(jià)值估算、日糧配方軟件），奶牛數(shù)字化養(yǎng)殖系統(tǒng)（養(yǎng)殖系統(tǒng)集成、系統(tǒng)平臺軟件、智能識別模型），標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)（日糧氮高效轉(zhuǎn)化技術(shù)、乳成分營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、生乳質(zhì)量HACCP體系），營養(yǎng)素過瘤胃包被技術(shù)（煙酰胺、膽堿、生物素）。

目前，奶牛精細(xì)養(yǎng)殖體系的推廣規(guī)模達(dá)60 萬頭，獲得經(jīng)濟(jì)效益3.3 億元，共建立了74 個(gè)示范場，舉辦培訓(xùn)班19期，培訓(xùn)奶農(nóng)2 129 人次。

13 奶牛飼料資源高效利用和生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究及示范

該技術(shù)包括基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究2 部分，其中基礎(chǔ)研究包括飼料營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫、營養(yǎng)需要量、飼料資源開發(fā)與高效利用3 個(gè)方面的研究，應(yīng)用研究包括營養(yǎng)調(diào)控與環(huán)境減排、奶牛營養(yǎng)代謝監(jiān)測體系、奶牛飼喂和管理監(jiān)測體系3個(gè)方面的研究。

該技術(shù)共輻射奶牛超過100 萬頭，提高了示范牛場的飼料轉(zhuǎn)化率和單產(chǎn)水平。另外，利用有機(jī)奶生產(chǎn)技術(shù)體系培育了我國第一家有機(jī)奶生產(chǎn)企業(yè)，創(chuàng)建了“歸原”和“緣天然”2 個(gè)有機(jī)奶知名品牌。

14 奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫和奶牛健康養(yǎng)殖技術(shù)

當(dāng)前我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能滿足我國高產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)要求，盲目提高日糧營養(yǎng)濃度會導(dǎo)致營養(yǎng)素利用率低，環(huán)境排放量超標(biāo)，奶牛營養(yǎng)代謝病發(fā)病率高等現(xiàn)象。

推廣奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫和奶牛健康養(yǎng)殖技術(shù)，可使日糧氮的利用率提高10%以上，降低磷排放量15%以上，降低甲烷排放量8%以上，降低飼料中的有毒有害物質(zhì)，降低營養(yǎng)代謝病發(fā)病率10%以上，增加奶產(chǎn)量20%以上。

奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫和奶牛健康養(yǎng)殖技術(shù)的核心技術(shù)包括：飼料加工技術(shù)與營養(yǎng)價(jià)值評定、高產(chǎn)奶牛關(guān)鍵營養(yǎng)素需求量評定、奶牛典型日糧配方技術(shù)、營養(yǎng)調(diào)控與環(huán)境減排技術(shù)、飼料中有毒有害物質(zhì)在奶牛體內(nèi)代謝及其消除技術(shù)、奶牛主要營養(yǎng)代謝病的營養(yǎng)預(yù)防技術(shù)。

15 奶牛場標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)

分散、小規(guī)模散養(yǎng)還是我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的主體，奶牛養(yǎng)殖場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，部分養(yǎng)殖小區(qū)還處于“集中散養(yǎng)”的階段，原料乳質(zhì)量難控制，糞污處理難度大。推廣奶牛場標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)，可以解決上述問題。

奶牛場標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)包括5 個(gè)核心技術(shù)：標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)模式、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)場建設(shè)工藝、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)環(huán)境控制技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)生物安全控制技術(shù)。

該項(xiàng)目計(jì)劃研發(fā)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)模式和牛舍標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)5 種；開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖配套裝備3～5 套，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范4 個(gè)；制定標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模奶牛場生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范2～3 套；研發(fā)規(guī)模化奶牛場糞污深度處理及綜合利用模式2 個(gè)；提高奶牛單產(chǎn)20%。

16 奶牛重大疫病防控和凈化技術(shù)

口蹄疫、結(jié)核病和布魯氏菌病是制約我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的3 大傳染病，每年給我國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成數(shù)十億元的經(jīng)濟(jì)損失，而且還威脅著人類公共衛(wèi)生安全和健康。我國地域廣闊，一些防治技術(shù)和防治規(guī)范難以全面開展，而且缺乏快速診斷、監(jiān)測和控制技術(shù)。開展奶牛重大疫病防控和凈化技術(shù)研究，有利于我國奶牛疾病的防控。

奶牛重大疫病防控和凈化技共包括5 項(xiàng)核心技術(shù)：牛場布魯氏病菌病奶樣群體監(jiān)測技術(shù)、結(jié)核病新型快速診斷技術(shù)、口蹄疫預(yù)警系統(tǒng)配套技術(shù)、口蹄疫疫苗及抗體效價(jià)監(jiān)測技術(shù)、布病和結(jié)核病的凈化技術(shù)集成與示范。

該項(xiàng)目計(jì)劃建立布魯氏病菌奶樣群體監(jiān)測技術(shù)1 種；形成結(jié)核病快速檢測方法1 種；研發(fā)集成結(jié)核病和布魯氏病菌凈化示范技術(shù)1 項(xiàng)。